文思豆腐南瓜露
文思豆腐羹
宋嫂魚羹

文思豆腐南瓜露

2465
難度
15分鐘

簡介
選擇南瓜是因為南瓜既好吃,又好看,四季都有供應。南瓜含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素和氨基酸及多種礦物質,低碳水化合物,無膽固醇,符合現代健康食品的理念,對糖尿病患者更是一種有益的食品。南瓜本身已經很甜,不放糖也很好吃。


材料
做法
材料
嫩豆腐 300克
南瓜 500克
冰糖 40克
做法
1 文思豆腐刀法:撕去豆腐盒上的塑料膜,用手把盒的四面輕輕往外拉,使豆腐離開塑料盒的四邊,然後把塑料盒翻過來放在砧板上,再輕輕壓盒底,使整塊豆腐脫離塑料盒滑到砧板上。
2 先把嫩豆腐在中間切成兩個四方塊,再把每一塊的頂層和四邊不平的表面削平,然後把每一四方塊切開成上下相等的三塊,即共六塊。
3 在每一塊豆腐上放一點水後,垂直把豆腐切成薄片,輕輕把薄片推平,然後在豆腐片上加水,用左手輕扶刀前,右手用菜刀的前段把豆腐切成細絲。
4 把切好的細絲放在大碗的冷開水裡,用筷子輕輕把絲打散。
5 文思豆腐用冷開水冲乾淨後按上文切絲,再放入大碗冷開水中。
6 把南瓜削皮,去核,切成小塊,蒸約15分鐘後放在攪拌機內。
7 加水3杯,攪拌成南瓜露。
8 把南瓜露煮沸,用勺子把泡沫撇走,再加冰糖調味,放入碗中。
9 用筷子把豆腐絲挑起,放進碗裏,再輕輕把豆腐絲打散。
10 文思豆腐南瓜露可以冷吃或熱吃。上桌時不用加任何調味品。
貼士
南瓜要先蒸熟然後攪拌才能把纖維完全打碎,和南瓜汁溶在一起成為露。如果先攪拌再煮,則纖維會和汁分開,再怎麼煮也煮不溶。 南瓜是帶甜味的健康食品,適合糖尿病患者食用,可以不放糖或用糖的代用品。 文思豆腐南瓜露作為甜品冷吃。更講究的話,也可以每碗上面加入兩三滴白蘭地酒或Rum酒,或者加少許新鮮忌廉。




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墨西哥主題自助餐你食過未?六月底前到北角海逸酒店,即有機會品嚐到!當中有不少菜式以墨西哥龍舌蘭酒入饌之餘,還有造型可愛的仙人掌蛋糕、即做墨西哥烤餅等......。就Blogger鬈毛妹實地採訪所見,回本仲有麵包蟹、長腳蟹、生蠔、即煮花膠、鵝肝多士、黑松露龍蝦Pizza等,冷熱中西菜式俱備呀! 更詳細介紹:https://foodiecurly.com/archives/2034   綠怡咖啡廳「墨西哥風情」自助晚餐 日期:即日起至6月30日 (6月16至17日除外) 時間:18:30 - 22:00 價錢: 成人$448、小童$318(星期一至四) 成人$468、小童$338(星期五至日及公眾假期)  優惠:於酒店網上商店預購 (http://eshop.harbour-plaza.com/northpoint/),可享85折優惠及3.5小時無限量供應啤酒、橙汁及汽水 地址:北角英皇道 665號北角海逸酒店2樓 (港鐵鰂魚涌站C出口)  電話:2185 2155   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 中環泰式好串!    
2018-05-24,週四
愈香濃、愈多芝士、愈邪惡嘅食品,往往最能令自己心情好轉!好似呢個芝士蛋焗薯,易整又好食,有咩苦悶煩心事,就用佢黎安慰自己啦! 材料: 芝士 2片 雞蛋 2隻 火腿 2片 薯仔 1個 做法: 1.火腿、芝士切成小份。 2.將已烚熟的薯仔切半。 3.挖空薯仔中間。 4.用錫箔紙包好外邊。 5.打入生蛋,並加入火腿、芝士。 6.放入已預熱200度的焗爐,焗15分鐘,完成!   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨 清新玫瑰果凍 夏日「涼」伴  
2018-05-23,週三
蘭桂坊唔只飲野嘅,仲可以黎食泰式串燒!Grillขุนทอง有風味,又抵食。驚一味食串燒好Dry?其實佢仲有幾款沙律、海南雞飯、青咖喱供應,飲住Mojito閒談食串燒,實在係放工後嘅好節目。   Grillขุนทอง 地址:中環蘭桂坊德己立街17-19號地下 電話:2530 1022   你或有興趣的文章: 消暑!全新四川冰粉、鮮果冰冰 西灣河激抵泰式船麵 $15起!  
2018-05-23,週三
材料: 乾玫瑰花 20朵 水 500g 魚膠粉 8g 蜂蜜 8g   做法: 1.水及已洗淨玫瑰花放入鍋中,煲煮至沸騰,熄火焗10分鐘。 2.隔渣後加入蜂蜜與魚膠粉拌勻。 3.魚膠粉溶化後,倒入杯中。 4.放入冰箱冷藏至凝固。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨 【1分鐘飯煲教室】牛肝菌鮮菇藜麥飯  
2018-05-18,週五
第一步 印乾水,雞骨和雞肉連接部分用刀?開。 第二步 將雞肉退至末端。 第三步 切去雞骨,完成!可以開始醃。 醃製小貼士: 1.蔥和薑切後用刀輕拍。 2.紅椒切小段。 3.配料與鹽、生粉、玫瑰露拌勻。 4.加入雞翼醃30分鐘煮得。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】切洋蔥 好輕鬆 一機蒸四餸 省時入廚神器  
2018-05-18,週五
九龍城原來收埋左間咁寫意嘅冰室!店外設露天茶座,環境超寫意。店內就充滿懷舊味道,好多影相位,仲特設展覽區,可以趁機認識一下九龍城。食物價錢同樣吸引,例如奄列早餐$48、賓尼廸蛋配煙三文魚及鬆餅及沙律$68,平過其他Cafe好多喎!心思思呢個星期六日就去Hea一Hea。   石屋咖啡冰室 地址:九龍城聯合道133號石屋家園 電話:2325 0131   你或有興趣的文章: 消暑!全新西川冰粉、鮮果冰冰 西灣河激抵泰式船麵 $15起!    
2018-05-16,週三
四川名食冰粉,解辣最強,冰粉籽製成冰粉,視覺真係似冰,睇到都透心涼,口感比啫喱軟,有爽爽嘅感覺,混和桂花釀、刨冰碎、杞子、青提子乾、花生芝麻碎等。無改錯名啦,好似一萬個味蕾走咗入花園一樣,芬芳味道充滿口腔,比平時食嘅中式甜品有新意! 店方強烈推介水果肉冰冰,單看樣子已經夠解暑,試咗果然非一般沙冰,混入新鮮果肉,再放入水果「真身」,唔會有種假到爆嘅味!同朋友歎完火鍋一定要留返個甜品胃,叫晒咁多隻味交換試! 重慶劉一手火鍋 地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓 電話:2110 8889   你或有興趣的文章: 西灣河激抵泰式船麵 $15起! $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食  
2018-05-16,週三
材料: 泡菜 1包 飯糰 1個   做法: 1.煲滾熱水後,倒入泡菜拌勻。 2.準備飯糰,選定喜歡的口味。 3.將飯糰加入泡菜湯內。 4.加入喜歡的配料例如火腿,完成!   你或有興趣的文章: 【大廚烹飪教室】鵝肝脆嫩貼士 食蕉學問多 切忌日日食  
2018-05-14,週一
可以跟The Point行政總廚學整「明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅班」兼攞番屋企,完堂仲有得嘆The Point新推出嘅和食主題菜式!睇下Blogger鬈毛好玩得幾開心!快啲報名參加6月9日呢個薄餅製作班啦!按此報名:http://bit.ly/0609PizzaClass The Point X myCOOKey 明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅班 日期:2018年6月9日(星期六) 時間:3:00pm - 6:00pm(用膳時間4:00pm開始) 地址:The Point 將軍澳唐德街9號將軍澳中心地下G01及G02號舖 人數:10人(學員每人一份材料實習) 學費: 成人$340/位 兩位或以上成人$320/位 歡迎6歲至12歲小童參加,需另加$50(與同行成人共用一份材料及食品、飲品兩杯) 原價$660/位 按此報名:http://bit.ly/0609PizzaClass 製作內容: 1.明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅(11吋) 2.Executive Chef Winslow Hung師傅親自教授 洋食主題下午茶5選1: 1.味噌南瓜沙律 2.明太子香煎帶子意粉 3.天婦羅甜蝦紫菜絲天使冷麵 4.鰻魚蛋絲大蔥薄餅(6吋) 5.照燒雞肉大蔥木魚絲薄餅(6吋) (每位包咖啡或茶一杯) 關於The Point: 創新手工薄餅和意粉天堂The Point於銅鑼灣、尖沙咀及將軍澳設有三間分店。堅持挑選上等食材製作高質菜餚,例如意大利最幼滑的「00 麵粉」、新鮮水牛芝士、法國及澳洲新鮮海鮮與肉類。即叫即造的招牌薄餅,於火山石窯內以高溫快速烤焗而成,而其他系列如意粉、沙律及創新菜式皆混入世界各地不同的新派美食元素。   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 西灣河激抵泰式船麵 $15起!  
2018-05-14,週一
湯色深、香味濃,原來係配左豬骨湯底,一啲都唔馬虎!再加入豬肉、豆卜、肉丸,真係好似响泰國市集食到嘅粉麵,$15起一碗,好抵食呀!   味雷 地址:西灣河太安樓第一街 查詢:9773 2621   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 $268自助晚餐 任食麵包蟹兼送飽魚  
2018-05-10,週四
正為母親節去邊度慶祝而煩惱?一於訂購即食「佛跳牆」回家,與媽媽及家人共享!永發蔘茸海味行的佛跳牆,用料足且矜貴,內有澳洲海參、北海花膠、日本乾元貝、日本吉品鮑、鴨掌、雞肉、蓮藕、蹄筋、花菇、魚翅、白靈菇、配以鷹嘴豆濃湯湯底,可供四至六人享用。店家將煮製好的材料及湯底冷藏好,客人取貨回家後,翻熱即可品嚐。現在訂購,更附送不鏽鋼鍋,超方便!「佛跳牆」每個售$1,688,它既像盤菜,又像火鍋,因為可以自行加入和牛、魚蛋、帆立貝等其他食材,這些材料亦可於永發蔘茸海味行訂購。 查詢:6681-6739   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 100%全天然安格斯牛肉漢堡 Shake Shack  
2018-05-07,週一
材料: 金銀花 10克 菊花 10克 材料: 1.洗淨材料後放入隔網。 2.用1000ml熱水沖泡15分鐘。 3.飲用時加入蜜糖,味道更佳。   你或有興趣的文章: 【大廚烹飪教室】鵝肝脆嫩貼士 食蕉學問多 切忌日日食  
2018-05-04,週五