臘腸卷
摩洛哥牛肉鍋
白胡椒蝦

臘腸卷

1823
難度
分量 4人

材料
做法
材料
臘腸 150克
肉青 200克
冬菇 4朵
芹菜 35克
雞蛋黃 2隻
酥皮 2張
牛油紙 1張
牛奶 少許
調味料
豉油 6克
芫荽粉 3克
2克
做法
1 臘腸、冬菇、芹菜切粒,將臘腸用白鑊炒香。
2 肉青連炒香的餡料加入調味料。
3 酥皮一開二,雞蛋黃加少許牛奶,將餡料放入酥皮,上蛋漿封口。
4 酥皮卷再上雞蛋漿,攤放,在鍋盆上鋪上牛油紙,再上一次雞蛋漿,預熱焗爐,以180℃焗14分鐘。
貼士
臘腸一定要用白鑊炒香,將油份迫出;再用迫出的油份,用來炒其餘配料,特別香口。




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墨西哥主題自助餐你食過未?六月底前到北角海逸酒店,即有機會品嚐到!當中有不少菜式以墨西哥龍舌蘭酒入饌之餘,還有造型可愛的仙人掌蛋糕、即做墨西哥烤餅等......。就Blogger鬈毛妹實地採訪所見,回本仲有麵包蟹、長腳蟹、生蠔、即煮花膠、鵝肝多士、黑松露龍蝦Pizza等,冷熱中西菜式俱備呀! 更詳細介紹:https://foodiecurly.com/archives/2034   綠怡咖啡廳「墨西哥風情」自助晚餐 日期:即日起至6月30日 (6月16至17日除外) 時間:18:30 - 22:00 價錢: 成人$448、小童$318(星期一至四) 成人$468、小童$338(星期五至日及公眾假期)  優惠:於酒店網上商店預購 (http://eshop.harbour-plaza.com/northpoint/),可享85折優惠及3.5小時無限量供應啤酒、橙汁及汽水 地址:北角英皇道 665號北角海逸酒店2樓 (港鐵鰂魚涌站C出口)  電話:2185 2155   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 中環泰式好串!    
2018-05-24,週四
愈香濃、愈多芝士、愈邪惡嘅食品,往往最能令自己心情好轉!好似呢個芝士蛋焗薯,易整又好食,有咩苦悶煩心事,就用佢黎安慰自己啦! 材料: 芝士 2片 雞蛋 2隻 火腿 2片 薯仔 1個 做法: 1.火腿、芝士切成小份。 2.將已烚熟的薯仔切半。 3.挖空薯仔中間。 4.用錫箔紙包好外邊。 5.打入生蛋,並加入火腿、芝士。 6.放入已預熱200度的焗爐,焗15分鐘,完成!   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨 清新玫瑰果凍 夏日「涼」伴  
2018-05-23,週三
蘭桂坊唔只飲野嘅,仲可以黎食泰式串燒!Grillขุนทอง有風味,又抵食。驚一味食串燒好Dry?其實佢仲有幾款沙律、海南雞飯、青咖喱供應,飲住Mojito閒談食串燒,實在係放工後嘅好節目。   Grillขุนทอง 地址:中環蘭桂坊德己立街17-19號地下 電話:2530 1022   你或有興趣的文章: 消暑!全新四川冰粉、鮮果冰冰 西灣河激抵泰式船麵 $15起!  
2018-05-23,週三
材料: 乾玫瑰花 20朵 水 500g 魚膠粉 8g 蜂蜜 8g   做法: 1.水及已洗淨玫瑰花放入鍋中,煲煮至沸騰,熄火焗10分鐘。 2.隔渣後加入蜂蜜與魚膠粉拌勻。 3.魚膠粉溶化後,倒入杯中。 4.放入冰箱冷藏至凝固。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨 【1分鐘飯煲教室】牛肝菌鮮菇藜麥飯  
2018-05-18,週五
第一步 印乾水,雞骨和雞肉連接部分用刀?開。 第二步 將雞肉退至末端。 第三步 切去雞骨,完成!可以開始醃。 醃製小貼士: 1.蔥和薑切後用刀輕拍。 2.紅椒切小段。 3.配料與鹽、生粉、玫瑰露拌勻。 4.加入雞翼醃30分鐘煮得。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】切洋蔥 好輕鬆 一機蒸四餸 省時入廚神器  
2018-05-18,週五
九龍城原來收埋左間咁寫意嘅冰室!店外設露天茶座,環境超寫意。店內就充滿懷舊味道,好多影相位,仲特設展覽區,可以趁機認識一下九龍城。食物價錢同樣吸引,例如奄列早餐$48、賓尼廸蛋配煙三文魚及鬆餅及沙律$68,平過其他Cafe好多喎!心思思呢個星期六日就去Hea一Hea。   石屋咖啡冰室 地址:九龍城聯合道133號石屋家園 電話:2325 0131   你或有興趣的文章: 消暑!全新西川冰粉、鮮果冰冰 西灣河激抵泰式船麵 $15起!    
2018-05-16,週三
四川名食冰粉,解辣最強,冰粉籽製成冰粉,視覺真係似冰,睇到都透心涼,口感比啫喱軟,有爽爽嘅感覺,混和桂花釀、刨冰碎、杞子、青提子乾、花生芝麻碎等。無改錯名啦,好似一萬個味蕾走咗入花園一樣,芬芳味道充滿口腔,比平時食嘅中式甜品有新意! 店方強烈推介水果肉冰冰,單看樣子已經夠解暑,試咗果然非一般沙冰,混入新鮮果肉,再放入水果「真身」,唔會有種假到爆嘅味!同朋友歎完火鍋一定要留返個甜品胃,叫晒咁多隻味交換試! 重慶劉一手火鍋 地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓 電話:2110 8889   你或有興趣的文章: 西灣河激抵泰式船麵 $15起! $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食  
2018-05-16,週三
材料: 泡菜 1包 飯糰 1個   做法: 1.煲滾熱水後,倒入泡菜拌勻。 2.準備飯糰,選定喜歡的口味。 3.將飯糰加入泡菜湯內。 4.加入喜歡的配料例如火腿,完成!   你或有興趣的文章: 【大廚烹飪教室】鵝肝脆嫩貼士 食蕉學問多 切忌日日食  
2018-05-14,週一
可以跟The Point行政總廚學整「明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅班」兼攞番屋企,完堂仲有得嘆The Point新推出嘅和食主題菜式!睇下Blogger鬈毛好玩得幾開心!快啲報名參加6月9日呢個薄餅製作班啦!按此報名:http://bit.ly/0609PizzaClass The Point X myCOOKey 明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅班 日期:2018年6月9日(星期六) 時間:3:00pm - 6:00pm(用膳時間4:00pm開始) 地址:The Point 將軍澳唐德街9號將軍澳中心地下G01及G02號舖 人數:10人(學員每人一份材料實習) 學費: 成人$340/位 兩位或以上成人$320/位 歡迎6歲至12歲小童參加,需另加$50(與同行成人共用一份材料及食品、飲品兩杯) 原價$660/位 按此報名:http://bit.ly/0609PizzaClass 製作內容: 1.明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅(11吋) 2.Executive Chef Winslow Hung師傅親自教授 洋食主題下午茶5選1: 1.味噌南瓜沙律 2.明太子香煎帶子意粉 3.天婦羅甜蝦紫菜絲天使冷麵 4.鰻魚蛋絲大蔥薄餅(6吋) 5.照燒雞肉大蔥木魚絲薄餅(6吋) (每位包咖啡或茶一杯) 關於The Point: 創新手工薄餅和意粉天堂The Point於銅鑼灣、尖沙咀及將軍澳設有三間分店。堅持挑選上等食材製作高質菜餚,例如意大利最幼滑的「00 麵粉」、新鮮水牛芝士、法國及澳洲新鮮海鮮與肉類。即叫即造的招牌薄餅,於火山石窯內以高溫快速烤焗而成,而其他系列如意粉、沙律及創新菜式皆混入世界各地不同的新派美食元素。   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 西灣河激抵泰式船麵 $15起!  
2018-05-14,週一
湯色深、香味濃,原來係配左豬骨湯底,一啲都唔馬虎!再加入豬肉、豆卜、肉丸,真係好似响泰國市集食到嘅粉麵,$15起一碗,好抵食呀!   味雷 地址:西灣河太安樓第一街 查詢:9773 2621   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 $268自助晚餐 任食麵包蟹兼送飽魚  
2018-05-10,週四
正為母親節去邊度慶祝而煩惱?一於訂購即食「佛跳牆」回家,與媽媽及家人共享!永發蔘茸海味行的佛跳牆,用料足且矜貴,內有澳洲海參、北海花膠、日本乾元貝、日本吉品鮑、鴨掌、雞肉、蓮藕、蹄筋、花菇、魚翅、白靈菇、配以鷹嘴豆濃湯湯底,可供四至六人享用。店家將煮製好的材料及湯底冷藏好,客人取貨回家後,翻熱即可品嚐。現在訂購,更附送不鏽鋼鍋,超方便!「佛跳牆」每個售$1,688,它既像盤菜,又像火鍋,因為可以自行加入和牛、魚蛋、帆立貝等其他食材,這些材料亦可於永發蔘茸海味行訂購。 查詢:6681-6739   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 100%全天然安格斯牛肉漢堡 Shake Shack  
2018-05-07,週一
材料: 金銀花 10克 菊花 10克 材料: 1.洗淨材料後放入隔網。 2.用1000ml熱水沖泡15分鐘。 3.飲用時加入蜜糖,味道更佳。   你或有興趣的文章: 【大廚烹飪教室】鵝肝脆嫩貼士 食蕉學問多 切忌日日食  
2018-05-04,週五