中
腿蛋治
<
>
營養餐：鮮奶+蛋治
乾炒牛河

腿蛋治

2810
難度 ★★★★

簡介
經濟起飛，業務繁忙，生活富裕，外出早膳的人多了，但進食時間有限，維持營養，故要求快又高質素的食物。一般食客會買單料三文治如雞蛋、鹹牛肉、火腿和午餐肉等，那時的鹹牛肉會把罐頭雪硬，厚切，再用鑊煎香，才放在麵包上，十分惹味。為甚麼那年代的鹹牛肉油脂少而肉味濃，因採用牛肉邊，所以它偶然會吃到一點筋膜；富有的人就會要求雙拼，如腿蛋治、蛋牛治……大行其道。


材料
做法
材料
雞蛋 1隻
火腿 1片
三文治包 2片
孖芝蓮 0.2安士
做法
1 三文治包塗上孖芝蓮。
2 熱鑊下已拂勻的雞蛋，煎熟，放火腿片略熱。
3 放在三文治上，一開為二，上碟。
港人飯堂．茶餐廳 銀龍飲食集團


相關食譜
女士必睇！5大食物調整荷爾蒙
163489
專家教洗菜 除蟲除農藥
43140
5大安眠茶 養心好氣色
123739
動手整！炸出嫩滑鮮奶
95579
抗癌南瓜 教你點揀、點煮最健康
100848

用真材實料原個薯仔黎整，再拌入辣辣的明太子，惹味！ 材料： 馬鈴薯 1個 油 3匙 明太子 1片 酒 少許 作法： 1.馬鈴薯洗淨，去皮。 2.切成條狀，泡水10分鐘備用。 3.馬鈴薯條瀝乾，放入平底鍋煎炸至熟透。 4.明太子加入酒攪拌均勻備用。 5.將攪拌好的明太子加入鍋，與馬鈴薯絲攪拌均勻，完成。   你或有興趣的文章： 【1分鐘烹飪教室】冰鎮涼瓜 去澀有法 6大家常湯食譜 夏天啱飲  
2018-09-20,週四
今年是北海道命名150週年，黃埔九號水產特意在9月21日(今日)至25日中秋假期，聯同北海道多個出名的農家及漁師，將當地秋收時令食材帶來香港，並舉行盛大的秋祭。當中包括北海道全縣十多間馳名商店的精選代表性食材，並即席由場內的大廚主理，於中庭及海鮮大街設置兩個美食市集，推出約三十款北海道款精緻美食，讓市民大飽口福。 精選美食如有札幌著名豚丼發源地「十勝五日市肉屋」的十勝豚肉，店家將100隻日本豚作兩次篩選，嚴選出當中三隻達「霜降牛肉」級數的肉，頒發「かみこみ豚」特許商標，豚肉脂肪分佈均衡，富油香且肉質柔軟。另一間炸物店的「小樽土井炸物」，將鮮甜的帆立貝，配上甘香的海膽及濃厚芝士，非常惹味。而全場最便宜，只賣10元的味噌煮北海道鯖魚，則用上豐腴的日本鯖魚，配上日式麵豉醬，味道絕佳。 北海道 x 九號水產2018秋祭 日期：9月21日至25日 時間：1:00pm-9:00pm 地點：紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下   你或有興趣的文章： 花膠扒撈麵做午餐 貴菜平食 它來自日本 雪之下厚燒Pancake  
2018-09-19,週三
鬼唔知美食係打工仔最佳心靈慰藉咩！但係辛勞這麼多，薪水那麼少，租金樓價這麼貴！唯有節衣縮食，講起真係想喊。朋友！希望在人間，不如Lunch食好啲獎賞自己。喺銅鑼灣食個似樣嘅Lunch要五六十蚊，家下加多少少就可以食到龍躉、花膠、蟹肉飯，兼送一個老火湯及前菜，呢間「雄館‧特色小廚」簡直係逆市筍價益街坊。 選址在樓上省下超Over的銅鑼灣租金，店東是蜑家人三兄弟，大哥以前從事金融，二佬三佬分別是多年的著名大酒樓及日本菜廚師，自是有辦法找到又平又正的海鮮食材。除了價格抵，他們還著手創作菜色，比如蠔餅就變身蠔仔雞蛋仔，未來還有不停有新菜，上班族們，放Lunch啦！拎齊銀包電話，早啲出發唔好同人逼囉！ 籠仔荷葉龍躉蒸飯 （附前菜及老火湯） $58 大廚落手相當濶卓，老闆仲話你自己嚟食唔係呢個份量返去搵佢！賣相靚，籠仔一開，荷香魚香飯香令人口水狂吞，入口啖啖細嫩魚肉，火侯剛剛好！ 養顏花膠扒撈麵 （附前菜及老火湯）$68 女士至愛，以優質的鱈魚膠，以家傳魚湯秘方泡製調味，入口黏黏綿綿的口感，憧憬着皮膚明天會更好。 黃金蟹肉炒飯（附前菜及老火湯） $68 愛蟹但不喜歡拆蟹最好點這一道了，真材實料鮮蟹肉，配以黃金蟹籽，炒飯手勢了得，乾身瀟灑，一等一的口感！ 南非冰鎮鮑魚 $52/隻  南非鮮鮑魚，以鮮鮑而言鮑味夠濃，廚師們以清酒特調汁浸泡三小時，鮑魚鮮味更突出，冰鎮菜也不等於於兒戲貨！ 生炸BB鴿 $48/隻 特選BB鴿比市面一般的乳鴿更嫩滑，香味先聲奪人，皮脆肉嫩，吃下去就是無限個Juicy充斥腦海！ 蠔仔雞蛋仔 $88 擺脫大眾對蠔餅的刻版印象，這蠔仔雞蛋仔入口是鹹的！雞蛋仔外形Cute 爆，完全是打咭之選，自己研製粉漿，口感脆蠔仔惹味，開多支大啤先！ 雄館‧特式小廚 地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7/F 3618 8713   你或有興趣的文章： 它來自日本 雪之下厚燒Pancake 鼎爺又駕到！中環全新鼎會館 平試6道菜午餐  
2018-09-17,週一
來自日本的人氣厚燒班戟專門店「雪之下」，於大阪、京都及東京擁有七間分店，最近已登陸銅鑼灣，主打厚燒班戟，足足四厘米厚，而且全部選用來自廣島的雞蛋製作，蛋味香濃之餘，質感實在，咬落唔會一陣風就冇咗，趁熱食好軟熟。 五款厚燒班戟口味包括：原味、橘子蜂蜜班戟、抹茶班戟、72%特濃朱古力班戟，以及季節限定口味。除了厚燒班戟，這裏的日式刨冰都好出名，採用日本低鈣和低鎂離子含量的天然軟水製作，必試生黑糖刨冰及日式咖啡刨冰。鹹食方面，推介有厚身的廣島雞蛋三文治，每件三文治用上三隻雞蛋製成，嫩滑Creamy配上芥末籽醬，味道有層次。 雪之下 地址：銅鑼灣希雲街1-5號 電話：3460 3989   你或有興趣的文章： 《食神》黯然銷魂飯 重出江湖 鼎爺又駕到！中環全新鼎會館 平試6道菜午餐  
2018-09-17,週一
位於炮台山新開的Chop Chop食神叉燒，打破舊有燒味店形象，裝修時尚摩登，細節流露懷舊特色。食物方面主打各式港式燒味，由香港四大名廚之一的戴龍師傅主理，當中最吸引的是由他在電影《食神》中創出來的黯然銷魂飯！ 雖然黯然銷魂飯的食材只有荷包蛋、叉飯和飯，做法看似平凡，但用料絕不簡單。叉燒選用肉質細膩的本地脢頭肉製作，以醬料和焦糖上色，絕不加色素，入口有焦香、多汁鬆化。米飯則選用武昌市黑龍江五常米，這種米韌性很強，飯粒分明，不容易發漲，飯味清香；戴師傅更以七成新米混合三成舊米，收水煮成飯後香味四溢。 另一主角荷包蛋也一絲不苟，戴師傅特別挑選了本地的「初生蛋」，這種雞蛋是小母雞在開產前30至60天內所產的第一窩蛋，比一般雞蛋小一些，煎成荷包蛋，味道不但鮮美，蛋白質與營養價值也較高。配上秘製醬汁，就像電影《食神》入面的情節一樣，好吃得令人感動流淚呀！ Chop Chop食神叉燒 地址：炮台山宏安道18號地下3號 電話：3618 7718   你或有興趣的文章： $268起澳洲生蠔任你食 葵芳環球美食嘉年華 $1食竹昇麵  
2018-09-13,週四
葵芳新都會廣場的戶外露天位置，即日起至9月30號逢星期五至日，都會變身成「環球美食狂熱」嘉年華！請來超過50間創意食店及商戶，輪流供應招牌美食，例如本地高級食材店Gusteau's的黃金流沙包、韓國百味堂的軟心牛奶忌廉包($24)及應節月餅、Burge B日式鰻魚漢堡($58)、花甜果室的特飲($36起/杯)等。分成亞洲、香港和美國佳餚，再於每星期輪流上場，名副其實嚐盡環球美食！ 9月21至23日，更特別推出多個限時優惠，包括Black Kite Brewery全場啤酒減$5、$1坤記竹昇麵(每日10份)、$10元朗燒賣皇后妙舒冬菇豬肉燒賣(每日50份)。此外，逢星期五晚上6時至9時特設「週五日落派對」，每星期推出一款主題飲品，例如會發光嘅藍蝶花水果梳打($38)、迷迭香檸檬梳打($28)等，二人購買指定飲品，第二杯可享半價優惠。現場讚好新都會廣場Facebook專頁，以及追蹤新都會廣場Instagram，更可免費換領一杯。屆時美食、特飲在手，又有現場樂隊演奏，由中午１時玩到晚上9時，星期五、六、日還雖要去其他地方搵節目嗎？ World Dining Fever環球美食狂熱 日期：即日起至30日（逢星期五至日）  地點：新都會廣場L3-L4露天廣場 開放時間：1:00pm–9:00pm    你或有興趣的文章： 長頸鹿彩繪瑞士卷班 食埋酒店Tea Buffet 鼎爺又駕到！中環全新鼎會館 平試6道菜午餐    
2018-09-11,週二
短短哋兩日一夜假期，去澳門住一晚食個Buffet都唔錯丫！今日鬈毛妹為大家介紹一個澳門Dinner buffet，每位只需$268起 (另需加一服務費)，就可以任食澳洲生蠔，當然仲有好多其他嘢食啦！   Cafe Azure 地址：澳門東方明珠街君悅灣第七座「澳門皇冠假日酒店」 訂座：+853 2833 7878 藍灣自助晚餐 供應時間：18:30-22:00 價錢：周一至四成人$268，小童$138；周末成人$358，小童$198 (另加一服務費) 優惠：長者7折，酒店住客8折 (另原價加一服務費) 詳情：http://www.cpmacau.com/index.php?/detail/Dining/248 更詳細介紹：https://foodiecurly.com/archives/2441   你或有興趣的文章： 鼎爺又駕到！中環全新鼎會館 平試6道菜午餐 黃大仙 爆芝厚燒玉子＋足料海鮮丼  
2018-09-06,週四
鼎爺繼去年開設私房菜之後，叫好叫座，「鼎・會館」於9月5日（今日）隆重開張。新店室內設計成典雅脫俗的北京四合院環境，大廳中央掛有巨型水晶蓮花燈，氣派十足。新店所有全新菜式，均由鼎爺與駐店的資深星級粵菜大師李翔合力設計。 入行將近30年的李翔師傅，對烹調高級粵菜極有心得，曾先後在中環多間名人飯堂掌廚，正好跟鼎爺精益求精的做菜哲學不謀而合。由前菜涼盤龍蝦雙式涼拌已讓人翹首以盼；及至粵菜至愛──雞，包括阿爺巧手桑拿雞、阿爺吊燒片皮雞，迷人的經典風味均讓食客愛不惜手。少不了港人至愛的鮮活海鮮，包括陳皮泥鯭湯浸大泥鯭及鵝肝醬炒南極水晶蟹；但當中不得不嘗的，一定是鼎爺的拿手粵菜，包括阿爺蒸肉餅、鱆魚雞粒有味飯及正宗乾炒牛河，俱見廚房團隊對拿捏火喉的爐火純青。  雖然鼎爺不會在這裏親自下廚，但新店最吸引是午市六道菜套餐才$398起，包前菜、湯及自選三款小菜，不似鼎爺私房菜要預約及付訂金，更加歡迎 walk-in，想平試鼎爺的菜式就不要錯過﹗ 鼎・會館 地址：香港中環皇后大道80號H Queen’s 23樓全層 電話：2327 1398 營業時間： 星期一至日   早上11時30分 － 凌晨12時正   你或有興趣的文章魚： 復刻甜品屋！Hello Kitty X 滿記甜品 特濃蝦汁叉燒拌麵 香港獨家發售  
2018-09-05,週三
和氣食堂嘅芝士厚燒玉子，一向受食客歡迎，輕輕切開立即見到芝士湧出黎，真係望下都流口水！另外推介佢嘅Lunch Set，可能同一價錢，其他店只係得一款麵或一款飯，和氣食堂嘅套餐就豐富好多嘞，例如拉麵套餐會多配幾件壽司，刺身丼又會跟埋兩道小食，六、七十元起，好多配搭選擇呀！   和氣食堂 地址：黃大仙正德街103號黃大仙中心南館地下G12A號舖 電話：2641 8829   你或有興趣的文章： 銅鑼灣新茶店 自家種茶葉製特飲 特濃蝦汁叉燒拌麵 香港獨家發售  
2018-09-04,週二
將涼瓜洗淨去核後，切成薄片，然後用糖同鹽醃3至5分鐘，帶澀味嘅水會自然溢出，過清水後要再輕輕烚一烚，咁澀味就會再進一步減低啦！   你或有興趣的文章： 【1分鐘烹飪教室】白蘿蔔 由揀到煮有秘訣 煲老火湯 3大法則  
2018-09-03,週一
幾乎每星期都有市集，每個都唔同主題，有得買又有得食，點捨得唔去呀！好似即日起至9月9日嘅D2 Place x Aqua Plaza「香港の秋祭り」，吃、喝、玩、樂齊晒，大人細路都啱去！ 今次日本秋祭市集，有超過二十個日本人氣品牌專程由日本來參加，當然唔少得美食商戶啦，例如用和牛整嘅漢堡包、三文治、創業73年嘅大阪「北極冰」、北海道芝士扇貝、山口縣產嘅甘酒（米的酸奶）同生蠔，亦有賣日製調味料、啤酒的。買日本美食之餘，仲可以選購日本時裝、飾物、動漫精品架！ 活動期間，特設成人及小朋友日本浴衣租借服務，歡迎在佈景區拍照留念。提提大家，唔好錯過參加工作坊嘅機會，全部極具日本傳統工藝特色，好似學整常滑燒招財貓或動物陶瓷、豆皿工作坊、飄香手毬飾物班，有興趣記得報名呀！ 香港の秋祭り 日期：即日起至9月9日 時間：12nn至9pm 地點：D2 Place一期2樓The Space及1樓Aqua Plaza 活動詳情：http://www.d2place.com/jpfest2018   你或有興趣的文章： 學整讚岐烏冬 又唱又跳仲要用腳踩 銅鑼灣新茶店 自家種茶葉製特飲  
2018-09-03,週一
材料： 絲瓜 1條 枸杞 適量 蛋 1隻 豬瘦肉150克 粉/麵 適量  作法： 1.絲瓜去皮切小塊。 2.枸杞略煮，豬瘦肉炒熟。 3.加入已絲瓜及清水煮滾材料。 5.加入喜歡吃的粉或麵煮透。 6.喜歡的話還可以加入蛋花。   你或有興趣的文章： 6大家常湯食譜 夏天啱飲 金黃滬式春卷 簡易食譜  
2018-09-03,週一