琥珀花生
葱花芥末海蜇頭
酸辣藕片

琥珀花生

1843
難度
10分鐘
分量 20人

材料
做法
材料
去皮花生 2斤(1.2千克)
白芝麻 4湯匙
白醋 1湯匙
砂糖 8兩(300克)
清水 1斤(600克)
生油 3斤(1.8千克)
做法
1 用乾淨的濕毛巾把白芝麻抹乾淨,然後放進白鑊裏用慢火炒香,也可以焗爐烘焙,放涼備用。
2 在3斤(1.8千克)滾水裏加入白醋和花生,用慢火煮3分鐘,取出,泡冷水,再煮1次,泡冷水,瀝乾。
3 另備一鍋,把砂糖和清水慢火煮成糖漿,切勿太稠。
4 燒熱鍋,把生油煮至成熱,放入花生,輕輕拌勻,改用慢火炸至油溫達8成熱,聽到花生發出吱吱聲,嗅到草腥味,便取出花生,瀝乾,倒入糖漿裏快速拌勻,取出,再倒進已放芝麻的盆子,用筷子拌勻,並將花生粒分隔,放涼便成。
貼士
做琥珀花生的花生須要去皮,否則,加入糖漿後會黏一起,變成花生糖。 這道小吃又叫芝麻花生。




抗癌南瓜 教你點揀、點煮最健康
91821
女士必睇!5大食物調整荷爾蒙
153668
5大安眠茶 養心好氣色
112598
專家教洗菜 除蟲除農藥
36507
動手整!炸出嫩滑鮮奶
90281

本地有唔少餃子專門店,到底邊間同邊款餃最掂?墨魚荸薺餃、京蔥羊肉煎餃、至尊松茸豬肉餃!店內仲有好多其他美食,例如山東手撕雞、狀元九鼎湯,即刻Mark低下面地址跟住去! 山東小館 地址:大角咀埃華街101號大衛樓地下A1舖 電話:6431 9188 餃掂手工餃子雲吞專門店 地址:太子界限街30號地下 電話:3105 9968   你或有興趣的文章: 旺角爆汁脆底生煎包 玉子專門店 嘆滑嘟嘟旋風蛋  
2018-01-23,週二
蛋好普通,卻是十分受歡迎的食材!一隻蛋可以變出各款鹹甜美點,玩法極多樣化。最近有一間以蛋為主題的餐廳「玉子造屋」登陸將軍澳中心,大賣夾雜中西日風味的蛋菜式。 蛋當然是店中的主角,店主坦言試過本地、泰國、美國、意大利、日本等地數十款雞蛋後,才選用了這款日本無菌蛋。此蛋全部空運到港,其蛋黃色澤帶橙黃,蛋白的黏度較高,而且蛋香味十足,做鹹甜點均相當出色。店中的招牌菜式是三款蛋飯,分別是半熟玉子蓋飯、醬油流心蛋及和風太陽蛋。 半熟玉子蓋飯屬於其中一款日式蛋包飯,大廚在煎蛋時360轉動平底鍋,令煎蛋做出旋風效果,放在以芝麻、紫菜等調味的飯上,賣相相當精緻,而蛋汁滲入飯粒中,味道層次十足,配上8安士重的厚切豬扒,份量十足,兩個女生Share也一定飽肚。 至於醬油流心蛋,大廚將蛋以慢煮方式煮約40多分鐘,再放入醬油、清、酒糖等浸近6小時,蛋黃呈溏心狀態,而醬油味恰到好處,主食可以選擇吉烈大蝦、炸雞、牛肉、炸蝦、三文魚、漢堡等等。而太陽蛋煎得相當美味,蛋邊帶焦香的金黃狀況更是焦點,配上自家製的日式叉燒,以及自家調味的醬油,簡直是日本版的黯然銷魂飯。 不得不提,店中的蛋飯均有六款醬汁可以選擇,分別是咖喱、番茄咖喱、味噌南瓜汁、菠菜奶油、牛酒汁及洋蔥蘑菇汁,全部醬汁均是自家熬製,大部份熬足6-7小時,味道濃厚又豐富,每口醬汁也含豐富的配料,相當滿足。 玉子造屋 地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心B03C店 電話:2395 8844   你或有興趣的文章: 旺角爆汁脆底生煎包 鐵板紙包湯 即煲即飲  
2018-01-19,週五
1.先同個橙做下按摩,响枱度將佢碌來碌去,務求令橙皮變軟。 2.然後响中間沿外圍橫切一刀,不過唔使切斷。 3.跟住就可以開始剝橙皮。   你或有興趣的文章: 麥芽糖脆皮豬手食譜 啖啖果肉!草莓奶昔DIY  
2018-01-18,週四
佐敦嘅S2鐵板燒,老闆兼大廚樂師傅大有來頭!他曾在松菱、水車屋、有馬等知名日本料理工作,數年前已在中環開設S2 Kitchen,是區內知名的Fusion日本餐廳。現在開到九龍區,又有咩搞作? S2鐵板燒店如其名,以鐵板燒套餐作主打,精挑細選上乘食材,例如龍蝦海鮮套餐,先嚐到沙律盛合杯、三點刺身作為頭盤。重頭戲隨即上場,包括鐵板醬汁焗原隻龍蝦、焗岩蠔,兩者皆鮮味豐滿。套餐還有香口菜式脆皮煎鰻魚、黑松露炒飯,一樣香噴噴。如果選座鐵板吧枱位,更可以望住人氣紙包龍蝦湯的製作! 這道集中、西、日Fusion煮法的紙包湯,以時令材料配清湯烹調而成,因為加了龍蝦頭同煲,啖啖鮮味。這個紙包湯最過癮是用可抵受230度高溫的袋盛載,然後放在鐵板上煲煮,原包上桌,即煲即飲!這龍蝦海鮮套餐還有燒野菜、甜品,每位$780/位,相當豐富。 S2鐵板燒 地址:佐敦偉晴街29-37號地下6號舖 電話:2885 8955   你或有興趣的文章: 潮吃陝西菜 手製Biang Biang麵 鬧市BBQ場 $148任燒  
2018-01-16,週二
Yeah!祥興記上海生煎包响旺角開左,以後要食佢嘅照牌菜好方便!祥興記以上海生煎包馳名,分招牌原味、黑松露、鮮蝦3款。外皮厚薄適中,濕潤柔軟,煎過嘅包底咬落就脆口。至於餡料,肉汁豐滿又熱辣辣,冬天食真係好幸福!店內亦有其他食物揀,例如排骨湯麵、蔥油拌麵、鮮肉餛飩等,每次幫襯都選擇困難症發作! 祥興記上海生煎包 地址:旺角花園街3-5號地下10號舖   你或有興趣的文章: 鬧市BBQ場 $148任燒 潮吃陝西菜 手製Biang Biang麵  
2018-01-16,週二
上星期同大家分享過冬天痕癢原因,係咪錯過左呀,可以Click入「中醫分享 飲乜改善皮膚痕癢」重溫。 聽講下星期又凍嘞!長者可能冇年青一輩咁勤力護理皮膚,所以天氣一凍,就會好痕呀好痕呀!想改善情況,可以試下煲熊嘉瑋博士(香港針灸師學會會長)教嘅淮山杞子煲水魚湯,好滋陰架。 想改善皮膚痕癢,熊博士認為可以煲滋陰、養血功用嘅湯水,材料有淮山、杞子、水魚等。另外花膠、海參、響螺都有養陰作用,亦可以考慮以佢地煲湯或入饌。 熊嘉瑋博士 香港針灸學會會長   你或有興趣的文章: 中醫分享 飲乜改善皮膚痕癢 紅白黑糯米 邊款最有營  
2018-01-15,週一
點解冬天人哋皮膚冇事,我就痕到訓唔到,Why!Why!Why!請來香港針灸學會會長熊嘉瑋博士,解釋下點解皮膚會痕癢,同埋有乜改善方法! 熊嘉瑋博士解釋:「皮膚痕癢有兩種原因,第一是天氣寒冷、第二是血虛。」因為寒冷,空氣內的濕度下解,皮膚變得乾燥,出現爆裂及痕癢情況。至於血虛,會引起風動,亦會出現騷癢現象。想改善這情況,可以塗潤膚霜來滋潤皮膚,又或者多飲蜜糖水、杏仁茶、杏仁露,都能有效滋潤皮膚止痕癢。 熊嘉瑋博士 香港針灸學會會長   你或有興趣的文章: 3分鐘紓緩經痛 玫瑰花特飲 紅白黑糯米 邊款最有營  
2018-01-15,週一
喜歡嘗試不同地方美食,喜歡嚐新,因為味蕾也有自己的Comfort Zone,走出習慣才能發現另一個天空!「Moo西香記」不止上天空,還帶我們上太空! 負責人韓先生是陝西人,賣的是家鄉陝西菜,取名西香記除了玩食字「西廂記」,也代表西安和香港的意涵。「Moo西香記」現在已經有三間分店了,上環這間走年輕人路線,太空人白瓷磚的裝飾,跟另外兩間店的傳統中菜格局不一樣,並打算以外賣為主。 望進去以為只有一條窄巷的Size,原來尚有空間設置座位,更有一個VIP房。選以太空人作裝飾,意思是搜尋全宇宙最好吃的回來給客人。要數最標誌性的陜西菜,非夾饃莫屬,不然也不會在店名加上「Moo」字,特別推介口感更鬆化的老潼關饃皮。 夾饃以外,陝西的Biang Biang麵也是主打。Biang Biang麵比麵身比河粉還要闊幾倍,自家廠房做麵糰,到了店面就由廚師們「扯麵」,在桌上撻撻撻,再用陰力拉扯,要拉成為一片片厚薄和濶度一樣的麵條,需要一點天份、練習和經驗。另有大盤雞拌麵、口水雞等菜式及足料豆漿,記得試埋! Moo西香記 地址:上環皇后大道中340號華秦國際大廈地下1號舖 電話:5509 6800   你或有興趣的文章: 肉滑清甜椰子雞鍋 登陸荃灣 鬧市BBQ場 $148任燒  
2018-01-15,週一
新店同仁四季音樂主題餐廳,於深圳擁有十多間分店,一向以椰子雞鍋為招牌菜。火鍋最講究的是湯底,此店的椰子雞鍋湯底絕不馬虎!最基本是用料十足,內有椰青、椰皇、新鮮的椰肉、椰汁及珍珠小馬蹄,這些湯料令湯底愈煲愈有味,大家記得連湯帶料一併享用! 為了讓食客享用最鮮嫩滑溜的雞肉,店家選用放養了110天,然後籠養330天的雞隻。餵養的飼料也很講究,選用花生糠、米糠等,令雞隻保持健康。如何享用到最優質的椰子雞鍋?步驟非常簡單:雞鍋大滾後,需關掉爐火,靜待3分鐘,雞肉自然能吸收到椰子湯的精華,又嫩又香。 配料方面,餐廳主張新鮮、高質健康食材,除了一般配料如手打墨魚丸、水餃、肉類等,另有一款較為少見的蔬菜 ─ 羽衣甘藍。羽衣甘藍含有豐富的抗氧化營養素,包括維他命A、C、鈣質、纖維,是其中一種含有硫配醣體(Glucosinolate)抗癌物的蔬菜,口感爽口、有回甘的味道。 同仁四季音樂主題餐廳 地址:荃灣青山公路388號8咪半(中染大廈)1樓106舖 電話:23387250 / 23387376   你或有興趣的文章: 鬧市BBQ場 $148任燒 超搶鏡 竹炭金箔黑餃  
2018-01-10,週三
個個月都有經痛煩惱,訓得又差,皮膚同健康都差晒!今日分享嘅玫瑰花茶,有舒肝解鬱功效,將3樣材料用滾水泡3分鐘就得嘞! 材料: 圓肉 3-5粒 乾玫瑰花 6-8粒 杞子 10粒 做法: 圓肉、乾玫瑰花、杞子用滾水泡3分鐘即可飲用。   你或有興趣的文章: 紅白黑糯米 邊款最有營 鼻敏感發作 中醫教泡茶紓緩  
2018-01-03,週三
唔想山長水遠去燒野食,市區都有正BBQ場架!好似觀塘嘅We'lex party room,除左燒烤場,仲備有大量遊戲設施供使用,每位都係$148起,可以任燒任飲3粒鐘,抵呀!而家仲有myCOOKey獨家優惠送俾你! 距離觀塘地鐵站只係10分鐘腳程嘅We'lex party room,燒烤食物種類雖然唔多,大路嘅雞翼、扒、丸類都有齊,雞翼都有四種唔同味道架!質素亦OK,因為店主會向幾間唔同燒烤材料供應商入貨,真心覺得好食先供應,務求貴精不貴多。平日星期一至四價錢$148/位,任燒任飲3小時,星期五、六、日及公眾假期就$228/位。 為左唔使令食客等好耐先燒完一樣野食,店主特別採用乳豬炭,火勢會更猛,咁就可以燒多幾轉!場內遊戲設施包括氣墊球、桌球、足球機、擲標、Switch等, 唔鍾意打機又可以唱K!另設親子區,有迷你波波池及小型攀石牆,大人小朋友嘅娛樂設施都照顧周到。 即日起2018年至3月31日,來We'lex Party Room消費,同時Like We'lex Party Room及myCOOKey Facebook專頁,即享全單九折優惠及加送多30分鐘燒烤時間。   使用及條款: 此優惠有效期為2018年1月6日至2018年3月31日,只限星期五、六、日及公眾假期。 此優惠可重覆使用。 入座前展示已按讚Facebook專頁,方可使用此優惠。 此優惠不得兌換現金或其他禮品,不可複製、轉讓或轉售。 此優惠不能與其他推廣優惠同時使用。 如有任何爭議,We'lex Party Room保留最終決定權。 查詢:9010 9657 We'lex Party Room 收費:$148/位(星期一至四)、$228/位(星期五至日及公眾假期) 時間:10am-11:30pm,任燒三小時;其後每小時每位$40(不設加一服務收費) 地址:觀塘開源道52號豐利中心5樓15室 電話:9010 9657(可致電/Whatspp/Facebook Inbox預約) 網站:https://www.facebook.com/welexparty/   你或有興趣的文章: 粉紅菇湯打邊爐 韓國傳統養生食材 銅鑼灣覓食 少女Pancake +霸氣丼飯  
2018-01-05,週五
海港城全新地段OTE區域已經落成,新餐廳越開越多,好似呢間型格中菜餐廳六公館,請到出身自文華酒店的洪貴賓師傅掌廚,菜式糅合粵、滬、閩、杭、蜀、京六味共冶一爐, 更有超過20款特式點心! 最搶鏡係黑餃,蝦餃皮加入了竹炭粉搓成, 口感煙韌,皮面更噴上金箔粉。其他推介菜式有:果木煙熏鮮鮑魚,選用新鮮八頭大連鮑魚,蒸熟後以白鹵水浸1小時入味,再以蘋果木煙燻,鮮味與煙燻味交集,層次豐富。食肉獸不可錯過48小時慢煮牛肋骨,特選新西蘭原條牛肋骨,只以海鹽及黑椒調味,慢煮48小時,再焗至皮脆 ﹗ 餐廳設計以60年代老香港為背景,利用波雲詭譎的墨綠雲石貫穿餐廳各個區域,配襯幾何圖案、疏落有致的線條滲透出古韻味道。長型的空間劃分為「Love」及「Passion」兩個區域,前者以較深沉的顏色和各種物料,包括皮革、絲絨及金屬勾勒出寫意空間;後者則採用較暖色調的設計襯托出60年代的獨有韻味。室外仲有偌大的戶外區域,可飽覽270度無敵海景,最啱Happy Hour坐出去飲住Cocktail睇日落。 六公館 地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OTE101 號舖 電話:2577 1668   你或有興趣的文章: 粉紅菇湯打邊爐 韓國傳統養生食材 長龍實況!過江珍珠奶茶店  
2018-01-02,週二