咖喱魚蛋豬皮車仔麵
榨菜肉絲湯麵
蠔皇冬菇湯米粉

咖喱魚蛋豬皮車仔麵

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難度
25分鐘
分量 4人

材料
做法
材料
白蘿蔔 450克
已浸發豬皮 225克
炸魚蛋 150克
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
磨豉醬 1湯匙
咖喱醬 2湯匙
粗麵 4個
上湯 4杯
調味
生抽 1湯匙
1/2茶匙
1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
清水 2.5杯
做法
1 將粗麵放滾水煮2分鐘,撈起,放入深碗內。
2 白蘿蔔去皮切塊,放滾水內煮3分鐘,盛起待用。
3 豬皮切細塊,放滾水內煮1分鐘,盛起待用。
4 燒熱鑊,加2湯匙油,爆香蒜茸及薑茸,再加入磨豉醬及咖喱醬,略炒香。
5 注入調味料,煮滾後加入魚蛋、白蘿蔔和豬皮,煮 15分鐘熄火,加蓋焗1小時。
6 煮滾上湯,倒入深碗,加入咖喱魚蛋、白蘿蔔和豬皮即可供食。
貼士
浸發豬皮在清洗時,加點鹽浸10至15分鐘,再沖洗,然後焯煮,可去除異味。




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夢の丼的精髓,是為每款食材度身訂造最適合的烹調方法及調味,例如火炙、醬油漬、汁煮等,再融入丼飯中。並選用新瀉米製成特色赤醋飯,經調味後的米飯呈深啡色,配刺身享用,份外鮮味。 與店名一樣的皇牌丼飯夢の丼($328),材料特別豐富,有蟹肉、帆立貝、海膽、三文魚子等,啖啖鮮味。餐前會送上一杯自家釀製的橙醋,酸甜開胃。打開味蕾之後,可以將橙汁唧在帆立貝上,帆立貝本身已經用柚子皮進行調味,配橙汁味道更突出。另一推介是鵝肝安格斯牛丼($368),牛肉鮮嫩,醬料香味完全融入其中,肉汁豐富,香煎鵝肝入口即化,回味無窮。八月內二重親子丼會以半價$134發售,秘製蟹肉加上三文魚子,拌勻後鮮味發揮得更淋漓盡致,滿足任何人的胃口。 另有不同和食供應,例如牛肉明太子沙律卷($48/2件),以赤醋飯製成飯糰,明太子沙律混在飯糰中,雙重口感。配搭軟滑牛肉,每一口都充滿驚喜。香濃之選還有蟹黃醬燒蟹膏豆腐($68/4件),蟹膏細膩綿密,鮮味在口腔中蔓延開來。阿波尾雞是日本德島縣人氣地雞,選用新鮮的雞肉($38/串)、雞心($38/串)、雞腎($38/串)、雞翼($48/串)製成串燒,經過燒烤後肉質彈牙多汁,亦不覺油膩。   夢の丼 地址:西環皇后大道西513-519 號尼斯花園地舖 電話:2523 2800   你或有興趣的文章: 更多飲食情報 奇華 X Sanrio 果味乳酪奶皇月陪你過中秋  
2019-08-16,週五
傳統月餅大家都學過幾次,今年一於跟香港萬麗海景酒店滿福樓點心主廚陳漢川師傅,學整迷你斑蘭蛋黃月餅!斑蘭蓉清香軟滑,配鹹蛋黃,帶來甘香滋味。 滿福樓今年亦推出了新品「滿福樓招牌迷你月餅」,內有「迷你蛋黃白蓮蓉月餅」及「迷你斑蘭蛋黃月餅」各三個,可以同時滿足不同朋友口味。假如你是榴槤迷,定要試「迷你貓山王榴槤月餅」,香濃幼滑,令人齒頰「榴」香,只限量供應300盒咋! 迷你斑蘭蛋黃月餅 材料: 月餅皮 150克 糖膠 100克 生油 38克 鹼水 3.5克 餡料: 班蘭蓉 750克(每個月餅用50克) 鹹蛋黃 15隻(每隻蛋黃約12克為佳) 做法: 1.新鮮鹹蛋黃以清水洗淨並印乾備用。 2.糖膠、生油、鹼水與麵粉混合搓勻,於室溫下靜置兩小時。 3.將搓好的麵粉分小份,壓扁成為月餅皮。 4.將50克斑蘭蓉搓成圓形,分小份,加入一隻鹹蛋黃,再以月餅皮包裹。 5.月餅模中撒少許麵粉,搖勻後將多餘的麵粉倒出。 6.將搓好的月餅放入模中定形。 7.預熱焗爐至150度,放入月餅,再調至180度焗約5-6分鐘至表面開始變色。 8.於月餅表面輕輕掃上蛋液,再以150度焗約10分鐘,即可出爐。 9.放3天至月餅皮回油,便可享用。 預訂及查詢:2802 8888   你或有興趣的文章: 馬蹄肉餅變燒物 尖沙咀幸福鳥 【女煮人Kinki系列】泰好味 香煎鹹牛脷配酸辣汁    
2019-08-14,週三
食厭咗蓮蓉月餅,又覺得普通奶皇月好膩,不妨試試奇華餅家今年推岀嘅果香乳酪奶皇月餅,分別係「草莓乳酪奶皇月」同「朱古力味香橙乳酪奶皇月」,月餅內包有粒粒果肉,清新香甜,乳酪嘅酸味同時中和咗月餅嘅飽膩感。 清新的「果味乳酪奶皇月系列」今次更聯同Sanrio四大人氣角色Hello Kitty、My Melody、PC狗同AP鴨一齊登場,帶來非一般嘅中秋。Sanrio果味乳酪奶皇月四個裝禮盒 兩款滋味,$198/盒。直接去灣仔奇華旗艦店,購買新鮮焗製「Sanrio現烤果味乳酪奶皇月」($116/四個),更加送Sanrio迷你陶瓷碟一隻或餐具套裝一套。購買任何產品折實滿$80,亦可以優惠價$30,換購餐具,或以$38換購Sanrio摺疊式餐盒一個,換完即止。 奇華餅家查詢熱線:2785 6066   你或有興趣的文章: 美食博覽2019 由$0到$1掃貨攻略 馬蹄肉餅變燒物 尖沙咀幸福鳥  
2019-08-12,週一
各位精明眼,一年一度灣仔會展美食博覽又來了!而且已經踏入第30屆,$1優惠愈來愈多,有商戶更加賣大包,$1都唔使俾就任你拎,快啲記低店名及展位號碼掃貨啦! $0任掃丸類 每日限定30位朋友可以免費玩遊戲,10秒內將各式丸類放進袋,放到幾多送幾多。另有$10專區,各式丸類以超值價發售。 店名:大埔振興 展位:1A-D07 & D09 一百斤花膠$1任扒 安記每年都搞新意思,今年準備了花膠池給大家扒花膠,首日頭10位排隊進場人士即有機會參加。花膠金船內有100斤花膠,將花膠扒出船外,另一位隊友接花膠並放入袋,最後店家會送番同等重量嘅花膠俾你。同場推出全新罐裝地道口味鮑魚,有港式瑞士汁、台式牛肉湯、中式麻辣紅燒三款。 店名:安記 展位:1C-A10 $1玩遊戲 任攞環球美食 每日頭5名排隊入場人士,可以$1雙手任擸環球美食,包括法國金樂絲薄脆、西班牙愛比素蜜糖、意大利馬素尼松露醬等幾十款產品。惠顧任何產品(福袋除外)又可以用$1買到小王子B612星球雜錦餅乾特別版禮罐一盒,每日限量100件咋! 店名:歐洲食品有限公司 展位:1B-C10 首天$1換月餅 原價$268/盒嘅雙星盈月流心月餅,而家$1就買到。內有流心奶黃月餅及流心巧克力月餅各4個。優惠只限美食博覽首日,限量50盒。 店名:鴻星 展位:1C-D10 $1原粒黑松露 「松露女皇」Esther每天帶來10粒黑松露,以$1開心價發售。想要大粒啲?得!買一盒松露奶黃月,再加一盒其他月餅,即送價值$300的原粒黑松露。大家亦可即場品嚐到慢煮溫泉蛋伴松露荷蘭汁,以及鮮刨松露雪糕。 店名:Dolce Dolce 展位:3B–C08 極濃松露薯片$1包 「樂其雅牌」黑松露薯片原價$50/包,美食博覽期間,每日正午12時起首20位顧客可以搶購$ 1一包。另有全新產品極濃松露薯片四重奏,在黑松露薯片內加入黑松露牛肝菌忌廉醬、經典口味黑松露醬、黑松露粉,$20/份。 店名:義生洋行 展位:3B-C14 爆脆!$1芒果/榴槤糯米飯 芒果同榴槤糯米飯,都可以成為零食!採用凍乾技術處理,入口脆卜卜,味道特濃,每日限30位顧客享$1優惠咋。 店名:金京 展位:1A–B24 黑松露系列福袋$1 今年黑松露產品相當多選擇,四海也加入戰圈,推出$1黑松露系列福袋,內有魚皮餃、包心魚丸、炸魚皮,三款都是黑松露味,仲係新登場添!每日早上十時開始,頭10位顧客排隊即有機會買到。 店名:四海 展位:1A-E28 魚蓉燒賣$1十粒 魚蓉燒賣十粒裝,$1一包,不過只限頭一天到陳記點心的100名顧客。不妨排住隊食「滿杯丸丸」$20/杯,內有8粒海鮮丸,配上惹味醬汁及爆炸糖,好醒神。 店名:陳記點心 展位:1B-A21 $5一Pack伊麵 五包裝超力伊麵,限時優惠價$5,即係$1一包。想買平嘢就要每日中午12時去展位排隊嘞,每日限量200份。店家同步推出多個組合優惠,例如$80就買到六款食品,$380共17款食品兼送保溫車。 店名:超力 展位:1C-B02 其他推介 港產抹茶手工啤酒 芬蘭果汁品牌BONNE與本地手工啤酒「吹啤啤」合作,將宇治抹茶加芬蘭蘋果汁,同釀成啤酒。限售500支,$50/支。 店名:BONNE X 吹啤啤 展位:3B-A20 黃婉曼主理 藍帶級烘焙美食 曾修讀法國藍帶麵包課程的黃婉曼,創立自家品牌,主打健康手工麵包。想試她設計的法國黑松露炒蛋牛角包、熔岩芝士波士頓龍蝦黑松露麵包等,要把握機會了。 店名:Rise Kitchen 展位:3B-E19 清甜方便Coco Jelly 展位內除了多款日本水果,亦推介大家試試來自泰國的原個椰青啫喱,開蓋即可品嚐,清甜又消暑。 店名:榮懋大昌 展位:3B-E11 台灣手工蛋糕 要買台灣阿默蛋糕,去美食博覽都買到。以純鮮奶製成的牛油為原材料,配合荷蘭的烘焙技術,軟綿可口。 店名:阿默企業 展位:1B-B29 威士忌芝士 優質芝士香濃味道,與威士忌醇香甚匹配,絕對是尊貴享受。 店名:The Dutch Cheese and More 展位:3B-A21 即食咖喱系列 歡迎試食 著名泰國藍象餐廳自家出品,咖喱醬共8款口味,另有香茅醬、貴刁醬,入饌好方便。 店名:泰國藍象 展位:1C-A28 8月15至19日,Hall 3F同步舉行家電‧家品‧博覽,好多產品以展銷價發售,好似 Smartech嘅智能環保空氣淨化冷風機、UV空氣淨化機、無線多功能旋風吸塵機,最多減成九百蚊,鎖定目標入貨啦! Smartech展位:3F-B16 香港貿發局 「美食博覽」、「家電.家品.博覽」、「美與健生活博覽」: 日期:2019年 8 月15 日至19日(星期四至星期一) 「尊貴美食區」  日期:2019年 8 月16日至19日(星期四至星期日) 地點:香港會議展覽中心 票價: 套票:$40 美食博覽(公眾館及尊貴美食區)、家電‧家品‧博覽及美與健生活博覽  *只適用於8月15-18日 門票: $25 美食博覽(公眾館)、家電‧家品‧博覽及美與健生活博覽    你或有興趣的文章: 馬蹄肉餅變燒物 尖沙咀幸福鳥 舌尖上的藝術 點心廊  
2019-08-08,週四
牛脷其實幾百搭,可以薄切、厚切,又可以煎燒燜,配個酸辣汁,立即變成泰式風味。 材料: 牛脷 10塊 海鹽 適量 酸辣汁材料: 青檸 5粒 白醋 適量 糖 少許 泰國青辣椒 1隻 指天椒 2隻  蒜頭 半個 芫荽 少許 做法: 1.牛脷切薄片,用少許海鹽醃大概10分鐘。 2.酸辣汁材料切碎,與青檸汁、白醋,糖拌勻,酸辣度可自行調教。 3.煎香牛脷,上碟,汁醬伴食。 小貼士: 以海鹽醃牛脷,有助提升鮮味。   你或有興趣的文章: 酒店意粉班 學完望海食Afternoon Tea 【女煮人Kinki系列】醒胃泰式生菜包  
2019-07-30,週二
幸福鳥,是指帶來幸福的鳥兒,以此為店名,並且把日本神宮的「鳥居」設計帶進店內,就是希望來品嚐爐端燒及美食的客人,能在幸福、祥和的氣氛中展開愉快的用餐體驗。 來到幸福鳥,當然要一試招牌幸福鳥($30/串),即免治軟骨雞肉串,有鹽燒、芝士、激辛、燒汁四款口味,精選新鮮雞肉製作,肉汁飽滿,每一口都與醬汁融為一體。喜歡嚼勁的可以一試阿波尾雞脾肉燒($28/串),可選紫蘇梅醬、汁燒、山葵等口味。負責爐端燒的廚師,位位經驗豐富,所以除了傳統風味,自創新口味亦難不到他們。例如豉汁活鰻 ($68),是中式豉汁鱔的變奏,肥美汁豐,一吃難忘。又或馬蹄鮮魷燒肉棒 ($28),不就是豬肉、馬蹄、鮮魷為主要材料,然後生燒至熟透,味道似曾相識,非常有趣。 甚少有居酒屋嚐到的沖繩菠蘿・膠原BB豬($188)亦是主打,乳豬慢煮十小時,可以避免肉質變韌,同時保留本身的彈性,待味道完全滲入後再燒烤,外脆內嫩,最後加上燒沖繩菠蘿中和一下,增添清甜滋味。值得一提是幸福鳥,為全港首間及唯一一間獲日本松本酒造認可的爐端燒,所以客人可在店內嚐到獨一無二的松本清酒。松本清酒二百三十年來從未出口,品牌只會供酒給附合要求、備有合格溫度標準儲酒櫃的餐廳,現在來幸福了,可以品嚐7款口味,是不可多得的機會!   幸福鳥 地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地下G18-19號舖 電話:2885 2216   你或有興趣的文章: 舌尖上的藝術 點心廊 【味之年賞 深圳】16條最具人氣美食街      
2019-07-30,週二
魚湯有謍養,加幾件豆腐一齊煲,有湯有餸好伴飯。不過要啖湯鮮而不腥,記得煲之前加薑煎魚去下腥。   做法: 1.抹乾魚身水份。 2.在魚身切3刀。 3.燒熱鑊,下油,加入薑片。 4.放入鯇魚尾略煎。 5.加入熱水及大頭菜,蓋上鍋蓋。 6.待魚湯煮滾,加入豆腐再煲煮。 7.下鹽調味。   你或有興趣的文章: 【1分鐘烹飪教室】蒸魚至醒法 【1分鐘烹飪教室】白灼蝦鮮爽之謎  
2019-07-24,週三
好悶熱呀!所以無時無刻都想食香、酸、辣泰菜,例如泰式生菜包啦,外層係爽脆生菜,包住香料味濃嘅肉碎,醒胃度101分,睇完Kinki教煮,一於試下整啦! 材料: 免治豬肉 800克 唐生菜 2棵 泰國青檸 2粒 魚露 適量 芫茜 少許   配料: 九層塔 1至2塊 乾蔥 1粒 蒜頭 4至5瓣 香茅 1枝 檸檬葉 1至2塊 指天椒 2隻 辣椒粉 少許 醃料:生抽、老抽、糖、胡椒粉、水、油、生粉、魚露、鹽 做法:  1.免治豬肉加醃料拌勻醃20分鐘。 2.配料切碎,生菜洗淨隔水備用。 3.燒熱鑊,下乾葱、蒜蓉爆香,落檸檬葉、指子椒及香茅齊炒。 4.加入豬肉炒拌至熟透,加入魚露或鹽調味。 4.熄火後加入九層塔、青檸汁拌勻,放少許芫荽,以生菜伴食。   你或有興趣的文章: 快煮慢嚐 蘑菇羅勒青醬天使麵食譜 一人簡餐 芝士蛋飯食譜  
2019-07-19,週五
蘑菇羅勒青醬天使麵,聽個名好似複雜咗少少,非也!一樽現成青醬、天使麵,加你鍾意嘅配料,例如蘑菇,拌炒成一碟就食得架嘞! 材料: 蘑菇 兩個中Size或一個大Size 天使麵 約60-80克 蒜頭 數瓣 Pesto醬(羅勒青醬) 適量 芝士 適量 做法: 1. 蒜頭、蘑菇切片,備用。 2. 炒香蒜片,加鹽和香草。 3. 加入蘑菇炒香至半熟,再放入羅勒青醬,加少許水拌勻。 4. 煮熟天使麵,然後放在已煮好的蘑菇醬內,拌勻。 5. 完成後可在上面加芝士,上碟即成。   你或有興趣的文章: 開飯嘞!梅子蒸排骨食譜 【1分鐘烹飪教室】蒜香迷迭香雞  
2019-07-18,週四
在台灣有16家分店的著名地瓜手作調飲店春芳號,現已登陸中環!品牌一直為不同茶種尋找最佳原材料搭檔,希望孕育出與別不同的人氣特飲。人氣選擇包括玉荷青蘆薈蜜、地瓜珍珠鮮奶茶等,你都試過了嗎? 玉荷青蘆薈蜜(左,$36),清新的荔枝果香加上富青春氣息的四季春,以及經蜂蜜釀製的蘆薈肉,一試傾心。 紫薯珍珠鮮奶綠(中間,$38),紫薯配綠茶,同時散發出清爽涼快的薄荷味。 冬瓜烏龍(右,$22),帶濃郁台灣氣息,實在的碳焙烏龍配爽甜的冬瓜,帶來清新順喉滋味。 地瓜珍珠鮮奶茶($38),第一間將地瓜與茶飲結合的就是春芳號,將烤乾的地瓜碎加入茶湯中,原汁原味。 春芳號使用四種不同茶葉,包括四季春青茶、台灣烏龍、紅茶及綠茶,經過上百次的調配,才找到最恰到好處的比例。並且會因應不同茶種,以適合的熱水溫度、浸泡時間來配合。處理原材料如地瓜、紫薯、蘆薈、冬瓜的方法都是品牌成功的重要原因。例如地瓜會原個烤焗至乾身,再敲成地瓜粉溶入茶湯內,沒有額下添加其他材料,原汁原味。 此外,春芳號的茶飲杯,印了復古風的圖案,亦令人愛不釋手,而且每天供應的花紋都不同,新鮮感不斷。香港店還準備了AR攝影鏡頭,只要將手機鏡頭對準店內春芳號的Logo,即有大量花朵飄出,秒變打卡聖地!   春芳號 地址:中環砵典乍街6號 電話:3168 1683(接受外賣或來店自取)   你或有興趣的文章: 頭80位半價!$99酒店嘆芒果下午茶 舌尖上的藝術 點心廊  
2019-07-16,週二
成日聽朋友抱怨冇啖好食,嗱!煮煲飯、淥個菜,加埋呢味撈幾撈、蒸到熟嘅梅子排骨,咪飯、餸、菜齊晒囉! 材料: 排骨 300g 酸梅子 2粒 麵豉 2湯匙 糖 1茶匙 生粉 1湯匙 蒜蓉 適量 豉油 少許 蔥粒 少許   做法: 1.先把調味(生粉,豉油,糖)加入排骨拌勻。 2.再加入酸梅子、麵豉及蒜蓉,待十分鐘。 3.大火煲滾水後落鑊蒸約十分鐘。 4.完成後灑上蔥花即成。   你或有興趣的文章: 自製意式肉丸 【味之年賞 香港】和而不同 新舊交織 點心廊  
2019-07-12,週五
近年有不少顧客向華御結反映,希望增加不同口味的御結,店家果然順從民意,推出日本大熱「珍寶系列」及「有營拌飯系列」御結。 「珍寶系列」的靈感源自沖繩名物之一的珍寶結,主打三倍餡料,配合日本柔軟的香米,讓人一試難忘。三款口味包括「沖繩風火腿扒玉子」($30),厚切火腿扒和玉子燒配黑椒沙律醬,微辣醒神。另有「黑椒雞排拼金平牛蒡」($32),充滿家常料理的味道;「照燒三文魚扒配明太子沙律」($32)帶甘甜醬油香,與三文魚極之合拍。三種口味各有特色,美味又可以填飽肚子,簡單方便。 至於「有營拌飯系列」,以健康為大前題,採用玄米、雜穀等,含豐富膳食纖維。三款口味分別為「沖繩風豚肉野菜拌飯」($17),特級豚肉配野菜,口感豐富;「櫻花蝦醬油拌飯」($17)是天婦羅碎、櫻花蝦乾二合一,十分惹味;最後是為素食人士而的「昆布茶豆拌飯」($17),高級枝豆味特濃,可謂健康與美味並重。 註冊營養師陳國賓(Leslie)在發佈會上分享:「健康拌飯系列所用的玄米和雜穀,含有豐富的水溶性及非水溶性纖維素和維他命B,有助調節免疫力,改善皮膚和腸道敏感症狀。同時亦可以補充人體所需熱量。為身體注入活力。」所以「有營拌飯系列」適合任何注重健康人士品嚐。   你或有興趣的文章: 頭80位半價!$99嘆芒果下午茶 舌尖上的藝術 點心廊  
2019-07-11,週四