原隻鮑魚生菜鬆
鮑汁鵝肝燒賣
玉箴鮑魚卷

原隻鮑魚生菜鬆

2327
難度
分量 4人

材料
做法
材料
南非鮑魚 4隻
天白菇 4隻
西生菜 1棵
豬肉(切粒) 200克
雞肉(切粒) 200克
唐芹(切粒) 適量
生粉 少量
調味料
雞湯 50毫升
蠔油 3茶匙
少許
少許
做法
1 調味料拌勻,加入鮑魚後略煮,加入生粉勾芡。
2 取出鮑魚備用,並把鮑魚汁留起。
3 豬肉、雞肉、天白菇、唐芹炒熟, 加入鮑魚汁略炒,放在生菜上,再置上原隻鮑魚,可供食。


專家教洗菜 除蟲除農藥
49004
抗癌南瓜 教你點揀、點煮最健康
109122
5大安眠茶 養心好氣色
133348
動手整!炸出嫩滑鮮奶
99826
女士必睇!5大食物調整荷爾蒙
172559

好悶熱呀!所以無時無刻都想食香、酸、辣泰菜,例如泰式生菜包啦,外層係爽脆生菜,包住香料味濃嘅肉碎,醒胃度101分,睇完Kinki教煮,一於試下整啦! 材料: 免治豬肉 800克 唐生菜 2棵 泰國青檸 2粒 魚露 適量 芫茜 少許   配料: 九層塔 1至2塊 乾蔥 1粒 蒜頭 4至5瓣 香茅 1枝 檸檬葉 1至2塊 指天椒 2隻 辣椒粉 少許 醃料:生抽、老抽、糖、胡椒粉、水、油、生粉、魚露、鹽 做法:  1.免治豬肉加醃料拌勻醃20分鐘。 2.配料切碎,生菜洗淨隔水備用。 3.燒熱鑊,下乾葱、蒜蓉爆香,落檸檬葉、指子椒及香茅齊炒。 4.加入豬肉炒拌至熟透,加入魚露或鹽調味。 4.熄火後加入九層塔、青檸汁拌勻,放少許芫荽,以生菜伴食。   你或有興趣的文章: 快煮慢嚐 蘑菇羅勒青醬天使麵食譜 一人簡餐 芝士蛋飯食譜  
2019-07-19,週五
蘑菇羅勒青醬天使麵,聽個名好似複雜咗少少,非也!一樽現成青醬、天使麵,加你鍾意嘅配料,例如蘑菇,拌炒成一碟就食得架嘞! 材料: 蘑菇 兩個中Size或一個大Size 天使麵 約60-80克 蒜頭 數瓣 Pesto醬(羅勒青醬) 適量 芝士 適量 做法: 1. 蒜頭、蘑菇切片,備用。 2. 炒香蒜片,加鹽和香草。 3. 加入蘑菇炒香至半熟,再放入羅勒青醬,加少許水拌勻。 4. 煮熟天使麵,然後放在已煮好的蘑菇醬內,拌勻。 5. 完成後可在上面加芝士,上碟即成。   你或有興趣的文章: 開飯嘞!梅子蒸排骨食譜 【1分鐘烹飪教室】蒜香迷迭香雞  
2019-07-18,週四
在台灣有16家分店的著名地瓜手作調飲店春芳號,現已登陸中環!品牌一直為不同茶種尋找最佳原材料搭檔,希望孕育出與別不同的人氣特飲。人氣選擇包括玉荷青蘆薈蜜、地瓜珍珠鮮奶茶等,你都試過了嗎? 玉荷青蘆薈蜜(左,$36),清新的荔枝果香加上富青春氣息的四季春,以及經蜂蜜釀製的蘆薈肉,一試傾心。 紫薯珍珠鮮奶綠(中間,$38),紫薯配綠茶,同時散發出清爽涼快的薄荷味。 冬瓜烏龍(右,$22),帶濃郁台灣氣息,實在的碳焙烏龍配爽甜的冬瓜,帶來清新順喉滋味。 地瓜珍珠鮮奶茶($38),第一間將地瓜與茶飲結合的就是春芳號,將烤乾的地瓜碎加入茶湯中,原汁原味。 春芳號使用四種不同茶葉,包括四季春青茶、台灣烏龍、紅茶及綠茶,經過上百次的調配,才找到最恰到好處的比例。並且會因應不同茶種,以適合的熱水溫度、浸泡時間來配合。處理原材料如地瓜、紫薯、蘆薈、冬瓜的方法都是品牌成功的重要原因。例如地瓜會原個烤焗至乾身,再敲成地瓜粉溶入茶湯內,沒有額下添加其他材料,原汁原味。 此外,春芳號的茶飲杯,印了復古風的圖案,亦令人愛不釋手,而且每天供應的花紋都不同,新鮮感不斷。香港店還準備了AR攝影鏡頭,只要將手機鏡頭對準店內春芳號的Logo,即有大量花朵飄出,秒變打卡聖地!   春芳號 地址:中環砵典乍街6號 電話:3168 1683(接受外賣或來店自取)   你或有興趣的文章: 頭80位半價!$99酒店嘆芒果下午茶 舌尖上的藝術 點心廊  
2019-07-16,週二
成日聽朋友抱怨冇啖好食,嗱!煮煲飯、淥個菜,加埋呢味撈幾撈、蒸到熟嘅梅子排骨,咪飯、餸、菜齊晒囉! 材料: 排骨 300g 酸梅子 2粒 麵豉 2湯匙 糖 1茶匙 生粉 1湯匙 蒜蓉 適量 豉油 少許 蔥粒 少許   做法: 1.先把調味(生粉,豉油,糖)加入排骨拌勻。 2.再加入酸梅子、麵豉及蒜蓉,待十分鐘。 3.大火煲滾水後落鑊蒸約十分鐘。 4.完成後灑上蔥花即成。   你或有興趣的文章: 自製意式肉丸 【味之年賞 香港】和而不同 新舊交織 點心廊  
2019-07-12,週五
近年有不少顧客向華御結反映,希望增加不同口味的御結,店家果然順從民意,推出日本大熱「珍寶系列」及「有營拌飯系列」御結。 「珍寶系列」的靈感源自沖繩名物之一的珍寶結,主打三倍餡料,配合日本柔軟的香米,讓人一試難忘。三款口味包括「沖繩風火腿扒玉子」($30),厚切火腿扒和玉子燒配黑椒沙律醬,微辣醒神。另有「黑椒雞排拼金平牛蒡」($32),充滿家常料理的味道;「照燒三文魚扒配明太子沙律」($32)帶甘甜醬油香,與三文魚極之合拍。三種口味各有特色,美味又可以填飽肚子,簡單方便。 至於「有營拌飯系列」,以健康為大前題,採用玄米、雜穀等,含豐富膳食纖維。三款口味分別為「沖繩風豚肉野菜拌飯」($17),特級豚肉配野菜,口感豐富;「櫻花蝦醬油拌飯」($17)是天婦羅碎、櫻花蝦乾二合一,十分惹味;最後是為素食人士而的「昆布茶豆拌飯」($17),高級枝豆味特濃,可謂健康與美味並重。 註冊營養師陳國賓(Leslie)在發佈會上分享:「健康拌飯系列所用的玄米和雜穀,含有豐富的水溶性及非水溶性纖維素和維他命B,有助調節免疫力,改善皮膚和腸道敏感症狀。同時亦可以補充人體所需熱量。為身體注入活力。」所以「有營拌飯系列」適合任何注重健康人士品嚐。   你或有興趣的文章: 頭80位半價!$99嘆芒果下午茶 舌尖上的藝術 點心廊  
2019-07-11,週四
夏天講起消暑水果,當然唔少得酸中帶甜嘅芒果啦。Mirage Bar & Restaurant現正推出全新芒果主題夏日下午茶,甜點、鹹點都有齊,可以盡情享受芒果帶來嘅滋味!下午茶即日起至9月30日、每日下午3時至5時半供應,星期一至五每位只係$198,星期六、日或公眾假期每位$218。而家每日頭80位客人,仲可以憑恒生信用卡享半價優惠;每日第81位客人起,憑恒生信用卡就有買3送1優惠。記得要提前預訂喎! 由一流廚師團隊精心製作嘅芒果乳酪蛋糕一定唔可以錯過!清新嘅芒果乳酪同芒果啫哩,加上白朱古力作點綴,口感豐富。夏威夷果仁芒果撻,盛載着焦糖芒果粒,配上軟滑忌廉,脆滑香甜。仲有特別版芒果布甸,賣相獨特,加入清香椰奶,為炎炎夏日降溫。提到甜品,好多人都會想起馬卡龍,而芒果熱情果馬卡龍含有芒果牛油忌廉,充滿夏日水果風情。還有下午茶必備嘅經典英式鬆餅,散發陣陣芒果及杏仁香,一試傾心。招牌萬麗芝士餅以及柚子蛋糕亦會同時登場。 除咗甜品以,鹹點亦相當有特色。由副行政總廚 Owen Panzica 精心創作嘅芒果凍湯,加入布拉塔芝士及成熟車厘茄,非常開胃。烤大蝦配上消暑一流嘅青芒果沙律,加入辣椒、芫荽、青檸調味,風味十足。咖哩泡芙加入芒果甜酸醬提升味道,令人無法抗拒。最後,含有烤蜜餞火腿及甜中帶鹹嘅瑞士格呂耶爾芝士手指三文治同樣令人回味無窮!   Mirage Bar & Restaurant 地址:香港灣仔港灣道一號香港萬麗海景酒店大堂 電話:2802 8888   你或有興趣的文章: 舌尖上的藝術 點心廊 父子兵上陣 堅信號上海生煎皇  
2019-07-09,週二
肉丸邊度難整呀!將免治牛肉等材料撈埋搓成圓球,再燴個茄汁芡,掂晒! 材料: 免治牛肉(約300克) 雞蛋 2隻 麵包糠 2湯匙 鹽、芝士、油 各適量 醬汁: 茄汁 3湯匙 水 適量 生粉 適量 醋 少許 做法: 1. 免治牛肉加雞蛋、麵包糠,拌勻。 2. 加適量鹽、芝士、油調味。 3. 把肉搓成球狀,以中火將兩面煎香。 4. 醬汁材料拌勻,煮滾,與肉丸稍為燴煮,以香草裝飾即成。 小貼士:煎肉丸時可加適量黑椒調味。   你或有興趣的文章: 【1分鐘烹飪教室】蒜香迷迭香雞 加咖喱粉調味 薯仔蛋沙律有驚喜  
2019-06-28,週五
唔想再煮蛋炒飯,得!加少少芝士,放入焗爐焗,就會變成芝士蛋飯,油都唔使用一滴。 半價買焗爐:http://bit.ly/2kBRpVo   材料: 白飯、雞蛋、芝士、拌飯素 各適量 做法: 1. 白飯拌鬆,加入拌飯素調味。 2. 雞蛋拌勻,倒進白飯。 3. 飯面灑上芝士,放入焗爐。 4. 以200度焗10分鐘,完成。   你或有興趣的文章: 【1分鐘烹飪教室】蒜香迷迭香雞 【陳家廚坊煲湯系列】煲湯洗蓮藕 要有小法寶 (附食譜)  
2019-06-26,週三
「可能以前一直在酒店工作,對於點心和其他出品,會要求不與坊間的相類似。如果供應相同食品,為何要付出較高消費幫襯酒店呢?」新店點心廊的掌舵人陳小麒師傅如是說。 翻一翻餐牌,你就知道陳師傅所言非虛。點心廊的出品,經典與新派兼備,例如相當吸睛的創作六式拼盤 ($198/每款兩年),內有金箔墨汁蟹粉鮮蝦餃、海膽鳳眼餃、原隻鮑魚雞粒酥、黃金啤梨鹹水角、黑白芝麻流心煎堆仔和一口燕窩撻。吃點心可以同時嚐到海膽,精彩吧!鹹水角又特別弄成啤梨型,十分別緻。連竹籠也花心思處理過,用紅菜頭汁染成紅色,頓覺喜氣洋洋。 黑魚子脆脆糯米 ($48) 亦屬創意之作,在半煎炸糯米條內有瑤柱及蝦肉等,口感豐富,配上德國黑魚子,賣相亮麗,同時添了鹹香味道。別以為看似傳統的流心鵪鶉蛋燒賣 ($48) 平平無奇,陳師傅把鵪鶉蛋變成流心效果,秘訣是浸完冰水浸熱水,最後配蝦肉饀蒸熟,甘香爽彈,共冶一爐。 靈魂人物陳小麒師傅,有超過五十年經驗,曾擔任喜來登酒店天寶閣主廚長達十七年,榮獲多個國際點心與粵菜大獎。陳師傅的創意和對美感的追求,並不限於菜餚上。來點心廊走一趟,你會發現店面有不少水墨畫裝飾,原來都出自陳師傅手筆,配合以畫廊和日式茶室為藍本的室內設計,清雅別緻,不落俗套。 食物:**** 環境:*** 價錢:***   點心廊 地址:旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓201號舖 電話:2885 1910 【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 傳奇延續 四川大平伙以辣會友 從一數到萬 盤點深圳數字餐廳   更多香港美食介紹:myCOOKey出街食  
2019-06-27,週四
「可能以前一直在酒店工作,對於點心和其他出品,會要求不與坊間的相類似。如果供應相同食品,為何要付出較高消費幫襯酒店呢?」新店點心廊的掌舵人陳小麒師傅如是說。 翻一翻餐牌,你就知道陳師傅所言非虛。點心廊的出品,經典與新派兼備,例如相當吸睛的創作六式拼盤 ($198/每款兩年),內有金箔墨汁蟹粉鮮蝦餃、海膽鳳眼餃、原隻鮑魚雞粒酥、黃金啤梨鹹水角、黑白芝麻流心煎堆仔和一口燕窩撻。吃點心可以同時嚐到海膽,精彩吧!鹹水角又特別弄成啤梨形,十分別緻。連竹籠也花心思處理過,用紅菜頭汁染成紅色,頓覺喜氣洋洋。 黑魚子脆脆糯米 ($48) 亦屬創意之作,在半煎炸糯米條內有瑤柱及蝦肉等,口感豐富,配上德國黑魚子,賣相亮麗,同時添了鹹香味道。別以為看似傳統的流心鵪鶉蛋燒賣 ($48) 平平無奇,陳師傅把鵪鶉蛋變成流心效果,秘訣是浸完冰水浸熱水,最後配蝦肉饀蒸熟,甘香爽彈,共冶一爐。 靈魂人物陳小麒師傅,有超過五十年經驗,曾擔任喜來登酒店天寶閣主廚長達十七年,榮獲多個國際點心與粵菜大獎。陳師傅的創意和對美感的追求,並不限於菜餚上。來點心廊走一趟,你會發現店面有不少水墨畫裝飾,原來都出自陳師傅手筆,配合以畫廊和日式茶室為藍本的室內設計,清雅別緻,不落俗套。 點心廊 地址:旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓201號舖 電話:2885 1910   你或有興趣的文章: 父子兵上陣 堅信號上海生煎皇 日本過江拉麵店 濃厚雞湯底熬13粒鐘  
2019-06-27,週四
烤過雞嘅朋友都知道,焗盤會剩低好多雞汁,精華黎架,唔好浪費!一於將呢啲雞汁同蒜頭慢火煮至稠身,再淋番落烤雞到,除咗香味Up,仲可以滋潤番雞身,唔怕烤到乾爭爭。睇完片仲可以上 big big shop 買材料實習! 優質食材推介: big big shop有售嘅美國Patti Jean自然雞,係來自知名美國食品公司Tyson Farms的100%全天然雞肉,以天然飼料飼養,無添加激素及抗生素,不含防腐劑,每隻賣$58咋。 詳情及選購:https://bit.ly/2IO4xTS 高質廚具推介: CIRCULON朱古力色圈圈鍋,以陽極氧化鋁合金打造,比不銹鋼堅硬2倍,更持久耐用。特製不銹鋼鍋底,適用於任何爐具,可抵受高溫至400°F/204°C。 詳情及選購:http://bit.ly/2IFP9rB 材料: 美國Patti Jean自然雞 1隻 檸檬 半個 蒜頭 12粒 白酒 50克 凊雞湯 50克  橄欖油 3湯匙 新鮮迷迭香 適量 鹽、胡椒粉 適量   做法: 1. 鹽、胡椒粉及1湯匙橄欖油,抺勻美國Patti Jean自然雞內㚈。 2. 檸檬及迷迭香放入雞腔內。焗爐預熱至230度。 3. 蒜粒放烤盤周邊。 4. 雞已預熱焗爐,烤25分鐘。將焗爐溫度調降至175度。 5. 將白酒、清雞湯及餘下的橄欖油混合,掃在雞身。 6. 烤雞放回焗爐,再烤25分鐘至金黃色。其間每10分鐘掃一次橄欖油混合液。 7. 烤雞取起,盤內蒜頭及雞汁倒進朱古力色圈圈鍋,慢火煮滾至濃稠。 8. 烤雞切半,排好,淋上醬汁,用迷迭香作裝飾。   你或有興趣的文章: 【陳家廚坊煲湯系列】洗蓮藕要有小法寶 (附食譜) 創意料理 富士山椰菜花飯  
2019-06-26,週三
霸王川莊第四間分店已於尖沙咀開業,七千平方尺新店加入了大自然元素,包括設露天花園雅座,為食客帶來清新悠閒好享受。菜式方面,店家繼續把四川菜變化多端且層次感豐富的辣勁融入菜式中,川式養生火鍋亦隨新店首度登場。 是次把四川成都火鍋文化引入的,是中國國家級四川菜大師彭子渝的入門弟子吳紅初師傅。火鍋的靈魂在於湯底,故吳師傅格外重視湯底,以近半百種不同且四川獨有的香料藥材調配而成,味道濃郁,香辣味入心入肺。 六款滋補湯底最具招牌特色的是四川霸王鍋,它是鴛鴦湯鍋,由水煮鴨血豆腐及鮮天麻燉鴿組成。前者加了豆瓣醬、二荊條辣椒等20種香料煮成湯,辛辣香麻;後者用上四川天麻、鮮鴿及其他藥材同熬八小時而成,鮮美香嫩,兩者同樣帶來味覺上的多重享受。火鍋配料如牛肉拼盤、海鮮拼盤、蔬菜拼盤亦經精挑細選,配任何一款湯底都適合。 火鍋以外亦有不少好選擇,例如重慶川燒,令食客眼前一亮、重達20磅的巨盤水煮魚。還有不少解辣飲品,例如特大新鮮果茶、 粉紅西柚菠蘿冰沙、西柚冰茶及桂花芒果冰沙,清爽健康。入座時會給每位奉上四川人最愛的八寶茶,有助消化及保健養生,十分體貼。 食物:**** 環境:**** 價錢:***   霸王川莊 地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館 3樓314號舖(尖沙咀D2出口) 電話:2110 0575 【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食  
2019-07-22,週一