雜錦菌菜
炒臘味鬆
豆瓣酥

雜錦菌菜

2486
難度

簡介
雜錦菜配搭隨人,各家各法。廣東人索性燜一鍋齋菜,從除夕 吃到開年,多擱幾天更入味。近年培養菌供應充足,配些其他 的豆品和蔬菜,不必煮至顏色醬黑,像炒菜多於燜菜,清淡適 中,別有韻味。


材料
做法
材料
冬筍(約300克) 1隻
花菇 4隻
金針 40克
乾木耳絲 30克
紅蘿蔔 1段(約8厘米長)
唐芹菜 4條
大豆芽 50克
豆乾 2塊
茶樹菇 50克
杏鮑菇 1大條
金針菇 50克
白靈芝菇 1盤
棕靈芝菇 1盤
蒜(切細絲) 1瓣
3湯匙
茶匙
麻油 2茶匙
適量
適量
魚露 1湯匙
頂上生抽 2茶匙
做法
1 準備:花菇浸軟,去蒂後擠乾,每隻平刀片為2片,再切0.4厘米絲,留浸汁。
2 冬筍去皮,斬去頭部多纖維的地方,削去筍衣,切成4厘米長0.4厘米寬的幼長條,放下開水內,加些許鹽、糖煮5分鐘,瀝水後在中火上白鑊烘乾,留用。
3 金針菜去頭,放在水中浸發,擠水後留用;木耳絲浸至發大,煮軟後瀝水;紅蘿蔔分為2段,每段切0.4厘米絲;豆乾平片為3片,切細絲,大小與紅蘿蔔同;芹菜撕去老根,先切段,後切絲;大豆芽摘去尾,以2茶匙油炒至八成熟。
4 茶樹菇剪去菇腳,用前在水下沖去附着泥沙。金針菇切去菇頭約4厘米,抖散。杏鮑菇切4 厘米段,再切成1/2 厘米寬的絲。兩種靈芝菇分別去菇腳。將所有鮮菇放在瓦鍋內,蓋好置微波爐中,以大火(100% 火力)加熱2分鐘,把菇菌預熱,倒入疏箕內隔去多餘水分,留用。
5 炒法:置中式易潔鑊在中大火上,鑊熱時下油1湯匙,爆香蒜絲,加入花菇絲鏟勻,下些許鹽、糖調味,繼下木耳、金針同炒3分鐘,下竹筍絲、紅蘿蔔絲,再加油1 湯匙,倒下浸菇汁,煮至汁乾沿鑊邊澆下餘油1湯匙,將已備好之鮮菌放下同炒,同筷箸挑勻,最後加入炒大豆芽、豆乾,多炒幾下至熱透,方行加芹菜絲,下魚露和生抽調味,下麻油包尾,試味(如覺味淡,可加些少雞粉),鏟勻上碟。
貼士
本食譜所用微波爐,輸出功率為1000 瓦特。如有差異,請換算調整。如不用微波爐,可將鮮菌分別汆水,注意要瀝去多餘水分。




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咖喱粉除咗煮咖喱,仲可以作為沙律調味,佢同薯仔蛋特別夾! 基本材料: 薯仔 400克 雞蛋 2隻 沙律醬或蛋黃醬 適量 乾果  適量 調味推介: 香草 琥珀合桃 咖喱粉 做法: 1.薯仔洗淨蒸約20分鐘,去皮切小粒。 2.雞蛋烚5分鐘,去殼後切小塊。 3.加入沙律醬、乾果、香草、琥珀合桃、咖喱粉調味。   你或有興趣的文章: 三高人士忌吃高脂大魚 【陳家廚坊煲湯系列】煲湯洗蓮藕 要有小法寶 (附食譜)  
2019-06-18,週二
餐廳為了加深顧客的印象,往往會取一些琅琅上口的名字。說到簡單、易記這點,名字裡有數字的店名絕對能加分。So,今天略略給大家整理了一些數字餐廳,不看不知道,一看才發現,原來深圳餐廳名字裡從一到萬的全都有! 一葉一世界 全素養生火鍋 總店在日本銀座,是米其林一星餐廳,號稱是魔都十大奢華餐廳。自從在深圳開業,就變成了「深圳十大奢華餐廳」。全店只有三個套餐,價錢是人民幣1,000元、1,480元、1,980元。點餐後,再根據需要可以進行單點菜品,食材均由北海道空運過來,並能親眼看到料理過程。人均:112元地址:福田區僑香路1011號香蜜湖1979文化風情街B區210太二酸菜魚 名字有點奇葩 總店在日本銀座,是米其林一星餐廳,號稱是魔都十大奢華餐廳。自從在深圳開業,就變成了「深圳十大奢華餐廳」。全店只有三個套餐,價錢是人民幣1,000元、1,480元、1,980元。點餐後,再根據需要可以進行單點菜品,食材均由北海道空運過來,並能親眼看到料理過程。人均:112元地址:福田區僑香路1011號香蜜湖1979文化風情街B區210揭陽老二粿條湯 口味特別正宗 一家不起眼的20年老店,卻總能吸引豪華房車專程過來。人非常的多,不早點去就只能坐外面。15元一碗的粿條湯是超級良心價了!味道是揭陽人吃了也讚不絕口的正宗口味。除此之外,多種潮汕小吃絕對能讓「架己冷」思念家鄉。人均:48元地址:羅湖區紅嶺南路1016號三千·創作料理 安逸的放題 有別於傳統自助,放題是坐好後點食物,即點即做,再端過來給你,免去了排隊的煩惱。每位298元,有近200個美食選擇,還有以新鮮為前提的牡丹蝦、活赤貝、活海膽、三文魚等,對於愛吃日本料理的人來說還挺有性價比的。人均:270元地址:福田區福華一路3號怡景中心城G層羅湖區人民南路2028號金光華廣場6層潤園四季 有名的椰子雞 對於潤園四季也不需要多講甚麼了吧,椰子雞配煲仔飯的王牌套餐也是它帶出來的,椰子雞清甜爽口,煲仔飯臘香濃郁,完全吃不膩。人均:118元地址:多家分店,自行查找私房歐廚Les 5 Chef's 歐洲花園小館 兩位主廚來自奧地利和意大利,所以一開業就在深圳外國人圈子獲得了良好口碑。主打純正私房西餐,涵蓋牛排、手工披薩、意大利麵、沙律和各式小食等,濃重的歐式風格。人均:134元地址:南山區南海玫瑰花園二期1089-10,24號商鋪福田區中心二路購物公園北園地下負一層B01六千館 經典的骨頭煲 是深圳比較常見和實惠的江浙菜餐廳,味道不錯,人氣也高,最受歡迎是骨頭煲,長時間熬煮的豬大骨很贊,湯頭微白,入口鮮美,並不油膩,要是天冷去喝一鍋,非常暖胃。人均:67元地址:多家分店,自行查找The 7th day 小仙女餐廳 全白的歐式現代風,大理石圓桌和長條木桌,試問這樣的清新自然的風格,有哪個小仙女不喜歡?店子主打輕食,好吃又Fashion,菜品都非常符合仙女氣質。人均:73元地址:南山區後海海岸城中洲控股金融中心B座二樓汕頭八合里海記牛肉店 潮汕牛肉火鍋 深圳的潮汕牛肉火鍋很多,但論分店的數量,八合里是沒有在怕的!名氣和口碑並存,幾乎每家分店都爆滿。他們家選用的牛肉,是3至4歲雲貴川自家牧場的「秦川牛」和「黃牛肉」。肉質緊實鮮嫩,一天早中晚配送三次,從宰殺到店內,只需1至2個小時,非常新鮮。人均:93元地址:多家分店,自行查找九號碼頭 花膠主題火鍋料理 花膠因為含豐富的蛋白質和低脂肪,深受女生喜愛。九號碼頭主打的正是花膠火鍋,鍋底由十幾種食材包括龍骨、火腿、老雞等熬煮7小時而成,感覺吃完這一鍋,一周的面膜錢都省了。人均:150元地址:福田區福華三路118號皇庭廣場1層九龍冰室 懷舊港式下午茶 網紅的一家冰室,店面裝修是80年代的港式街頭風格,打的是情懷牌。他們家的招牌常餐很豐富,一份叉燒意粉、一份牛油三明治加炒蛋、一杯奶茶,做正餐和加餐都不錯。人均:47元地址:南山區科苑北路訊美廣場3號裙樓1樓6號鋪十日談 格調咖啡店 深圳不乏一些有水準的精品咖啡店,十日談算是其中一家。從店內裝修到咖啡,都能感受咖啡文化。比較出名的是冰滴咖啡,用玻璃瓶裝有點獨特,拍照出來逼格滿滿,味道很純正,適合習慣了苦澀美式咖啡愛好者。人均:48元地址:福田區中心區民田路中心商務大廈十田味舍 古城內的私家小館 一家位於大鵬古城的日料居酒屋,非常文藝走心的店,用心的料理,有酒、有音樂、有故事。老闆辭去了國企工作開始周遊列國,最後來到深圳開了溫情的「深夜食堂」,或許在古城裡喝著小酒,吃著日料,能得到平時享受不了的靜謐吧。人均:85元地址:大鵬新區大鵬古城南門劉屋巷12號海月百味館 來這就是吃魚 一家非常有人氣的湛江特色菜館,用清煲油鹽焗的方法料理海鮮,保存了海鮮的鮮嫩和原汁原味。來這一定要吃花甲,每一顆花甲都連著肉,沒有一顆花甲吃到泥沙,淡淡的麻油香襯托花甲的肥美。據說限量出售,晚市容易沽清。人均:126元地址:多家分店,自行查找千府 性價比高日菜 相比動輒人均500元以上的日本餐廳來說,千府真的算是性價比非常之高了,人均100元出頭基本就能吃得很滿足。主打手握壽司,在1樓可以直接看到廚師製作菜品,各類壽司味道也很正,食材新鮮。人均:94元地址:南山區粵海街道海岸東座海道二道20號海岸大廈東座燒肉萬福肉 香不怕巷子深 一進門就有種實在的溫暖,濃濃的煙火氣息,服務員顧不上的時候,老客人一般就親力親為,像家一樣的氛圍。炭火+網格、甜鹹辣+鹽醃肉=萬福特色,厚切上級牛舌、牛小排、壺漬肋條肉、扇貝等非常好吃,愛吃烤肉的極力推薦。人均:211元地址:南山區南山大道南海大廈103號圖文來源於網路,如有侵權刪   【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食
2019-06-14,週五
究竟進食甚麼魚類能預防三高(高血糖、高血壓、高血脂),或在三高時應吃哪種魚類?可能好多人會想起三文魚,認可營養師 Kathy Ng 卻表示,三文魚屬於大條的魚,大魚通常含較多脂肪,我們吸收過量脂肪便會致肥、發胖,不管是好或壞的脂肪,容易堵塞血管。 優質的比目魚 三高人士應避免進食大的魚,Kathy 提議可以選擇比目魚,因為100克比目魚,當中有20克蛋白質,只有兩克脂肪,而它的脂肪更是Omega3,即又高蛋白質、又少脂肪,所以比目魚是一種較優質的魚類。對於三高人士來說,進食比目魚有助控制體重,對提高血管中好膽固醇的效果也有幫助。 小魚選擇多 Kathy表示,如果三高人士想吃魚,必須選擇細條的,因為較細小的魚,脂肪會較少,常見的小魚如小獅頭魚、小蜆魚(擠魚)、小黃花魚等也是低脂、高Omega3的魚類。吃細魚還有一個好處,如果以少油來煎香,把幼骨煎得香脆,連魚骨一同進食,更可以補充鈣質,預防骨質疏鬆。   你或有興趣的文章: 多糖陷阱 3款食品要小心 止咳潤肺 椰子鱷魚骨湯  
2019-06-13,週四
暑假話咁快就到,今年唔準備同小朋友外遊,香港一樣有玩樂好選擇,好似香港黃金海岸酒店嘅主題客房住宿計劃,食、玩、瞓一個地方有齊晒,好啱一家大細去!仲可以享用酒店嘅泳池連滑水梯,夏日炎炎好選擇。 酒店內有八個唔同主題嘅客房任你揀,包括太空主題,內有火山口造型嘅睡床;海盜主題,船艙設計一絲不苟;如果想做公主,就一定要揀公主主題房嘞!南瓜車睡床配皇冠裝飾,好夢幻!主題客房全部設有海景露台,剩係景觀都夠晒吸引。 主題客房住宿計劃除咗包一晚房,仲有自助早餐 (兩位成人及一位小童)、主題下午茶,連小朋友工作坊都為你安排好。因應你揀嘅主題房,下午茶同工作坊都唔同架。例如入住嘉年華會主題客房,就可以品嚐「妙想天開嘉年華」下午茶、參加旋轉木馬製作及凍蠟設計;公主主題客就配「公主童夢」下午茶,學整手飾盒同美甲。又食又學,節目豐富。 未完架!入住嘅小朋友會獲發雪糕通行證,入住期間可以任食雪糕。酒店特設水動樂園及游泳池連滑水梯,消暑降溫不二之選。戶外活動仲有飛天鋼索、兒童小火車,最啱活潑好動嘅小朋友。   主題客房住宿計劃 價錢:$2,888 (星期一至四)、$3,088 (星期五及日)、$3,588 (星期六、公眾假期及其前夕) *額外每位小童加$450 地址:屯門黃金海岸青山公路青山灣段 1 號 *免費享用由酒店往返尖沙咀、荃灣或青衣穿梭巴士服務 (先到先得) 查詢:2452 8833   你或有興趣的文章: 【味之年賞 廣州】型格空間 POPOUT LAB原本生活 新登場 5大重量級蟹套餐  
2019-06-06,週四
你有冇曾經發過Barbie夢?好多靚裙著,成日都咁瘦,又有英俊男友阿Ken。1959年誕生嘅Barbie,不知不覺已經來到60週年嘞。蛋糕精品店Vive Cake Boutique決定同Barbie一齊慶祝,包括推出「Live Laugh Love Afternoon Tea Set」($218/位或$398/兩位)。 呢個下午茶可以一次過試到店內招牌甜點及小食:士多啤梨意式奶凍、紅桑子蛋白霜蛋糕、瑪德蓮貝殼蛋糕、紅絲絨杯子蛋糕、忌廉芝士馬卡龍、迷你和牛漢堡,仲會包每位一杯VIVE精品咖啡,奶泡面有Barbie頭像架。下午茶即日起至7月31日,逢星期四至星期日及公眾假期,下午2時30分至6時30分供應。 「Empower」係另一款期間限定主題蛋糕($780起/磅),以粉紅配白色間條圖案糖紙、粉紅色牛油忌廉、忌廉芝士馬卡龍,,同埋蛋白脆餅做裝飾。備有8款口味選擇,例如「開心果蛋糕配開心果牛油忌廉」、「紅絲絨蛋糕配忌廉芝士」、「伯爵茶蛋糕配伯爵茶忌廉」、「朱古力蛋糕配朱古力牛油忌廉和脆珠」等,又靚又好食。 仲有仲有!「Good Vibes」($58)迷你蛋糕亦係店家特別設計嘅。柚子忌廉、白朱古力慕絲配雲呢拿海綿蛋糕,唔太甜,精新之選!   Vive Cake Boutique 地址:中環皇后大道中80號H Queen's 1樓3號舖 電話:9602 2869   你或有興趣的文章: 【味之年賞 廣州】型格空間 POPOUT LAB原本生活 新登場 5大重量級蟹套餐    
2019-06-13,週四
材料: 糯米1斤 (浸清水3小時,隔水備用) 鹼水22.5克 生油56克 芋泥 適量 高燒福果 適量 鹹水草 1束 *浸清水約15分鐘。 竹葉 24片、鹼水 2湯匙 *煲滾水,放入鹼水及竹葉,煲半小時熄火,再浸3小時至水轉涼,取起竹葉抹乾備用。 高燒福果做法: 1.白果去殼,汆水後去衣。 2.用牙簽去芯後,再用滾水烚煮。 3.清水加糖煮至稠身。 4.加入白果,煮直至變成煙韌糖漿,入透甜味即可隔去糖漿備用。 芋泥做法: 1.芋頭去皮蒸熟,壓成芋蓉。 2.燒熱油鑊,加蔥段爆香成為蔥油。 3.加入芋頭,以慢火推煮約半小時至軟綿。 4.加糖煮至溶,用手指輕觸芋蓉,不黏手即完成。分成小份備用。 做法: 1.糯米拌入生油、鹼水。取2片竹葉,交叉疊起成為斗形。 2.加入適量糯米,然後在兩邊各墊入一片竹葉。 3.加入芋泥、高燒福果,再舖上糯米,最後放半片竹葉。 4.摺起竹葉頭尾封口,包成五角粽,並用鹹水草綁緊。 5.大煲燒熱水,加入鹼水粽,慢火烚兩個半小時,熄火浸焗約兩個半小時至水轉凍即成。 小貼士: 1.鹹水草不宜浸水太久,否則容易折斷 2.浸烚竹葉可令葉面更順滑,包製更容易。 3.加入黃色芥末粉,可令鹼水粽帶金黃色。   你或有興趣的文章: 潮菜大師德哥學堂 端午極品粽 【陳家廚坊煲湯系列】老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭  
2019-06-04,週二
想食高質足料靚粽,第一時間諗起百樂潮州酒家集團行政總廚許美德師傅嘅極品粽。德哥嘅極品粽,有齊元貝、魚唇、鮑魚、大冬菇,配合糯米、綠豆邊、鹹蛋黃等,軟綿甘香,超正!除咗食,不如直接請德哥教我哋包啦,佢有好多小貼士分享架! 材料: 綠豆邊1斤 糯米2斤 五花腩1斤 肥肉1斤(以醃透) 鹹蛋黃、熟冬菇、蝦米、元貝、已漲發魚唇、罐頭湯鮑魚 綠豆邊調味: 鹽15克 砂糖15克 五香粉3.75克 生油75克 糯米調味: 鹽9.75克 生油75克 五花腩/肥肉調味: 鹽7.5克 砂糖7.5克 五香粉3.75克 玫瑰露37.5克 鹹水草 1束 *浸清水約15分鐘。 竹葉 24片、鹼水 2湯匙 *煲滾水,放入鹼水及竹葉,煲半小時熄火,再浸3小時至水轉涼,取起竹葉抹乾備用。 預備: 1.綠豆邊浸清水8小時,隔水備用。 2.加入綠豆邊調味拌勻。 3.糯米浸清水4小時,隔水備用,再加入糯米調味。 4.五花腩、肥肉洗淨,切成小件,加入五花腩/肥肉調味。 5.蝦米、元貝各自浸透水。 6.起鑊燒熱水,加入薑蔥、紹酒,下魚唇汆水,再啤水及隔乾水分以去腥,備用。 7.鮑魚加入老雞、赤肉、適量老抽,炆煮2小時。 做法: 1.取4片竹葉,兩橫兩直交疊,放在一斗模內。 2.加適量糯米,然後是綠豆邊,再平均放入所有配料,最面層舖上糯米後,放上半片竹葉。 3.一斗模其中兩邊,各墊入兩片竹葉,以防材料漏掉。 4.摺起竹葉頭尾封口,包成五角粽,並用鹹水草綁緊。 5.大煲燒熱水,加入五角粽,慢火烚4小時,熄火浸焗至水轉凍即成。 小貼士: 1.鹹水草不宜浸水太久,否則容易折斷 2.浸烚竹葉可令葉面更順滑,包製更容易。 3.五花腩宜前一晚醃製,更加入味。 4.大粒元貝建議先去硬枕,才不會影響口感。   你或有興趣的文章: 【味之年賞 香港】大師壓場 滿樂中菜 地獄廚神山頂店 北部風味Fish and Chips  
2019-06-03,週一
蟹慶全新5款蟹盛宴,款款吸晴,菜式上枱時,你就知幾咁豐富!5款蟹宴各用上麵包蟹、花蟹、毛蟹、石頭蟹、青蟹作為「煮」題,套餐包埋不同海鮮燒物、炸物、刺身、湯等,即係一次過可以食到十幾款海鮮啦! 以「麵包蟹盛」為例,主角係即蒸法國麵包蟹,蟹膏甘香豐滿,肉質又多又鮮。而其他菜式就包括:海の幸蒸蛋,內有天使蝦、三文魚子、蜆肉或肥美白魚肉;燒帆立貝,用無鹽牛油及香草燒過,十分誘人。還未計清酒煮白貝、刺身、炸忌廉蟹肉薯餅、牛肉湯烏冬、甜品!($498/位,兩位起) 另有更豐富的青蟹盛,今次主角換成青蟹塩釜燒,用荷葉包裹後,再加入日本蛋白鹽焗30分鐘,清香鹹香共冶一爐。點呢款蟹宴,仲可以食到當造嘅法國玫瑰龍蝦刺身、龍蝦麵豉湯、海鮮五目釜飯、炸蝦天婦羅、磯煮鮑魚,計埋可以食到11款海鮮,係咪好吸引先?($868/位,兩位起) 最矜貴嘅毛蟹盛,食到嘅海鮮種類亦最多有成17款!除咗夏天當造嘅北海道毛蟹,仲有珍寶虎蝦天婦羅、海鮮寄世鍋配稻庭烏冬、喜之次、鮑魚等,全晚不停食海鮮,真係好爽!($888/位,兩位起) 蟹慶 地址:銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地庫 電話:2602 1600   你或有興趣的文章: 日本過江拉麵店 濃厚雞湯底熬13粒鐘 過大海食日系秘魯菜 澳門「雅吉」  
2019-06-03,週一
就如簡介所說,「POPOUT LAB原本生活」是一個百變的盒子,因為她既是咖啡店、餐廳、酒吧,又同時能歸入藝術展覽廳與家具店,身份之多,叫來者目不暇給!店中的一桌一椅、一瓶一書,說不定也能喚起你遺忘已久的原本生活。 成立於2018年的「POPOUT LAB原本生活」,致力打破既有框框,由中國、新加坡、意大利、日本等設計師及精英,合力把這一千平方米的地方,打造成時尚、多功能空間。選址廣州最具文化氣質的沙面島,頓時有種新舊交融的和諧感覺,而且鄰近廣州地鐵黃沙站,步行5至8分鐘即達。 說此店多功能,因為你可與三五知己來這兒茶聚嚐美食,店內有日式簡餐供應,例如刺身、沙律、意粉等。咖啡和糕點也是主打,咖啡由廣州本土品牌 WAY.COFFEE 負責,推介虹吸咖啡,醇厚香濃。不妨配一件SUNDAY法式烘焙供應的蛋糕,由曾於酒店餅房工作的專業師傅主理,賣相精緻。店內又特設LUBINSKI雪茄房、13.5 Alcohol Space酒精空間,說到做到,果然為客人帶來多元體驗! 在「POPOUT LAB原本生活」,同時可享購物樂趣!如果想訂花、學習花藝,有綻放Blooms幫忙;欲選購個性化首飾,有My jewelry box;Lebargrance可幫忙打造你的專屬香氣。店內所用的家具全來自蟻象家具企業,這裏就成為了可供客人先體驗、後訂製的展廳,實在方便。   食物:*** 環境:**** 價錢:***   地址:廣州市荔灣區沙面北街83號首層 (廣州地鐵黃沙站F出口,步行5至8分鐘) 電話:020 81602823     【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食    
2019-05-30,週四
日系秘魯菜Nikkei Cuisine,源於一批移民秘魯的日本人,以日本食材烹飪秘魯菜,同時又以當地食材泡製家鄉菜,久而久之,自成一派,就成了日系秘魯菜。這菜系更漸成風尚,連澳門也有了首家主打日式秘魯菜的餐廳,它就是雅吉。 位於美獅美高梅的雅吉,有星級主廚津村光晴作後盾,他位於利馬的日式秘魯菜餐廳Maido,曾獲2018年San Pellegrino世界50強餐廳的第7位,實力非凡。現時亦有主廚Edwin Guzman Navarro坐陣,為大家炮製集精緻、創新於一體的菜式,包括北部醃海鮮、炙烤和牛鵪鶉蛋壽司、炸薯蓉牛肉丸、蝦頭蝦肉配黑薄荷醬、皇帝蟹肉薯蓉卷,每道都是精彩之作。等待之時,還可以嚐一嚐秘魯傳統的酒釀Pisco及雞尾酒,為探索日系秘魯菜之旅揭開序幕。   食物:**** 環境:*** 價錢:****   雅吉 地址:澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅 GM 層 電話:(853) 88062308   【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食    
2019-05-23,週四
來自東京新橋的麺屋 武一開業至今六年,日本及海外分店已多達二十二間,包括德國、中國、泰國等東南亞國家,最近更在尖沙咀棉登徑開業,吃慣了豬骨湯拉麵的朋友,不妨試一試主打濃厚雞湯的麺屋 武一出品! 全店湯底主要分3款,包括濃厚系雞湯底、清雞湯底、蔬菜湯底,當中濃厚系雞湯底由日本直送,並以鮮雞熬13小時而成,混合以洋蔥、昆布等熬成的清雞湯,雖然濃度由10減至8到9度,但仍非常濃稠,每啖都像在飲鮮味與骨膠原十足的老火雞湯。客人可以再自選醬油、鹽味、味噌及辣味噌,各有特色! 最清爽的蔬菜湯,亦有濃厚和清爽兩個版本供選擇。湯底用13種新鮮蔬菜熬成。其中濃厚版本,會加入由蔬菜打成的蓉,以加強鮮味與濃度。建議配健康低糖質蒟蒻麵,爽滑彈牙,與蔬菜湯很合襯。至於餸料是雞腿肉製成的叉燒,又滑又多汁,用高湯、昆布、特選醬油等低溫炆煮,好入味!   麺屋 武一 地址:尖沙咀棉登徑13-15號 白蘭軒道3號棉登大廈地下A鋪 電話:2191 3570   你或有興趣的文章: 地獄廚神山頂店 北部風味Fish and Chips 均一$20、$40、$60 親民價食高質日菜  
2019-05-14,週二
和牛蕃(Wagyu Vanne)有兩大皇牌,一是廚藝顧問及創辦人之一桑原秀幸(Vanne Kuwahara),他曾經是一位DJ,後來改為鑽研燒肉,巧妙地將西式烹調技巧與日本燒肉結合,開創新派燒肉料理的概念。當日他在南青山Yoroniku燒肉餐廳推出全套和牛料理時,成功為食客們帶來驚豔的印象。由選用和牛部位、料理方式、菜式調味到上菜的順序都經過巧妙安排,顛覆了大眾對燒肉料理的印象。至於香港的和牛蕃,桑原秀幸特別研發出富本土特色又不失原味的創新燒肉料理,一開香港食客的眼界。 優秀的燒肉料理,當然要有頂級原材料配合,所以和牛蕃第二皇牌就是日山和牛。日山是日本頂尖肉類供應商,歷史悠久,1912年開店至今逾百年。為了保持上乘質素,一直與日本各地農民合作,飼養方法當然亦非常嚴謹。日山和牛以豐富的大理石油脂花紋聞名,油花分佈均勻,肉味、脂香皆濃郁。 來和牛蕃的客人可以選擇單點,例如和牛清湯、和牛臉頰雲吞配牛肉茶、A5和牛茶漬飯、日山迷你和牛漢堡。當中日山A5和牛三文治乃招牌作,選用頂級牛柳或肩蓋肉,再以北海道的麵包烤成三文治。另有3款一人套餐,每位K$998可享用多道日本頂級A5和牛菜式,例如和牛芝士春卷、和牛壽司、鹽漬和牛小扒、和牛牛尾湯、和牛肉醬寬帶麵等,果然是多重感官的燒肉料理。 食物:**** 環境:*** 價錢:***   和牛蕃 地址:銅鑼灣謝斐道535號 Tower 535 1樓 電話:2885 0533    【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 型格空間 POPOUT LAB原本生活 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食
2019-06-12,週三