洋葱炒雞片
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難度
★★★★
30分鐘
分量
4人
材料
做法
材料
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|---|---|
| 鴨胸 | 2大塊 |
| 洋葱 | 1個 |
| 蒜茸 | 1湯匙 |
| 葱 | 3棵 |
| 薑米 | 1茶匙 |
| 米酒 | 2茶匙 | 醃料: |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
調味料
|
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/3茶匙 |
| 生粉水 | 1湯匙 |
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做法 |
|---|---|
| 1 | 鴨胸洗淨，切片，下醃料醃30分鐘。 |
| 2 | 洋葱去衣，洗淨切絲。 |
| 3 | 葱洗淨，切段。 |
| 4 | 燒熱鑊，下油約1/2湯匙，爆香洋葱，加少許鹽炒至微黃色，盛起待用。 |
| 5 | 再燒熱鑊，下油約1/2湯匙，爆香蒜茸和薑米，下鴨片炒至熟，將洋葱回鑊，加入調味料和葱段拌勻，灒酒即可上碟。 |
貼士
如果用全隻鴨，不要忘記除去鴨尾的白色子。
