腿蛋治
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難度
★★★★
簡介
經濟起飛，業務繁忙，生活富裕，外出早膳的人多了，但進食時間有限，維持營養，故要求快又高質素的食物。一般食客會買單料三文治如雞蛋、鹹牛肉、火腿和午餐肉等，那時的鹹牛肉會把罐頭雪硬，厚切，再用鑊煎香，才放在麵包上，十分惹味。為甚麼那年代的鹹牛肉油脂少而肉味濃，因採用牛肉邊，所以它偶然會吃到一點筋膜；富有的人就會要求雙拼，如腿蛋治、蛋牛治……大行其道。
材料
做法
材料
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|---|---|
| 雞蛋 | 1隻 |
| 火腿 | 1片 |
| 三文治包 | 2片 |
| 孖芝蓮 | 0.2安士 |
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做法 |
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| 1 | 三文治包塗上孖芝蓮。 |
| 2 | 熱鑊下已拂勻的雞蛋，煎熟，放火腿片略熱。 |
| 3 | 放在三文治上，一開為二，上碟。 |
