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嫩豆腐 | 300克 |
南瓜 | 500克 |
冰糖 | 40克 |
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做法 |
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1 | 文思豆腐刀法:撕去豆腐盒上的塑料膜,用手把盒的四面輕輕往外拉,使豆腐離開塑料盒的四邊,然後把塑料盒翻過來放在砧板上,再輕輕壓盒底,使整塊豆腐脫離塑料盒滑到砧板上。 |
2 | 先把嫩豆腐在中間切成兩個四方塊,再把每一塊的頂層和四邊不平的表面削平,然後把每一四方塊切開成上下相等的三塊,即共六塊。 |
3 | 在每一塊豆腐上放一點水後,垂直把豆腐切成薄片,輕輕把薄片推平,然後在豆腐片上加水,用左手輕扶刀前,右手用菜刀的前段把豆腐切成細絲。 |
4 | 把切好的細絲放在大碗的冷開水裡,用筷子輕輕把絲打散。 |
5 | 文思豆腐用冷開水冲乾淨後按上文切絲,再放入大碗冷開水中。 |
6 | 把南瓜削皮,去核,切成小塊,蒸約15分鐘後放在攪拌機內。 |
7 | 加水3杯,攪拌成南瓜露。 |
8 | 把南瓜露煮沸,用勺子把泡沫撇走,再加冰糖調味,放入碗中。 |
9 | 用筷子把豆腐絲挑起,放進碗裏,再輕輕把豆腐絲打散。 |
10 | 文思豆腐南瓜露可以冷吃或熱吃。上桌時不用加任何調味品。 |