Sakura Salad Bun
Wasabi Bun Filled with Tuna Salad
California Maki Roll

Sakura Salad Bun

4305
難度
15分鐘
分量 8人

材料
做法
Dough:
250g bread flour
4g flour improver
5g salt
20g sugar
8g yeast
100g water
50g fresh milk
20g butter
Filling:
1 onion (chopped)
100g corn kernels
4 slices ham
3 slices (pineapple, chopped)
90g mayonnaise
30g Mozzarella cheese (grated)
Decoration:
Mozzarella cheese grated
1 beaten egg (for brushing)
做法
1 Dough: add yeast to water and a pinch of sugar. Dissolve and ferment. Add other ingredients. Knead to elastic, smooth, glossy dough. Put in a tray. Ferment for 20 mins.
2 Filling: combine everything.
3 Shaping: cut fermented dough in 8 equal portions, 60g each. Degas. Put in a lightly oiled tray. Ferment for 20 mins.Take out lumps and shape to rolls. Put in paper cupcake moulds. Proof until 0.5 times their original size. Spoon 1 tbsp filling down each roll. Wrap. Pinch to seal up the opening. It takes roughly 20 mins. Gently brush with egg glaze. Sprinkle with a pinch of grated cheese for garnish. Place rolls in a preheated 230°C oven. Bake for roughly 10 mins. Remove from the oven.
貼士
Mozzarella cheese creates vivid nuance to the colours.




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以革新港式茶餐廳文化為賣點的茶餐廳2.0,新分店進駐黃大仙。餐廳位置開揚,特設半露天茶座,食茶記都變得更有格調同講究。新店推出多款融合港式風味的國際美食,賣相精緻又抵食。更有不同口味特飲,特別推薦日本南瓜焦糖奶昔,入口有綿密的南瓜細蓉,混合日本牛奶及奶油,倍添奶香。 另有港式小食如雞蛋仔,店家亦不忘自創2.0版本雞蛋仔Pizza,一改Pizza傳統餅底,轉為雞蛋仔口感。面層澆上特製醬汁,食客可以隨個人喜好挑選黑松露醬野菌或千島三文魚款式。雞蛋仔外脆內軟,富濃烈蛋香,配上醬汁更入味。 茶餐廳2.0 地址︰黃大仙睦鄰街8號現崇山商場地下G1-G2號舗 電話︰2111 2568   你或有興趣的文章: 点心代表 x 熊本熊 可愛點心登場 秋冬滋味蟹逅 5大精選    
2019-11-08,週五
位於宜蘭的逢春園渡假別墅,曾兩次獲得HotelsCombined全球旅宿卓越大獎、Tripadvisor優良民宿獎。店家不時在民宿內舉辦「逢春廚娘」工作坊,讓客人學習製作台灣美食,今次分享的棒打綠豆糕,就是其中一款,即製即食,豆味香濃,而且入口融化。名為棒打,亦希望客人透過用木棒打壓綠豆,紓緩情緒壓力。 逢春園:https://fengchunvilla.com.tw/ 材料: 綠豆仁 300克 清水 300毫升 砂糖 100克 嘉應子 適量   做法: 1.綠豆仁洗淨,以熱水300毫升泡90分鐘。 2.用電鍋蒸煮約20分鐘,慢火燜10分鐘。 3.拌入砂糖,趁熱壓成泥,再分小份。 4.豆溶揉成糰子,中間放進嘉應子。 5.完成品每粒約25克,用模具定型。   你或有興趣的文章: 【陳家廚坊煲湯系列】果皮陳皮大不同 切絲煲湯最理想 【家常系列】 薯仔炆排骨  
2019-11-06,週三
蟲草花健脾益肺,又可以降膽固醇,煮餸煲湯都合適。今次用啖啖肉嘅雞扒配蟲草花、雲耳一齊蒸,整一道菜可以食到咁多材料,係咪方便先! 材料: 雞扒 1塊 蟲草花 1/3碗 雲耳 1/3碗 冬菇 8-10隻 薑絲 適量 紅棗 6粒 調味:油、鹽、糖、蠔油、胡椒粉、酒、豉油,各適量 做法: 1.雞扒去皮,用鹽洗淨,沖淨後切件。 2.雞件與薑絲、胡椒粉、酒及豉油調味。 3.冬菇浸軟、去蒂及切片。 4.浸發雲耳,用鹽洗刷後瀝乾水。 5.蟲草花用清水浸軟。 6.雲耳、冬菇、油、糖、蠔油拌勻。 7.加入雞件、蟲草花、紅棗蒸12分鐘。   你或有興趣的文章: 【女煮人Kinki系列】月見汁和牛粒飯 【家常系列】 薯仔炆排骨  
2019-11-05,週二
又到食大閘蟹嘅好時節,坊間大閘蟹菜式多不勝數,除咗散點菜式,又有大閘蟹宴,花多眼亂唔知點揀好,等我哋推薦俾你! 蟹粉拌墨魚汁拉麵 全港首創蟹粉拌墨魚汁拉麵,墨魚汁製成的拉麵非常爽滑,沾上香濃蟹粉,鮮味十足。烏黑旳拉麵鋪上金黃蟹粉,賣相吸引。另有蟹粉蛋白薑米炒飯,將薑剁成薑米,混和到炒飯中,薑米微辛,更顯得蟹粉鮮香。   翡翠拉麵小籠包 地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場B2樓B221A號舖 查詢:2506 0080 蟹粉餛飩湯麵 為自家招牌菜式添新意,說的是蟹粉餛飩湯麵,將蟹粉混入上海傳統餛飩湯麵內,變成香氣撲鼻的蟹粉湯底,與沾上蟹粉的素鵝一樣,味道層次升級! 上海姥姥 地址:銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場1樓Festiva 7號舖 查詢:2587 9118 鮮蟹粉鍋巴 在經典上海菜中加入時令蟹粉,例如上海小籠包加入手工生拆蟹粉製成小籠包,湯汁混合蟹膏黃油,香氣四溢。香脆可口的鍋巴也加了金黃蟹粉,蟹油滲入脆米中,甘香! 家上海 地址:大角咀海泓道1號奧海城三期地下G19-21號舖 查詢:2869 2228 蟹粉香煎日本溏心帶子 介紹大閘蟹,怎少得原隻清蒸,客人自選來自江蘇或北海道的大閘蟹,沾上特調醬汁,盡嚐大閘蟹獨有清香。蟹粉亦可當成海鮮絕佳調味,例如為溏心的鮮甜帶子配上鮮香蟹粉,口感一流。 大公館 地址:荔枝角長義街9號10F D2 Place One 查詢:2743 8055 大閘蟹套餐 大閘蟹套餐包括前菜、蟹皇翅、清蒸大閘蟹及淮揚蟹粉桂魚絲、生拆蟹粉等多款蟹粉菜,務求全方位滿足蟹迷! 十里洋場 地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖 查詢:2338 5500   你或有興趣的文章: 点心代表 x 熊本熊 可愛點心登場 智能多功能煮食鍋 一煲搞掂3餐  
2019-11-04,週一
廚刀揸得好、揸得穩,切食材自然快靚正,亦可減少切親手嘅機會。刀具質素都好重要架,瑞士品牌 Victorinox 其中一個廚具系列 Swiss Modern,一直係愛下廚人士嘅心頭好,唔同刀款有唔同功能,例如切肉刀、麵包刀、牛扒刀、多用途廚房刀,仲有夠晒全面嘅三德刀,佢可以切肉、水果、蔬菜,因為刀身有坑槽,可以減少刀同食材之間嘅磨擦,咁就更順滑俐落啦!刀柄一向用歐洲胡桃木製成,12月會有新色推出,改用合成物料製成,輕身!摩登!型格!   Victorinox專門店: 海港城/2175 5888 東薈城/2151 0911 銅鑼灣祟光百貨/2833 8334 揸刀步驟: 1.拇指、食指先捏緊刀身近手柄位置。 2.餘下的3隻手指收在後面,握緊刀柄。   你或有興趣的文章: 【陳家廚坊煲湯系列】果皮陳皮大不同 切絲煲湯最理想 智能多功能煮食鍋 一煲搞掂3餐  
2019-11-04,週一
東涌東薈城陸續有餐廳進駐,仲有個設計甚有特色嘅美食廣場Food Opera添,佢採用公共屋村、棚架等富本土特色嘅事物作為裝修主軸,好有親切感架。除咗人情味濃嘅用餐環境,仲可以食到米芝蓮級菜式! 場內有韓國屋、胡椒廚房、一本日式蛋包飯等日韓食店,加埋米芝蓮推介食府,就更有睇頭。例如連續9年獲選為米芝蓮推介食店嘅「泰潮」,由泰國廚師主理,招牌菜不能不介紹泰式滷水豬髀飯,滷水汁用十多種泰國香料調製成,完全滲入肉厚腍滑的豬後髀,豬皮爽彈不肥,再配上泰式酸菜和酸辣汁,十分醒胃! 另一人氣食府「天后站清湯腩」,由蘇師傅主理,有他助陣嘅清湯腩小店曾獲米芝蓮美譽!他後來自立門戶,親自嚴選優質食材,製岀濃而不膩的清湯腩。清澈湯底由紅棗、沙參等藥材熬製,牛味香濃的牛腩爽口有彈性,配白飯一流!還有特色崩沙腩擔擔麵,同樣肉質鮮美。 想品嚐更多東南亞風味,推介「三巡小廚」。「三巡小廚」一直創作岀多款創新南洋料理,例如海南雞鴛鴦雞飯套餐,飯餐一如既往配上蔥油飯和當歸雞湯,不過主菜變成傳統海南雞拼燒雞,一款口感嫩滑,一款表皮香脆,再沾上秘製醬汁,滋味雙倍!中式名點有首次進駐美食廣場嘅「御名軒」,經營超過廿七年,於天后總店為區內人所熟識。招牌蟲草花蒸雞飯,份量十足,選用無骨雞脾肉,鮮嫩且啖啖肉!   東薈城名店倉食代館Food Opera 地址:東涌達東路18-20號東薈城名店倉7樓704號舖 電話:2169 0791   你或有興趣的文章: 点心代表 x 熊本熊 可愛點心登場 蕃茄達人來了 東京健康沾麵店  
2019-11-01,週五
熊本縣吉祥物熊本熊誕生10週年,最近與香港「点心代表」聯乘合作!餐廳除了換上熊本熊的主題設計裝飾,連餐具都印上熊本熊部長的頭像。主角熊本熊紅黑造型點心,部份用上熊本縣入口的食材,順道推廣熊本縣的天然特產。 11款菜式、飲品鹹甜冷熱都有齊,特別介紹「金箔墨汁蝦餃」,蝦餃皮以墨魚汁和竹炭粉整成純黑的顏色,皮薄煙韌,有淡淡墨魚香氣。而餡料則用上原隻越南大蝦、豬肉及秘製豬油渣,湯汁滿滿,沾上秘製辣椒油,滋味加倍!另有「香煎熊本芋絲餅」,新鮮日本芋頭,加入蝦米、臘腸等配料,金黃的芋絲餅帶有臘香,香脆可口。日本匠人對烹飪要求一向高,所以多款點心上的圖案,都堅持由師傅精心繪製,每個都獨一無二,例如「熊本蜂蜜流心西多士」上的糖霜餠乾就是師傅的作品,大家要用心品嚐呀! 為配合主題,新特飲亦不少,其中「水果烏龍茶」以熊本熊特色凍杯盛載,大家可以$99優惠套裝價,直接將限量凍杯帶走。為了推廣環保,實踐走塑概念,餐廳會免費送岀熊本熊不銹鋼飲管套裝,不過只限首批顧客,並且限量500套,送完即止!   点心代表 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 3樓L308號鋪 電話:2885 1345   你或有興趣的文章: 蕃茄達人來了 東京健康沾麵店 亞洲首間The Tiffany Blue Box Cafe 尖沙咀登場  
2019-10-24,週四
薯仔炆排骨係十大家常好菜之一(哈!其餘九大自己諗),簡單三樣材料就煮到,經濟實惠又易煮,點會唔受歡迎丫! 材料: 排骨1斤 洋葱1個 薯仔3個   做法: 1.排骨沖淨汆水,抹乾水分,備用。 2.下鹽及豉油略醃。 3.洋葱、薯仔去皮後切小塊。 4.熱鑊下油,分別爆香薯仔和洋葱。 5.熱油爆香薑和排骨。 6.加適量清水炆煮。 7.加入薯仔炒勻,下蠔油調味。 8.加洋葱炒勻,再略為炆煮即可享用。   你或有興趣的文章: 【女煮人Kinki系列】月見汁和牛粒飯 【1分鐘烹飪教室】香草醬汁T骨扒  
2019-10-23,週三
健康飲食人人都識講,但係蕃茄達人TOMATOMAN嘅老闆就身體力行,將營養豐富嘅蕃茄熬成湯底配沾麵,唔止自己食,仲開店招呼埋你我他!蕃茄達人其實來自日本東京,主打蕃茄沾麵,口味不膩且清新,瞬間風靡東京,更曾受日本電視台訪問! 此店湯底每日精心熬製,嚴選雞、豬、野菜及蕃茄獨立熬煮3-5小時,以有機意大利蕃茄配合自家秘製和風湯煮成。客人可以按個人喜好選擇6個級別的辣度,由微辣到特級辣。辛辣口味由8種不同產地嘅辣椒經烤焗等工序炮製而成,同蕃茄濃湯好匹配,紅彤彤的湯底可見真材實料。 配料方面,沾麵上的汁煮叉燒,採用日本黑毛豬的肩胛用炮製,此部位油脂分佈適中,肉味厚實,沾上蕃茄濃湯好滋味。於日本掀起熱潮嘅芫荽蕃茄汁沾麵亦在香港餐牌之內,新鮮芫荽香味醒神,亦是TOMATOMAN招牌菜之一。此店用的秘製麵條,較坊間用的粗,彈牙俐落,配沾麵掛湯力強。 由於首次登陸香港,老闆亦特別為分店研發香港限定菜式蕃茄汁撈麵,以濃郁茄汁為基礎,撈麵醬汁微酸,加入青瓜及特製豬肉,辛香開胃。新店同時提供芝士粉飯(加$30),可以用沾麵嘅蕃茄湯底伴飯食,再飽都要試一試呀!   蕃茄達人TOMATOMAN 地址:中環歌賦街 13 號地舖 電話:2511 6882   你或有興趣的文章: 一次過食9碗迷你海鮮丼 豊勝手丼 亞洲首間The Tiffany Blue Box Cafe 尖沙咀登場  
2019-10-11,週五
豊勝手丼主打海鮮丼飯,早前搬咗去銅鑼灣登龍街,同時加入多款新菜式!例如十分搶眼嘅九鼎丼,由9款迷你刺身丼飯組成,例如日本海膽、大拖羅、油甘魚、三文魚子、赤蝦、活北海道帆立貝等,視乎當日魚鮮或季節而定。還有份量十足的天丼,每碗3隻大虎蝦,另有蔬菜如蘆筍、冬菇、大葉、日本流心蛋等,好豐富。塩燒魚鮫丼、鵝肝丼同樣是新品,讓較喜歡熟食的客人亦有好選擇。 招牌海鮮丼自然繼續熱賣,包括拖羅丼,內有拖羅加海膽,鮮味幼滑。吞拿魚粉絲則要試試齊集3款吞拿魚滋味的吞拿魚丼,一口嚐盡吞拿魚、吞拿魚腩、碎蔥吞拿魚腩。北海蟹丼又是另類鮮味,由松葉蟹肉、松葉蟹腳、松葉蟹鉗、味噌蟹羔及蟹籽組成,啖啖肉架! 豊勝手丼 地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 地下3號舖 電話:5546 5046   你或有興趣的文章: 亞洲首間The Tiffany Blue Box Cafe 尖沙咀登場 大阪3層梳乎厘Pancake 強勢登陸  
2019-10-11,週五
一人簡餐好介紹!雖然都係牛肉飯,但改用一口和牛粒,貴氣啲、好味啲,加埋個牛肉蛋汁拌飯,好味程度直線上升! 材料: 一口和牛粒 10至12粒 味醂 125 ml 萬字醬油 100ml 日本煮酒 125ml 糖 6g 薑 2.5g 蒜 12.5g 青蔥 適量 生雞蛋黃 1隻 白飯 1碗   做法: 1.薑、蒜磨蓉。 2.萬字醬油、日本煮酒、味醂加入鍋中。 3.加入糖、薑蓉及蒜蓉煮熱。 4.煎香和牛粒。 5.醬汁加進和牛粒煮勻。 6.和牛粒放飯面,加入蛋黃及灑上蔥粒。     你或有興趣的文章:  【女煮人Kinki系列】泰好味 香煎鹹牛脷配酸辣汁 【女煮人Kinki系列】醒胃泰式生菜包  
2019-10-11,週五
全球第一間The Tiffany Blue Box Cafe 2017年於紐約開業,事隔兩年,品牌選址尖沙咀北京道一號,開其亞洲第一間、全球第二間分店。Cafe 10月14日才正式開幕,雖然開始接受網上訂座,但已全完爆滿,想試最快要等一星期,不如先看看有何心水菜式、甜品必試!十月尾前來幫襯,將送每位無酒精版Statement Blue作為Welcome Drink,那球粉藍棉花糖,好夢幻! The Tiffany Blue Box Cafe用餐區分為兩部分,餐具、陳設同樣以藍白為主色調,不過喜歡自然光的朋友,可以選坐近門口、以銀藍玻璃作間隔的區域,簡約且開揚。另一邊廂注入更多Tiffany元素,舉目盡是經典Tiffany Blue。在這樣的環境下,易令人聯想到Afternoon Tea。店家當然了解女生的想法,所以準備了三層Tiffany Afternoon Tea($688/兩位)給大家打卡兼品嚐。鹹甜點包括香檳珍珠、魚子醬撻、士多啤梨三重奏、鴨肝醬凍球、小紅莓鬆餅等不能盡錄! 頭盤、主菜亦相當出色,設兩道菜($358)及三道菜($458)選擇,清爽的龍蝦沙律以香橙薑醬汁作調味,是開胃Starter的不二之選。主菜龍蝦扁意粉、海鮮意大利飯、番紅花燉飯,皆足料香濃。特別是龍蝦扁意粉的醬汁,以龍蝦頭及蝦殼熬煮十一小時而成,真材實料。甜品無論是焦糖爆谷朱古力撻或牛奶布甸都相當吸睛,前者撻內是滿滿的榛子杏仁朱古力醬及芝士,配以焦糖爆谷,童心未泯。 買過Tiffany & Co.的產品、嚐過新店的菜式,不如訂埋它的蛋糕一試!The Tiffany Blue Box Cafe是個巨形禮物盒,由海鹽焦糖味及白芝麻味慕絲、杏仁朱古力脆及朱古力海綿蛋糕組成,同樣可以網上訂購。 The Tiffany Blue Box Cafe Hong Kong 地址:尖沙咀北京道1號大堂208號舖 開幕日期:2019年10月14日 預約請按:chope *只接受網上預約  
2019-10-10,週四