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搜尋結果 1 - 66
栗子燜雞

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烹調時間 30分鐘

難度 ★ ★
栗子炆雞煲

3438


難度 ★ ★
栗子炆雞

4607


烹調時間 30分鐘

難度 ★ ★ ★
栗子炆雞翼

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烹調時間 20分鐘

難度 ★ ★
栗子炆大芥菜

4813


難度 ★ ★
鮮栗炆子雞

4016


烹調時間 35分鐘

難度 ★ ★
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2019-04-23,週二
主打菜式有扁麵包,自設火爐烤烘。扁麵包上會配不同餡料,例如青醬菠菜扁麵包配三式芝士;豬面頰肉扁麵包則以意國醃肉伴炒洋蔥和青醬為主料,十分滋味。馳名菜式還有炸魚薯條,但不配他他醬,改為配牛骨髓提味的青豆蓉和咖喱醬,味道辛香,是英國北部的獨有配搭。 Bread Street Kitchen & Bar 地址:山頂山頂道118號山頂廣場地下G02號舖 電話:2350 3888   你或有興趣的文章: 【味之年賞 澳門】猛廚加盟一星粵菜館 麗軒【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒  
2019-04-23,週二
大家通常買鱷魚肉來煲沙參、玉竹、海底椰,其實用鱷魚骨都唔錯架,唔會太肥膩,好似今日分享嘅椰子鱷魚骨湯,一樣有止咳潤肺功效。   材料: 印度椰子 2個 紅蘿蔔 1條 海底椰乾 半碗 無花果 4粒 果皮 2塊 鱷魚腿骨 9條 清水 18碗 做法: 1.鱷魚腿骨放入凍水汆燙。 2.用清水略為沖洗。 3.椰子洗刷乾淨,切粗條。 4.海底椰乾浸凍水20分鐘。 5.紅蘿蔔去皮切小塊。 6.果皮放入清水,水滾後加入所有材料。 7.滾10分鐘後,調至慢火再滾1小時即成。   你或有興趣的文章: 【陳家廚坊煲湯系列】老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭 蒸+烤一機搞掂 焗糯米飯釀春雞輕鬆完成  
2019-04-18,週四
帶英倫風的Bread Street Kitchen & Bar絕非泛泛之輩!它背後的大老板,其實是人稱「地獄廚神」的知名廚師Gordon Ramsay。此店最近落戶香港山頂廣場,有廚神加持,食品的款式和質素均叫人眼前一亮! Bread Street Kitchen & Bar的扁麵包,幾乎是每枱必點的菜式,場內自設火爐烤烘,新鮮出爐特別滋味。扁麵包上會配不同餡料,例如為素食者而設的青醬菠菜扁麵包,配搭水牛、菲達及巴馬臣三式芝士,非常香濃。豬面頰肉扁麵包又如何?主料是意國醃肉伴炒洋蔥和青醬,添了幾分惹味。 想來點地道招牌菜,定要試試自家製的炸魚薯條,酥脆鮮嫩。平常吃炸魚薯條都是配他他醬,那是南部風味。因為主廚Gareth Packham來自英國北部嘛,所以把北部的飲食習慣也帶來新店,炸魚薯條改為配牛骨髓提味的青豆蓉和咖喱醬,辛香四溢。另有一系列英倫香口惹味好選擇,例如香炸水牛城雞扒漢堡配手切薯條、煙燻牛肉他他配自家製香脆墨西哥玉米片,或用Josper炭火焗爐製作的炭烤扒類,不知是否你杯茶? Bread Street Kitchen & Bar氣氛輕鬆寫意,其實也是良朋相聚的好地方。別忘了點選一兩杯招牌雞尾酒,像以Sailor Jerry香料冧酒、新鮮西瓜、香草糖漿調成的I Bet You Look Good On The Dancefloor。無酒精當然也有推介,Felix Felicis帶滿滿的果汁味,由椰子糖漿、柚子汁、菠蘿汁調成,大家可以一邊品試,一邊在餐廳露台,居高臨下俯瞰美景。 食物:**** 環境:****1/2 價錢:****   Bread Street Kitchen & Bar 地址:山頂山頂道118號山頂廣場地下G02號舖 電話:2350 3888   【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食 你或有興趣的文章: 【味之年賞 澳門】猛廚加盟一星粵菜館 麗軒【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒  
2019-04-17,週三
杏仁是潤膚能手 資深營養師潘慧德(Janice Poon)提醒,其實有3大美肌營養素容易讓人忽略;首先就是油脂。維他命A及E兩種具潤膚功效的營養素,都是油溶性的維他命。如何能吃到?她表示可以透過食用植物油來吸收,她最推介的便是米糠油,那是一種由米提煉出來的油份,含豐富維他命A及E。另外就是果仁類,其中南瓜子和杏仁更是潤膚必備的營養素。 益生菌助皮膚排毒 另一種營養素就是Omega3,其脂肪酸主要來自魚類,例如三文魚、沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等都是很好的食材。此外,益生菌亦容易被人忽略,其主要來源是乳酪,某些乳酸飲品也含有豐富益生菌,而益生菌則有助皮膚排毒。潘慧德解釋,大家生活忙碌,又或者經常吃煎炸食品,這會令皮膚的新陳代謝減慢,當皮膚細胞代謝速度慢了,其貯水功能便會下降,故需要吸收足夠的益生菌以助皮膚排毒,皮膚的貯水功能便自然提升。   你或有興趣的文章: 戲曲中心 宮廷級創意「高」點 趣味烹飪班資料  
2019-04-16,週二
徐蒝(Margaret)大概是飲食界的信心保證,特別當你是飲食雜誌的記者,她的出品既能滿足視覺味覺,值得欣賞的還有背後設計概念。曾從事廣告的她,出品都經過本尊千錘百鍊,廚房、農場就是這個頑皮小姐的實驗室,耗大量心力在食材組合上搞搞震。 這位熱愛糕點的「糕人」,被邀在戲曲中心這個氣氛的地方,開設一間配合時尚優雅氣氛的糕點店。早已想把中式點心變得有型精緻的她,認為中式糕點不止坊間小食形式出現,且讓她講講心目中的糕點:「電影入面其實皇帝都係用糕點款客,可以好高級好靚㗎,日本和菓子都靚,但因為要用好重糖先做到個形狀同防腐。我哋想啱返香港人口味,唔使咁甜,唔用防腐劑,同時都唔用人造色素、味精,所以買返去放雪櫃,三日好食咗佢啦!」 而Margaret除了以食品造糕點色素(紅粷、黃薑等),也棄不環保的吸塑膠包裝禮盒,美食頑童同時真心愛地球!她創作的「白蓮皮」完全顛覆大家對蓮蓉的想像,把傳統做餡的白蓮蓉反轉來做糕點皮,和著麵團的白蓮皮,減少了因量太多的膩滯感,白蓮皮的代表作有桃好及花樣年華。 高點 地址︰尖沙咀柯士甸道西88號戲曲中心GF-01 電話︰2698 9868 營業時間︰星期一至五11am-8pm,星期六、日11am-9pm   你或有興趣的文章: 兩日一夜度假村推介 吃喝玩樂有齊晒 九龍城新火鍋店 環境食物過足懷舊癮  
2019-04-15,週一
澳門飲食界,近日又有話題。 澳門麗思卡爾頓酒店旗下的米芝蓮一星餐廳「麗軒」,剛委任何漢昇師傅,出任中餐行政總廚掌舵人。何漢昇這名字,港人未必熟悉,卻是泰國人心中粵菜之神,連前泰皇普密蓬及其家族,都被他的手藝迷倒。 撰文、攝影:譚偉健 紅褲子出身 何漢昇師傅,在泰國很有名。掌廚十多年,曾任職曼谷文華東方酒店及曼谷半島酒店湄江中餐廳,這餐廳,被泰國《Tatler》雜誌評選為最佳餐廳,前泰國普密蓬及家族成員,也是常客、都是粉絲。 「泰皇鍾意食燕窩,鍾意食魚。我為佢炮製鮮蟹肉琵琶官燕及酥脆蒜香銀鱈魚,佢和家人都好鍾意。」身型高挑紮實的何漢昇說。 他生於香港,出身於基層,家境貧寒,加上兄弟姊妹眾多,12歲便入行,賺錢幫補家計,窮家孩子早當家。最初在茶樓學做燒臘點心,後來轉做廚房,開始正式涉足粵菜世界,由低學起,是百分百紅褲子出身。八十年代,酒店中菜開始出現,何把握機會加入酒店中菜廳,從此告別平凡,走上精緻粵菜之路。 廿來歲便北上廣州花園酒店,未幾又往北京王府飯店工作,磨劍十年,積累經驗。之後輾轉往返香港與內地,由瀋陽煮到淺水灣,慢慢朝大師之路進發。 泰國響名堂 千禧年後,他轉戰泰國,在曼谷文華東方酒店掌勺,開始改寫人生。 「曼谷文華東方酒店做了三年,我轉到半島酒店中菜廳,想不到一做便做了十年零八個月。」他說。 這十年零八個月,對他來說,特別有意思。因為泰國菜餚,注重香料,口味較濃,和粵菜講究原味,重清重鮮,大相逕庭。何師傅不囿傳統,思考如何把兩者結合、取長補短,把東南亞風味融入中式菜餚中,成為一路奇兵、建構獨特風格。「我們廣東人食魚愛清蒸,但泰國天氣熱,清蒸大多數人覺得淡,我便將魚塊裹上脆漿酥炸,然後與脆蒜一起回鑊快炒,用避風塘方式炮製,外脆內嫩,結果很受歡迎。」他說。 他認為,烹調要因地制宜,不可默守成規。烹調方式要隨不同地域作出適應與改變,汲取他人的長處,與時並進,才能變化出更合適的口味。只是有一樣東西,無論如何也不變,就是食材一定要用最好。 風味大溶爐 「好似叉燒,我就用西班牙黑毛豬做,肉質更加嫩滑,更好食。又好似鱈魚,我試勻阿根廷、加拿大、法國,發現法國銀鱈魚嫩滑多汁,質素最好,於是我就用法國的。」何師傅說。 他建基傳統,卻勇於創新,菜式屢有驚喜。像泰皇最愛的蟹肉琵琶官燕,便用上等印尼燕窩和新鮮蟹肉做,且和一般做法截然不同。 「傳統的蟹肉官燕,都是把所有材料一起煮,再以湯羹形式上碟。我將這兩種食材與蛋白混和,放在湯匙蒸熟,讓蟹肉與官燕以一口大小的花瓣形態呈現,再在上面淋上以金華火腿、鮮雞和瘦肉淆製三小時而成的上湯,看起來更賞心悅目,吃起來鮮香滑共冶一爐。」 今年,他載譽歸來,加盟澳門麗思卡爾頓酒店旗下的米芝蓮一星餐廳「麗軒」,仍然以東南亞風味融入中式菜餚中,當中還加入了葡國風味。像砵酒焗蝦球煲,蛻變自廣東薑葱焗蠔煲,他用越南大蝦取代生蠔,再以葡國名產甜砵酒來焗,既有澳葡色彩、也具廣東風味,大蝦更比生蠔多了一份爽口。中葡越三地完美結合,何師傅的心思和功力,在此見一斑。 食物:**** 環境:***1/2 價錢:****   麗軒 地址:澳門路氹城「澳門銀河」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓 電話:(853)8886 6712 【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食 你或有興趣的文章:【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒  
2019-04-12,週五
經典好物自能歷久不衰,包括名廚、名菜。真要感謝「大公館」內的萬慶軒,請來烹調粵菜經驗甚豐富的兩位兄弟班名廚,向忠健及向忠達師傅,精心設計一系列經典名菜,讓二十世紀六、七十年代極受歡迎的懷舊粵菜,再現江湖。 介紹名菜前,當然要數一數兩位名師的威水史。67歲的哥哥向忠健師傅,現為香港上市公司主席家廚。自12歲入行至今,一直為城中知名食廚及酒店掌廚,包括香港君悅酒店、澳門四季酒店、日本東京ANA全日空酒店等。向忠健師傅的座右銘是:「做過不如錯過,錯過不如錯得多」,他今天的精湛廚藝,便是本著不介意犯錯的心態而磨練出來的。 至於60歲弟弟向忠達師傅,14歲入行,曾於鷹君酒店、帝苑酒店的帝苑軒任主廚,退休前則是Club Vendome會所主管,經常為城中名人下廚,均獲好評。即日起至4月22日,兩位大師傅將多達70道近乎失傳的粵菜,包括頭盤、湯羹、主菜、甜品等,綜合成「舌尖上的懷舊粵菜」菜譜,讓大家一飽口福。 當中有道「崑崙鮑甫」(每位$488),每天限量供應,矜貴又經典!它是滿漢全席的經典菜式之一,用人稱「魚皮之王」的原塊乾龍躉皮入饌,師傅把它與鮑脯同炆,極富膠質。而今次用的,更是馬來西亞最頂級丶重達九斤的原塊乾龍躉皮,成本超過五萬元。 其他菜式包括「燕窩鷓鴣羹」(每位$188),燕窩加鷓鴣,雙重食療功效。而「網油春花卷」($188)就用了六十、七十年代的做法來炮製。師傅以豬網油包著魚肉、豬肉、冬菇等脆炸,油潤又富口感。還有「玉簪明蝦球」($288),以菜遠貫穿大蝦的頭尾兩端,配以金華火腿條和筍條,賣相典雅。 別少覤「手吊炸子雞」($588;每天限量發售),將雞隻吊起後,需反覆以滾油淋熟雞隻表皮,才能做出皮脆肉嫩的口感。驚喜的還有「上湯蟹肉片兒麵」(每位$88),原來菱形薄片是雲吞皮切成的,與鮮蟹肉及上湯煨煮後,輕盈且鮮味十足。「舌尖上的懷舊粵菜」菜譜推廣期有限,要試客席廚師向忠健及向忠達師傅的手藝,便要把握機會了。 食物:**** 環境:*** 價錢:****   大公館 地址:荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖 電話:2743 8055  【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食  
2019-04-10,週三
天氣開始熱,這款「老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭」清熱解暑、祛濕利尿,夏天飲最適合不過。教大家煲這湯的「陳家廚坊」,除了分享食譜,還有很多實用煲湯貼士要告訴大家,包括湯料汆水為何要用凍水?應該用有皮還是去皮薑?原來連何時落陳皮也有竅妙!事不宜遲,立即睇片。想知更多煲靚湯貼士和食譜,就要買本《回家煲靚湯》了! 網上購買:http://bit.ly/2U6I6f9   你或有興趣的文章: 陳家廚坊:川式魚香茄子 陳家乾炒牛河  
2019-04-09,週二
計劃好星期日嘅節目未?不如靜態一啲,約埋Friend去The Garage Bar,食住雪糕聽Live Music!   The Garage Bar 地址:旺角香港康得思酒店L樓層 日期:4月14及21日、5月5及19日 時間:3-6pm *公眾免費入場   你或有興趣的文章: 全新邪惡Menu 赤柱食爆漿芝士漢堡 馬鞍山首間親子餐廳 陳豪都推介!  
2019-04-09,週二
要帶住小朋友搵一間合適嘅餐廳食飯,其實有一定難度。推介於馬鞍山新開張嘅Whizbo Kids Café親子餐廳,成5,000幾呎,地方超大。又請來廚藝大師Bowie Yim,精心設計造型可愛嘅焗飯麵食,可以同時滿足大人小朋友!Whizbo Kids Café亦唔只餐廳咁簡單,內設大量兒童遊樂設施,包括繩網、小煮子天地、夢幻化妝間、雪白波波池及魚樂天堂等,係比小朋友放電嘅好地方!   Whizbo Kids Café  地址:馬鞍山保泰街16號We Go Mall 4樓405號店 查詢及訂座:2623 0396 小魔女通粉 ($138) 大廚特別將茄汁螺絲粉製成魔女的卷髮,配上薯蓉、熟蛋、日式魚蛋等易於消化的配料,以及水蜜桃、椰菜花、四季豆、玉米筍等新鮮蔬菜,味道清新爽脆,嚼感豐富之餘亦能讓小孩子均衡吸收所需的營養。 韓式媽媽雜菜拌飯 (素食,$128)  頭髮分別以西蘭花、洋蔥、木耳、椰菜花及蘿蔔絲三色蔬菜拼砌而成,為小朋友補充足夠纖維及維生素,更令小朋友吃得健康滋味。 烤秘製羊膝($328) 來自紐西蘭的羊膝以祕製醬汁醃製,以18小時慢煮後再烤至外脆內嫩,外皮香口惹味,肉質香嫩。 我真係麥樂雞 ($48/4件、$78/8件)  大廚每天以新鮮的無激素手打雞肉,製作出小巧別緻的雞件,並選用健康食油炸至金黃香口,件件麥樂雞外脆肉嫩,肉香鮮甜。 滋味馬介休薯球 ($98) 大廚特別選用澳門進口的鹽醃鱈魚作原材料,裹以薯粉後炸成金黃爽口的魚肉薯球,外皮香脆有嚼勁,內裡鹹香鮮甜的魚肉絲絲綿密,風味十足,更讓這款地道小食帶出點點葡萄牙風情。 喜歡跑跑跳跳的小朋友絕對喜歡這個雪白潔淨的波波池! 不少人童年都玩過「煮飯仔」,Whizbo Kids Café把傳統「煮飯仔」華麗升級,為小朋友打造出精細的玩具廚房!   你或有興趣的文章: 兩日一夜度假村推介 吃喝玩樂有齊晒 九龍城新火鍋店 環境食物過足懷舊癮  
2019-03-27,週三
雞蛋仔是香港街頭小食代表之一,近年愈出愈多新口味,如果要一次過試齊又新又獨特的雞蛋仔,千萬不要錯過於3月30至31日在銅鑼灣利園一期舉行的「利園雞蛋仔藝術節2019」了!屆時會有10個攤位售賣多款特色雞蛋仔,包括主打中西fusion菜的「Cubus 28」,它會推出黑松露磨菇雞蛋仔,以及避風塘櫻花蝦鹹蛋黃雞蛋仔。至於風靡中港的「喜茶」,會推出冰火雞蛋仔。「香港街食」就售賣香港首創的急凍雞蛋仔和「好燒味」聯乘的叉燒雞蛋仔。 今年除了雞蛋仔外,更首次加入以「蛋」為元素的食品,包括葵廣大熱的「呦呦鹿嗚布丁燒」、主打純手工製造的「酥妃皇后」368 層酥皮蛋撻及酥皮雙層芝士蛋糕,主打台式新派精緻料理的「Check-In Taipei」會有售火焰鰻魚起司玉米蛋餅還有,還有「香港地」及「金茶王」絲襪奶茶,喜歡「港」飲「港」食的大家一定要去睇下!   利園雞蛋仔藝術節 - 七人欖球升級版 日期:2019年3月30日至31日(星期六至星期日) 時間:上午11時至下午7時 地點:銅鑼灣利園一期地面私家路(希慎道33號) 入場費用:全免   你或有興趣的文章: 兩日一夜度假村推介 吃喝玩樂有齊晒 全新邪惡Menu 赤柱食爆漿芝士漢堡  
2019-03-22,週五