無得輸羊腩煲
中式咖喱牛腩
香茅薑燜鴨

無得輸羊腩煲

4521
難度
2小時
分量 10人

簡介
不要買預先切好的羊腩,很多奸商會撈入豬骨冒充及增加重量,建 議買原件羊腩再即場切。愛啖肉的可買羊腿,愛吃皮可買腩部。 當然,一鍋羊腩有皮有肉才算完美呀。 鹵水包可在街市雜貨店購買,裡頭已經有齊草果、甘草、香葉、八 角等香料,非常方便。 羊腩煲預早一日燜好,隔日食更加入味,情況不許可的話最好都要 放2小時。如要燜好即食,最好打個薄芡,炸枝竹及冬筍亦要預早半小時落鍋同燜。


材料
做法
材料
羊腩 6磅(2700克)
馬蹄 12兩(450克)
花菇 3兩(114克)
罐頭冬筍 1罐
炸枝竹 2包
老薑 10兩(375克)
紅葱頭 10粒
蒜頭 10粒
鹵水包 1個
細煲湯魚袋 1個
去皮甘蔗 少許
大蒜 適量
香芹 適量
調味料
柱侯醬 130克
腐乳 100克
頭抽 100克
蠔油 4湯匙
紹酒 50克
冰糖 2湯匙
適量
做法
1 羊肉先出水約15分鐘,用冷水沖洗乾淨,去碎骨及去毛備用。
2 薑去皮略拍用手撕成件,紅葱頭切大粒,蒜頭略拍即可。
3 馬蹄去皮,甘蔗切段。花菇浸透洗淨,用少許胡椒粉、粟粉及麻油撈勻。鹵水料放入煲湯魚袋,沖洗乾淨備用。
4 中火先爆香薑、紅葱頭、蒜頭後,放羊腩同炒香,再放冬菇下調味料及紹酒,轉細火炒香之後再放甘蔗、馬蹄及鹵水包加水至蓋過材料表面,轉大火煮滾後再轉至細火,燜煮約2小時或羊肉至稔。
5 落炸枝竹及冬筍撈勻,即可熄火及取出鹵水包(記得試味,如不夠鹹可加鹽或頭抽調味),吃前煮滾,放入大蒜、香芹,就大功告成喇!


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素食店2DP新出素食放題,超過50款菜餚任點任食,而且極富地方特色,東南亞、日本、中西風味都有齊。加$10仲可以任食甜品同飲養生特飲,清爽、惹味、滋潤、凍的、熱的叫你大飽口福! myCOOKey推介俾你啦!首選惹味小食,例如沙嗲串燒、炸竹春卷、炸素香卷、酥炸花枝素扒,全部都好香口。如果頭盤想食沙律,就不能錯過柑肉車厘茄沙律,柑肉清甜,好醒神!主菜有飯又有麵食,而家天氣凍,肉骨茶湯麵份外受歡迎,湯底帶藥材味,又香又濃。茄汁素豬扒飯亦搶眼,厚厚的素豬扒,食落肚零負擔。其他選擇包括冬陰功湯麵、沙茶醬肉碎意粉、粟米炸魚柳飯,60分鐘內試唔試得晒全部呢? 飯後甜品亦為大家預備好,雪糕、水果、豆腐花,以及皇牌抹茶蕨餅及木瓜糖水。另有兩款特別設計嘅飲品:洛神花薄荷橘子特飲、玫瑰菊花大棗茶,加$10,全部都可任意品嚐。其實素食對健康、對環境都有好處,不妨間中來「找素」呀!   60分鐘素食放題午餐 收費:$68/位(免加一) 時間:12:00nn-5:30pm(5pm最後下單、5:30pm前離座) 地址:尖沙咀厚福街12至12號A藍馬商業大廈地下 電話:3705 9590   你或有興趣的文字: 約BROWN & FRIENDS打卡、打邊爐! 嘆香檳龍蝦魚子醬 節日Buffet夠氣派    
2019-12-11,週三
面包台飲食節目【十二道芝味】,「煮」持劉晨芝每集都邀請唔同嘉賓好友講飲講食兼下廚,內容豐富,望住啲菜式,隔個Mon都想食呀。最近第二季正式開拍,好期侍呀!新一季仲可以响myCOOKey睇到,大家密切留意播影日期嘞!   重溫【十二道芝味】   你或有興趣的文章: 現成飯糰點揀好 營養師3大指引 【家常系列】蟲草花雲耳蒸雞肉  
2019-12-09,週一
LINE FRIENDS迷最近又多個打卡熱點!牛涮鍋與LINE FRIENDS合作推出BROWN & FRIENDS主題美食,湯底、鍋料都有他們可愛身影。場內又有不同BROWN & FRIENDS FLOWERY DAY主題打卡位,又要食又要影,好忙呀! 期間限定湯底共兩款,都用了BROWN最愛吃的三文魚作主料,例如三文魚牛乳湯,紅蘿蔔、洋蔥配三文魚,鮮味無窮。另一款是2月2日才登場的三文魚味噌湯,同樣有三文魚蓉,不過帶日式風味。每款湯底會附送三張BROWN & FRIENDS米紙給大家放進湯底,打卡一流。限定湯底配上「90分鐘極尚滿足放題套餐」的鍋料,更是幸福感滿滿!套餐內有日本和牛一份、美國SRF和牛一份、時令海鮮盛合,內有青口、廣島蠔、帆立貝等六款海鮮。另可任添丹麥豚肉和美洲特選雞腿肉,總之就肉類、蔬菜、海鮮都有齊。 今次新推廣,精品亦是賣點之一!選擇又多又靚,例如惠顧「90分鐘極尚滿足放題套餐」,加$48可以換購BROWN或CONY造型的「漸層豉油碟」一隻。推廣期內惠顧任何食品每位滿$150,又可以換購不同禮品:SHABU SHABU CARD套裝(加$50)、火漆印套裝(加$148)、多用途日式風呂敷套裝(加$48)。1月2日起,更有機會換購郵票套裝、青花瓷碗碟,粉絲密切留意!   Mou Mou Club牛涮鍋 旺角MOKO店:3184 0384 奧海城店:2702 8268 銅鑼灣世貿中心店:2882 7811   你或有興趣的章: 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他 嘆香檳龍蝦魚子醬 節日Buffet夠氣派  
2019-12-06,週五
今個聖誕,都會海逸酒店以Snowy Jolly Christmas繽紛白色聖誕為主題,將四周佈置成夢幻雪國!西餐廳更於節日期間,於70米長的自助餐桌上,奉上超過200款矜貴又滋味的國際佳餚,其中15款海鮮菜式是不能錯過的主打美食!現送出都會海逸酒店雙人自助晚餐券給myCOOKey粉絲,名額2個,立即Click入我哋Facebook(按此)了解詳情! 海鮮選擇包括美國和法國兩款即開的肥美生蠔、冰鎮熟龍蝦、雪花蟹腳、麵包蟹、凍蝦、翡翠螺及青口等。刺身亦多達8款選擇,海膽、帶子、油甘魚、劍魚腩、三文魚、吞拿魚、八爪魚及甜蝦,均會源源不絕送上。 熱辣辣、香噴噴的海鮮熱盤亦肯定叫你垂涎三尺,而且不乏節日限定菜式!包括全新創作菜韓式甜辣醬龍蝦,龍蝦肉鮮爽,辣味與蒜香共治一爐。XO醬蒸九孔鮑魚亦精彩,鮑魚蒸得恰到好處,彈牙又惹味。另有北海道3.6牛奶蛋白蒸帶子、牛油鹽燒松葉蟹腳、磯煮翡翠螺等,都值得一試! 介紹完一系列海鮮菜,肉類及其他中西菜式同樣多選擇。鐵板厚燒和牛、應節原隻燒火雞、乳豬鍋巴屬必吃推介,即製的煎鴨肝、炸天婦羅、生滾粥亦獲一致好評。 節日甜品的精緻度,成為了自助餐的打卡首選,為了配合夢幻雪國主題,糕餅總廚更特別設計出多款雪人甜品:雪人棉花糖杯子蛋糕、歡樂小雪人蛋糕、立體雪人蛋糕,為大家帶來更濃的節日氣氛。向來是熱門之選的榴槤脆酥、芒果拿破崙、Häagen-Dazs,亦會繼續源源不絕供應。 現凡惠顧平安夜自助晚餐、聖誕日自助午餐或自助晚餐,再讚好酒店Facebook專頁,每枱可獲贈法式曲奇品牌ISABELLE禮盒一份,送完即止。現於eShop (按此) 預購指定時段之節日餐券,可享高達9折優惠,詳情請致電餐廳查詢。   西餐廳「節日海鮮自助晚餐」 平安夜(24/12) 首輪—5:30pm-8:00pm 次輪—8:30pm-11:00pm 價錢:成人$868、小童$668 (需預購餐券、聖誕禮物、聖誕老人、現場樂隊表演) 聖誕日(25/12) 首輪—5:30pm-8:00pm 次輪—8:30pm-11:00pm 價錢:成人$808、小童$608 (需預購餐券、聖誕禮物、聖誕老人、現場樂隊表演) 大除夕(31/12) 首輪—5:30pm-8:00pm 價錢:成人$638、小童$438 次輪—8:30pm-11:00pm 價錢:成人$938、小童$718  (需預購餐券、現場樂隊表演)   *以上價目需另加一服務費(以原價計算)   地址:紅磡都會道7號都會海逸酒店 電話:3160 6880   你或有興趣的文章: 【佳節煮好菜系列】煙三文魚雜蔬薯糰配沙律 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他  
2019-12-11,週三
萬麗咖啡室聖誕自助晚餐,超值驚喜浪接浪!凡四位或以上惠顧,每位加$200,即可享用矜貴魚子醬(每位10克)、Perrier-Jouet Grand Brut名牌香檳一枝。唔飲香檳,可以改嘆魚子醬及12吋長、超巨型Stockyard金牌黑安格斯斧頭肉眼牛扒(約兩公斤),食自助餐都可以好有氣派架! 應節食品如烤火雞、烤牛肋骨、蜜汁烤火腿全都齊備,當然唔少得即開生蠔、新鮮蒸焗龍蝦、阿拉斯加蟹腳等。刺身亦加碼,肥美拖羅、北海道帶子他他將源源不絕供應。食精緻節日甜品法式栗子蛋糕、樹頭朱古力蛋糕、聖誕麵包布甸時,一定要嘆埋節日限定嘅70%熱朱古力,同親朋友好共度甜美時刻! 香港萬麗海景酒店同步推出佳節住宿美饌套餐,即日起至12月29日,只要用優惠碼「D60」預訂12月1日至12月30日住宿Package,除咗住房,仲包埋雙人早餐(價值$536)、Mirage Baar & Restaurant雙人四道菜晚餐(價值$1,036),亦可選到萬麗咖啡室享用自助餐(價值$1,336),Package$2,388起,12月24及25日入住,都係$2,488,記得用優惠碼呀! 聖誕節前夕及聖誕節 – 12月24日及25日 自助午餐:12pm - 2:30pm                           成人$568、小童(3-11歲)$348 包括果汁及汽水、派對禮品及聖誕老人將會驚喜現身。 成人$888*額外享用一枝香檳及50克魚子醬供兩位賓客享用 自助晚餐:5:30pm - 7:45pm,或8:30pm - 11:00pm           成人$738、小童 (3-11歲)$438 包括果汁及汽水、派對禮品及聖誕老人將會驚喜現身。 成人$938*額外享用金牌黑安格斯斧頭肉眼牛扒(約兩公斤)或一枝Perrier-Jouët Grand Brut香檳供四位賓客享用,及每位賓客10克魚子醬(最少四位起) 地址:灣仔港灣道一號香港萬麗海景酒店萬麗咖啡室 電話:2802 8888 *另加$138可暢飲精選生啤及紅白酒   你或有興趣的文章: 尖咀嚐鮮 創意甲羅燒 city'super好食好玩 聖誕Fun享  
2019-12-02,週一
凍嘞!凍嘞!又開始蠢蠢欲動想食煲仔飯,自煮好易架咋,準備好臘腸、冬菇、肉片、白米未?一齊睇學咯。 材料: 白米 100克 清水 200克 菜心 3棵 臘腸或膶腸 1條 肉片 5-6片 冬菇 4-5隻 紹興酒 適量 煲仔飯豉油 適量   做法: 1.肉片加紹興酒拌勻,臘腸切片。 2.瓦煲內加入白米及清水待10分鐘。 3.大火煲滾白米,煮至七成熟,加入餸料。 4.加蓋後調至慢火,再焗煮15分鐘。 5.菜心洗淨放飯面,加蓋煮至熟透。 6.淋上煲仔飯豉油,即可品嚐。   你或有興趣的文章: 【陳家廚坊煲湯系列】陳皮切絲煲湯最理想 【家常系列】蟲草花雲耳蒸雞肉  
2019-12-01,週日
每年都極期待工展會呢個多嘢食、多嘢買、節目超豐富嘅大型活動!今年場內有超過700個攤位,分為至少10個主題區,大家可以全方位盡享購物樂趣。今年大會仲有慈善拍賣會,拍賣品有過萬元嘅按摩椅、名貴鮑蔘福袋、酒席及家電等,好豐富!全部以一折起拍,可以做善事又買到筍貨,點可以錯過呀!而家完成指定步驟,即有機會獲贈每位4張「第54屆工展會」門票,立即Click入myCOOKey Facebook(按此)了解詳情!   「第54屆工展會」詳情 日期: 2019年12月10日至30日(上午11時至晚上8時) 2019年12月31日(上午11時至下午6時) 地點:銅鑼灣維多利亞公園 門券:$8/位(身高1米或以下小童、65歲或以上長者及殘疾人士免費進場) 大會網址: www.hkbpe.com.hk 查詢電話:3421 2012   你或有興趣的文章: 【家常系列】蟲草花雲耳蒸雞肉 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他  
2019-12-03,週二
近年流行小巧又美味的現成飯糰,並廣受上班族歡迎。資深營養師潘慧德也認同,跟外出用膳相比,現成飯糰會是較健康的選擇,因為飯糰往往油份較少,不會以煎或炸的方式製作,某些款式更會以全穀物如十穀米、五穀米、紫米等製作,這些都是在家中或一般餐廳較少機會吃到的食材。 飯糰配料種類繁多,潘慧德表示,揀選時需留意餡料的鹹度及油膩程度,例如含有肉鬆的飯糰,味道會較鹹,建議選購含有鮮肉如燒雞肉、燒魚等的飯糰,較為健康。至於油膩度,以炸物如炸豬扒、炸蝦等作配料的飯糰會較油膩,以燒三文魚或烚蛋等配料製作的飯糰,油份則較少。 另外,飯糰採用的米類也是健康指標之一,選擇得宜可以大大提高纖維量的吸收。她說最理想是選購十穀或雜穀製成的飯糰,其次是以糙米、紅米製造的飯糰,至於純白米飯糰應是最後選擇。 不少朋友愛以飯糰作正餐,潘慧德提醒大家,或許兩個飯糰當作一餐才會「夠飽」,但肉類和蔬菜偏少,營養不夠均衡,她建議以飯糰作正餐,應配合其他蔬菜或蛋白質較高的餸菜同吃,才能組成一頓營養均衡的膳餐。   你或有興趣的文章: 營養師教路 益生菌助皮膚排毒 中醫分享 感冒初癒黃芪水煲粥養胃  
2019-11-28,週四
只需準備麵包、雞蛋、芝士三樣材料,連調味都不用,方便!有營養! 材料: 麵包1片 雞蛋1隻 芝士1片 錫紙 做法: 1.錫紙摺成碗形。 2.麵包放進錫紙碗。 3.加一片芝士,加入雞蛋。 4.放入焗爐焗10-20分鐘。   你或有興趣的文章: 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他 【1分鐘烹飪教室】酸辣泰式西冷牛扒沙律    
2019-11-25,週一
開聖誕Party所需嘅美酒佳餚、烹調神器,又或者送俾大人細路嘅特色聖誕禮物,city'super都已為你準備好,一齊去Shopping咯! city'super已為大家搜羅來自世界各地的美食,今年的聖誕派對你可以盡顯身手!重點推介「西班牙塞哥維亞急凍原隻乳豬」,熟後皮脆肉嫩。另有約3公斤的原隻「西班牙塞哥維亞燒乳豬配法國牛肝菌炒雜菇」,用它來代替火雞,看頭十足!還有「美國冰鮮長期飼安格斯有骨肉眼斧頭扒」,份量十足。 海鮮一向受歡迎,所以準備肉類之餘,別忘了入手「U15煮食用帶子」、法國「聖米歇爾灣PDO藍青口」、「新鮮生蠔」,仲有「澳洲G51小鱗犬牙南極魚塊」,來自澳洲南極洲領地附近冰川野生捕獲兼屬於可持續海鮮,值得支持架!連食咩都唔想煩?可以訂購足夠8至10人享用嘅「Best of city'super」派對套餐,共十一款美食,包括Ossetra魚子醬、乳豬、火雞、鵝肝、斧頭扒、蛋糕、蔬果及名釀,超方便! 如果只係開小型派對,可以考慮TOKU TOKU唔同款色同功用嘅小食製作機,與眾同樂!例如爆谷機、迷你電子氣炸鍋,其中有個直立自動旋轉串燒機,將肉類、蔬菜放入去烤烘,火力恰到好處,Juicy又軟嫩,而且好快有得食。作為聖誕禮物,夠晒實用。 講起禮物,送禮物俾愛下廚嘅朋友,除咗廚電,食材醬料都係好選擇,例如Terre Trancescane一套八種味嘅沙律汁套裝、No.19黑松露扁意粉、99%阿爾巴白松露醬等。如果係小朋友,首選獨家發售嘅Joe & Seph's「Bites」Popcorn朱古力、各式賣相精美嘅倒數月曆,連大人都愛不釋手!   city'super 地址: 尖沙咀海港城港威商場三階3001號 中環國際金融中心商場一樓1041-1049號 查詢:2736 3866   你或有興趣的文章:  Merry "Cheese"mas 芝味聖誕自助餐 【佳節煮好菜系列】煙三文魚雜蔬薯糰配沙律  
2019-11-27,週三
一年一度「香港冬日美食節」又黎嘞!呢個吃喝玩樂購物嘉年華,已經踏入第十七屆,並將於12月25日至29日於灣仔會展舉行。九大展區包括日本、台灣、韓國、東南亞,至尊品牌、賀年食品、世界飲食貿易、健康食品、國際品酒及高級食品等過百款產品,真係逛足一日都未必夠呀!同場又有勁多優惠,例如1蚊美食,約定家人朋友一齊去Shopping!同期仲有其他展覽:香港冬季購物節、香港家居潮流博覽、香港數碼生活及車品博覽,一樣咁精彩架。 「第十七屆香港冬日美食節」現送出500張入場贈券俾myCOOKey讀者!Click入我哋Facebook專頁玩遊戲,即有機會獲贈兩張。立即參加:https://www.facebook.com/myCOOKey/ 詳情: 「第17屆香港冬季購物節」及「第17屆香港冬日美食節」 日期:2019年12月25至28日(美食節展期至12月29日) 地點:灣仔會展1號及3號館 大會網站: http://food-expo.com.hk/   你或有興趣的文章: 秋冬滋味蟹逅 5大精選 黃大仙創意茶餐廳 食雞蛋仔Pizza  
2019-11-25,週一
葷素兼備的韓國餐廳The Joomak,最近加入3款「韓式香港味」系列炒年糕:港式XO醬鐵鍋辣炒年糕、鮮磨沙嗲醬鐵鍋炒年糕、大澳蝦醬鐵鍋炒年糕,充滿香港味道。另有經典部隊鍋及2款純素葡萄酒,都值得一試。 除了創意新派菜,The Joomak的素食亦是另一賣點。今次同步推出全新純素葡萄酒,紅白素酒均來自意大利著名酒莊Barberan。以六個月時間來作重力沉澱以過濾酒渣,不含牛骨粉或蛋白等動物成分,果香依舊。現凡點選一枝素酒,餐廳更送你素炸雞一款,共三款口味:牛油果開心果炸雞(五辛素、蛋奶素)、韓式辣味素炸雞(純素)、芥末素炸雞(蛋奶素)。   The Joomak 地址:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓LCX 34號舖 電話:2111 0851 大澳蝦醬鐵鍋炒年糕 $138 鹹香的大澳蝦醬同年糕原來相當合襯,配菜有洋蔥、翠肉瓜、鮮蝦,口感豐富。 港式XO醬鐵鍋辣炒年糕 $138 以四川辣椒作基調的韓國炒年糕麻辣帶勁,拌上XO醬、老干媽辣醬及辣椒乾,辣味再度昇華。麻辣年糕配上一口雞粒,層次不再單寡。 鮮磨沙嗲醬鐵鍋炒年糕 $138 餐廳自家製沙嗲醬,加上紅椒圈、紅洋蔥圈、本菇等提升香氣。菠蘿與炒年糕的搭配新鮮,香甜多汁,減低油膩感。 經典韓式肉食部隊鍋 $158 有齊新鮮豬肉、午餐肉、韓式年糕、辛辣麵等部隊鍋必備食材,最特別為加入了茄汁豆,慢火細煮,同樣入味。   你或有興趣的文章: 尖咀嚐鮮 創意甲羅燒 秋冬滋味蟹逅 5大精選  
2019-11-20,週三