myCOOKey - 文思豆腐南瓜露

文思豆腐南瓜露

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難度 ★★★★

15分鐘

簡介

選擇南瓜是因為南瓜既好吃，又好看，四季都有供應。南瓜含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素和氨基酸及多種礦物質，低碳水化合物，無膽固醇，符合現代健康食品的理念，對糖尿病患者更是一種有益的食品。南瓜本身已經很甜，不放糖也很好吃。

材料

做法

	做法
1	文思豆腐刀法：撕去豆腐盒上的塑料膜，用手把盒的四面輕輕往外拉，使豆腐離開塑料盒的四邊，然後把塑料盒翻過來放在砧板上，再輕輕壓盒底，使整塊豆腐脫離塑料盒滑到砧板上。
2	先把嫩豆腐在中間切成兩個四方塊，再把每一塊的頂層和四邊不平的表面削平，然後把每一四方塊切開成上下相等的三塊，即共六塊。
3	在每一塊豆腐上放一點水後，垂直把豆腐切成薄片，輕輕把薄片推平，然後在豆腐片上加水，用左手輕扶刀前，右手用菜刀的前段把豆腐切成細絲。
4	把切好的細絲放在大碗的冷開水裡，用筷子輕輕把絲打散。
5	文思豆腐用冷開水冲乾淨後按上文切絲，再放入大碗冷開水中。
6	把南瓜削皮，去核，切成小塊，蒸約15分鐘後放在攪拌機內。
7	加水3杯，攪拌成南瓜露。
8	把南瓜露煮沸，用勺子把泡沫撇走，再加冰糖調味，放入碗中。
9	用筷子把豆腐絲挑起，放進碗裏，再輕輕把豆腐絲打散。
10	文思豆腐南瓜露可以冷吃或熱吃。上桌時不用加任何調味品。

貼士

南瓜要先蒸熟然後攪拌才能把纖維完全打碎，和南瓜汁溶在一起成為露。如果先攪拌再煮，則纖維會和汁分開，再怎麼煮也煮不溶。南瓜是帶甜味的健康食品，適合糖尿病患者食用，可以不放糖或用糖的代用品。文思豆腐南瓜露作為甜品冷吃。更講究的話，也可以每碗上面加入兩三滴白蘭地酒或Rum酒，或者加少許新鮮忌廉。