潮菜的味道在歲月流變中未曾改變,這些味道已和鄉情、懷舊、堅忍等情感和理念糅合在一起,就像以下介紹的10大美食,正是潮菜中歷久不衰的經典,早已成為了一種溫馨的美食文化。

1.千年流傳功夫茶
準確來說潮汕人喝茶,更多是喝意境,或者是閒聊之時一種交流的載體,所以潮汕人每天從早餐後到晚上睡覺前,只要有時間,基本都在喝茶,而且沖茶的時間比喝茶的時間多很多!

2.手打牛肉丸
眾所周知,牛肉丸是潮汕的著名美食,發源歷史一百多年,吃過正宗的潮汕牛肉丸,你再也不會對其他的摻粉牛丸有好感。怎樣才算是正宗的潮汕牛肉丸?離不開最傳統的手打做法,只有這樣千錘百煉出的牛肉丸,才能彈性滿分、肉香滿口。

3.粽球
當外地人還在糾結北方粽子甜,南方粽子鹹的時候;潮汕人笑而不語。千萬忍住,別流口水,粽球不只是端午才有!常年有,而且不分白天晚上都有。夜間當宵夜,白天當點心。

4.滷味
滷水是潮州菜的精髓之一,是潮汕人對鵝、鴨或豬的一種很普遍、很經常的烹飪方式。不同於燒味的幹韌,潮汕滷味汁水飽滿,鹹鮮美味。滷的方法,是潮汕的特有食法,是世代相傳的一種經常普遍的烹飪樣式。年節祭神祭祖,有這種特色的滷品,就顯得莊重了。

5.豬腳圈
豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈是賣小食的攤主,在路旁支起爐架,放上鍋,邊製炸、邊出賣。味道、口感香脆,是潮汕小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈,狀似從豬蹄上切下來,故取名豬腳圈。

6.春卷
清代以前,潮州大街小巷盛行一種小食——薄餅卷炸蝦,即用薄餅皮卷著炸香的小蝦,蘸著甜醬吃,這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。

7.潮汕粿
潮汕粿品是極具傳統文化底蘊的地方特色食品,在潮汕的小吃中,有各種各樣的粿品,包括粿汁、粿條、鹹水粿、鱟粿、各種菜粿、糯米粿、乒乓粿。

8.翻砂芋頭
雖然排行老八,但是這種看似蠢笨的食材,其深刻的美味只要觸及過舌尖味蕾,便無法忘懷。

9.蠔仔烙
蠔仔烙,應該在潮州福建和台灣比較流行,也算特色菜了吧。經過《舌尖的中國》第二季播放,潮汕蠔仔烙紅遍大江南北。

10.砂鍋粥
砂鍋煮出來的粥特別好吃,全程猛火,煮出來的粥,不像小火熬的黏稠稠。猛火砂鍋粥,粥裡帶湯,米粒堅硬。為了追求米粒的堅韌,許多店家都直接把做好的米飯燙到砂鍋裡做成粥。

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