6271
難度
★★★★
分量
4人
材料
做法
材料
|
|
|---|---|
| 秋刀魚 | 2條 |
| 生粉 | 適量 | 醃料: |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
調味料
|
| 海鹽 | 少許 |
 |
做法 |
|---|---|
| 1 | 秋刀魚劏好，洗淨，瀝乾水分，用醃料醃15分鐘，在表面抹上適量生粉。 |
| 2 | 燒熱油鑊，把秋刀魚煎至呈兩面金黃色，盛起，瀝乾水分，在表面灑上少許海鹽，即可食用。 |
$33起 豪嘆花膠車仔麵
有選擇困難症的朋友去幫襯新張的聰記車仔麵，一定好頭痕！因為實在太多選擇，單是麵底就有十三款、湯底又有七款，餸料甚至超過五十款。最低消費兩餸一麵都係$30，鮑汁花膠做餸都係$33！價錢平民化，難怪贏盡街坊掌聲。
聰記車仔麵老闆謝展聰一向從事飲食業，有感車仔麵極富香港特色，而且多空間發揮，例如餸料，蘿蔔、豬皮、芝士腸固然齊備，店內還有多款坊間少見的誠意之作，推介大家一試芫荽韮菜花餃，帶爽脆口感，清香味道亦相當出眾。嗜辣的話必試招牌辣肉碎及雲南腩肉，前者以半肥瘦豬肉炒製，精髓是加了香港少有的雲南醬同炒，香辣刺激。
另一賣點是鮑汁花膠，老闆透過朋友，以超值價買到花膠，他亦藉此機會益街坊，跟車仔麵點選，鮑汁花膠每份$12咋！滑溜彈牙，非常受女士歡迎。滷水餸料亦精彩，聰記的滷水汁，加了可樂提升鮮味，滷水膽又會每天加入新材料熬煮，味道更富層次，所以滷出來的金錢肚、大腸、雞翼、雞腎等，都帶醇醇的滷水陳香。
至於湯底，是熬了十多小時的鮮濃高湯膽，配上麻辣汁、腩汁、滷水汁、咖喱汁、沙嗲汁，即成惹味湯底。大家亦可選清湯或番茄湯，適合配不同餸料。別忘了吃麵時，加入自家炒製的菜脯，鹹香爽脆，愈食愈開胃。即日起至7月31日，凡惠顧全單九折，消費滿$50可獲贈招牌菜脯一樽。
聰記車仔麵
地址: 旺角廣華街2-20號翠園大樓二期地下8號舖
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簡易焗爐食譜 蒜蓉焗肉眼扒
煎牛扒好食，焗都唔差架！將肉與軟腍嘅肉眼扒切粒入爐焗，可以保留豐沛肉汁，用錫紙包住焗，更加係無油煙、易清洗！
材料：
愛爾蘭優質天然有機肉眼 227克
薯仔(新薯） 3-4個
紫洋蔥 半個
鹽 適量
胡椒粉 適量
新鮮百里香 1束
錫紙 適量
巴馬臣芝士碎 1/4 杯
煙肉碎 2湯匙
蔥花 適量
蒜蓉牛油 50克
蒜蓉牛油做法：
牛油 50克
蒜蓉 2湯匙
＊蒜蓉牛油混合，放入微波爐加熱20秒至牛油熔化。
做法：
1. 肉眼扒抹乾，切塊，下鹽和胡椒粉，醃半小時。
2. 將一半蒜蓉牛油與肉眼扒拌勻。
3. 薯仔烚半小時，切角。紫洋蔥切碎，備用。
4. 把餘下的一半蒜蓉牛油，加入薯仔及洋蔥拌勻。
5. 預熱焗爐至200度。
6. 肉眼扒、薯仔、洋蔥、新鮮百里香用錫紙包好。
7. 放入焗爐焗15分鐘，反轉整個錫紙包，再多焗10分鐘。
8. 打開錫紙包，加入芝士碎再焗3分鐘。
9. 焗好後灑上煙肉碎和蔥花。
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Office美味一叮 即食低卡雞肉小籠包＋人蔘湯
Lunch Hour明顯多咗人叫外賣或帶飯，為咗冇咁悶，不時轉下口味咯！好似韓國即食雞肉品牌Rankingdak，推出咗好多叮叮雞肉新品，足不出公司，都可以食到小籠包、人蔘雞湯飯，在家工作都啱架！
Rankingdak的食品主打健康、低脂、低卡，不過健康得來不減惹味，例如新品雞胸肉小籠包，有原味、泡菜味、燒肋骨味揀（各 $35），低脂雞胸肉餡唔肥膩，兼有彈牙口感，配薯粉製成的外皮，口感煙韌。
特別推介山蔘雞湯飯（$79），有湯又有飯，湯底用雞腳熬煮，帶回甘味道，不過濃。配料是手撕雞肉、山蔘及初芽GABA糙米，有質感卻不鞋口，加上有熱湯飲，特別受OL歡迎。
如果只想加味佐飯好菜，醬汁雞胸片最適合不過，有番茄味、燒烤味、蒜味三款（各 $30），香濃又不會似柴皮，頗有驚喜。建議配搭杯裝蒟蒻米炒飯（各 $35），配料超多，可以揀不辣的蘑菇蒟蒻米炒飯，或特辣雞肉蒟蒻米炒飯，同樣好味。唔想叮，Rankingdak部份產品可以熱水浸同煎煮。
Rankingdak 網上商店： www.rankingdak.com.hk
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開飯！日式薑蔥焗蠔飯DIY
2020-03-27,週五
將軍澳新場50間小店 過足掃街癮
將軍澳Spot Mart同TKO Spot優化後全新登場！佢哋係區內唯一以健康生活及文化作定位嘅商場同街市，有得行、有得食仲又得玩。TKO Spot內的小食檔，更是焦點所在。因為優化後，場內引入多達50個小食檔，完全滿足為食一族嘅掃街癮。
食店選擇包括日式美食「日和屋」，親民價錢提供多款特色手卷，店舖更營業至深夜，是名符其實的「深夜食堂」。另有「師父仔」，各式地道街頭小食應有盡有，必試每日限量鮮製手工粉果，以及足料鯪魚肉煎釀三寶。甜品亦係不可少，「糖將軍」自家製嘅芋圓軟糯煙韌，主打台式甜品特飲，正中大家所愛！
至於鮮活街市Spot Mart，有專售本地及入口蔬菜的「恩田蔬菜」、提供各地無激素高質素肉品的「Mr Beef」，貫徹健康生活主題。細心留意，Spot Mart內加入了藝術元素，由插畫家Vivan Ho以新鮮和動感為題創作壁畫，為鮮活市場增添活力氣氛！
【味之大賞】特色食府指南 以味道分高下FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/
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開飯！日式薑蔥焗蠔飯DIY
一聽焗蠔飯，好似好複雜，其實烹飪新手都煮到，最緊要生蠔洗得夠徹底。記得添多碗飯，佢先係精髓，加咗蠔汁同煮，鮮味無窮。
材料：
日本廣島蠔2L（急凍） 10隻
米 360克
薑絲 20克
水 360克
鹽 適量
生粉 適量
醤油 3湯匙
清酒 3湯匙
味醂 2湯匙
蔥粒 適量
做法：
1. 米洗淨備用。
2. 用生粉及鹽搓洗生蠔，沖淨後印乾水分。
3. 水、清酒、味醂、醬油倒入煲內煮滾。
4. 加入生蠔，中火煮約3分鐘。
5. 蠔汁加入白米一同煮成飯。
6. 薑絲及生蠔置飯面焗10分鐘。
7. 加適量蔥粒在飯面作裝飾。
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宜蘭民宿私房食譜2 南瓜慕絲蛋
位於台灣宜蘭的逢春園渡假別墅，不時為住客舉辦烹飪工作坊，教整特色美食。之前教大家整過棒打綠豆糕（食譜重溫），今次學埋南瓜慕絲蛋啦！營養豐富又易整，最適合同小朋友一齊DIY！
逢春園曾兩次獲得HotelsCombined全球旅宿卓越大獎、Tripadvisor優良民宿獎：
https://fengchunvilla.com.tw/
材料：
南瓜、沙律醬、芝士、芫荽 各適量
做法：
1. 蛋烚熟切半，取出蛋黃。
2. 南瓜蒸熟去皮。
3. 蛋黃、南瓜、芝士及沙律醬混合。
4. 把蛋黃醬唧在蛋白上，放一片芫荽裝飾。
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一「飯」煲搞掂 豉油雞翼蒜香飯
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【1分鐘烹飪教室】煲湯新手即學 汆水3部曲
如果煲湯材料有肉類，最好先汆水，煲走黏附在肉面嘅雜質同血污。汆水唔係就咁放舊肉入水就得嘅，要撇下泡，過埋冷河，而家Step By Step示範俾你睇啦！
1.熱水加入肉類
2.略滾後撇走水面白泡和雜質
3.夾起肉類過冷河
食譜：
海帶杞子豬骨湯
黑豆墨魚豬展湯
雞骨草蜜棗煲豬骨
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百變飯煲菜 蝦仁番茄豆腐湯
用飯煲烹調菜式真係好方便，煮飯淥麵連滾湯都得，好似呢款蝦仁番茄豆腐湯，分次放入材料，滾番起就飲得！仲可以重溫用飯煲焗豉油雞翼兼煮飯（按此）或者煮日式咖喱烏冬（按此），一樣快靚正又香噴噴。
材料：
番茄 1個
豆腐 1/2盒
蝦仁 6隻(約60克)
蒜頭 2瓣
乾蔥(切片) 1粒
蔥(切粒) 1條
清水 500毫升
做法：
1.番茄、豆腐、蝦仁切粒。
2.開啟煮飯程式 加適量油。
3.放入乾蔥爆香。
4.加入番茄煮至軟身，加清水。
5.蓋上蓋焗煮10分鐘。
6.加入豆腐，滾起加入蝦仁。
7.滾2分鐘，落鹽調味。
8.烹調至煮飯程序完結。
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有飯煲冇煩惱 日式咖哩烏冬食譜
上星期介紹過用飯煲焗豉油雞翼兼煮飯（按此重溫），今次用飯煲整咖哩烏冬，一樣快靚正又香噴噴，仲可以放喜歡嘅餸料一齊煮汁。
材料：
烏冬 1包
中型薯仔 1個
蘑菇 4粒
豆卜(切半) 4粒
小茄子 2個
蒜粒 2瓣
清水 750毫升
酒 適量
牛油 1角
調味料：
咖喱磚 2粒
白醋 1茶匙
做法：
1.薯仔洗淨、去皮、切粒。
2.茄子洗淨、切粒，浸於鹽水中待用。
3.蘑菇洗淨，切粒。
4.咖喱磚加少量開水拌勻至汁狀。
5.開啟煮飯程式，加適量油，爆香蒜粒。
6.加入牛油煮溶。
7.放入蘑菇，煮約30秒。
8.加薯仔、茄子炒勻，焗煮約1分鐘至滾起
9.加入豆卜及清水，蓋好蓋煮至滾起。
10.拌入咖喱汁，煮滾後加白醋調味。
11.加烏冬，蓋好蓋煮至程式結束。
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速學！百搭橙香汁 啱配豬羊雞（附烤肉架食譜）
羊扒唔一定配薄荷汁，醒胃嘅橙汁同羊味都好夾架，加上天氣濕黏黏的，一齊黎開開胃啦！
材料：
法式羊架 8支骨（約600克）
雜色燈籠椒 200克
蒜頭（切碎） 4瓣
蒜頭（切片） 4瓣
鮮橙（取汁) 3個
新鮮百里香 15克
海鹽 適量
黑胡椒 適量
做法：
1. 羊架用海鹽、黑胡椒醃透。
2. 燈籠椒切小塊。
3. 爆香蒜頭、燈籠椒。
4. 落鹽調味。
5. 熱油放入羊架，煎至外層轉色。
6. 預熱焗爐至180度，焗30分鐘。
7. 羊架回鑊，加蒜頭、百里香、橙皮。
8. 加入橙汁拌勻。
9. 伴橙汁品嚐。
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一「飯」煲搞掂 豉油雞翼蒜香飯
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一「飯」煲搞掂 豉油雞翼蒜香飯
一個飯煲令你變大廚！唔使多功能飯煲、唔使廚藝了得，用最基本嘅煮飯程式，已經可以煮到靚餸同煲湯，好似呢味豉油雞翼蒜香飯，步驟簡單，唔使睇火，一人簡餐之選！
材料：
雞翼 1/2磅
白米 1杯
清水 1杯
蒜頭(切片) 4瓣
調味料：
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
陳醋 1茶匙
砂糖 2茶匙
紹興酒 2茶匙
做法：
1. 白米洗淨瀝乾，加入蒜片及清水，蓋上蓋，開啟煮飯模式。
2. 雞翼洗淨瀝乾，拌勻調味料，用來醃雞翼30分鐘。
3. 白米煮約5分鐘後，加入雞翼，繼續煲煮。
4. 煮飯程式結束後，再焗10分鐘即成。
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冇心情岀街？又唔想買餸煮飯？食住家飯食到悶？一文教你在家如何食盡各地美食！咪就係叫外賣囉！
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