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絞瘦豬肉 | 200克 |
肥豬肉 | 80克 |
鹹蛋 | 2隻 |
雞蛋 | 1隻 |
麥片 | 3湯匙 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
糖 | 1 茶匙 |
生粉 | 2 茶匙 |
油 | 1 湯匙 |
水 | 4 湯匙 |
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做法 |
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1 | 把肥豬肉放冰箱的冰格裏雪硬後切成小粒,再略為剁碎。 |
2 | 在絞豬肉中放進鹽、糖和水,醃15分鐘,再加入肥豬肉拌勻。 |
3 | 用筷子在豬肉裏順同一方向攪拌數十下,把肉的纖維理順。 |
4 | 用手把麥皮捏碎,和生粉一同和肉團混合,再加油拌勻。 |
5 | 把鹹蛋的蛋白和雞蛋混合打勻,鹹蛋黃用清水洗淨後切碎,和肉團拌勻成肉餅。 |
6 | 用大火蒸約10分鐘即成。 |