香焗椰汁南瓜西米布典
讀者家傳蘿蔔糕
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香焗椰汁南瓜西米布典

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英國人佔據香港,在飲食文化上影響至鉅的莫若引進英國調味料,諸如李派林喼汁、牛頭牌芥末粉,尤以吉士粉更無處不在,構成了豉油西餐的支柱。許多茶餐廳附帶供應的出爐麵包和西式糕點,都要用吉士粉;這可說是香港的獨特風味。本來吉士粉(custard.powder)是用來製做布典的,美國人乾脆叫它做布典粉(pudding.powder),是一種淺黃色的香料粉,具濃郁的香味,由澱粉、奶粉、疏鬆劑、穩定劑、食用香精等合成。粵廚簡直把吉士粉發揚光大了。甜點心的製作,不可一刻無此佳品,酥皮、餡料、包點、糕點,與吉士粉形影相隨,許多甜點心,都帶有吉士粉的香味。那還不打緊,連鹹點的脆漿也混入吉士粉。最要命的是菜饌的糖醋芡汁,也要加入吉士粉,酥炸海產類諸如大蝦、魷魚、帶子、生蠔等等的脆漿,也逃不過強烈的吉士粉味道,以致原材料的鮮味盡受掩蓋。以前美國華僑開設的餐館,不懂利用吉士粉,技巧雖然粗糙,也算是原汁原味。自從1970年代,港式粵廚大舉進軍,吉士粉用得極濫,美國人到中餐館吃中菜,卻吃到西方吉士粉,不少人加以抗拒,認為不是味道。但港式粵廚積習已深,沒有考慮美國國情而作出反省檢討,到了今天依然故我。我一向想學做粵式點心,1974年特意從美國回香港拜師學藝,在大酒家的點心房每天都接觸到吉士粉,師傅認定吉士粉用量雖小,卻是多種甜點的主要附加劑。我當時銘記於心,回美後教學和撰寫點心食譜時照用無誤,奉為圭臬。香港的楓林小館,在我家附近的金寶市開分店,我當時在加省聖荷西大學的營養系教授「中國飲膳計劃」,學期結束前會和學生一起到楓林小館聚餐,並參觀該店的廚房,看大廚示範。檸檬雞、京都排骨和西米布典是馳譽金山灣區的楓林菜。班上的學生吃過這些名菜,都產生疑問:為甚麼很多菜饌都帶吉士粉的味道?可不可以去除?我說西米布典是典型的英式甜點,不用吉士粉便不像布典了。至於菜饌,當然可以用傳統做法,吉士粉不是必需的。美國學生驚醒了我:中菜應有中菜的味道。此後我不再隨俗,咕嚕肉、檸檬雞、京都排骨都有我的版本,芡汁不加入吉士粉。酥炸菜的脆漿更揚棄了吉士粉,以保原味。女兒來港,在某五星級酒店的餐廳飲茶,隣桌點食一道每位上的甜點,盛在一個小椰殼內,賣相很別緻,飄香過來,有典型的西米布典香氣,待者告她那是香焗椰汁南瓜西米布典,她也想要一份,回報已賣光了。她回家後提議我們一同試做,但家中未備吉士粉,順便免去了。我們相信一定會有意外的驚喜。印傭買到半個美麗的長頸南瓜,可惜沒有鮮椰汁,


材料
做法
材料
南瓜 400克
西米 1/2杯
白糖 1/2杯
1/2杯
3/4杯
椰汁 200克
牛油 2湯匙
牛油 2茶匙
粟粉 5湯匙
大雞蛋 4個
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1 中鍋內加水半滿,置於大火上,燒至水開,一次過倒下西米,改為中火,繼續煮至西米透明,便倒入密眼籮斗內以冷水沖透,並將西米浸在一大盤冷水中,用前瀝去水分。
2 南瓜置日式小飯鍋內,加蓋,放入微波爐中,大火加熱10分鐘,移出擱涼後把南瓜肉刮出,過籮壓成茸,棄去粗的纖維。
3 小碗內調勻粟粉和水3/4杯成漿。雞蛋留出1個蛋黃,其餘同打散。
4 中鍋置於中大火上,加水及糖煮至糖溶,繼加入椰汁同煮,倒下西米,煮至大滾,攪入牛油拌勻。改為中火,逐少吊下粟米粉漿5,邊倒邊攪拌均勻至煮熟。
5 從中火降為小火,拌入雞蛋液與西米和勻,最後加入南瓜茸,拌至布典糊全部均勻為止。取一耐熱圓形高8厘米,直徑17厘米的焗盤,用2茶匙牛油擦勻內面,倒下布典糊,在工作案上敲平表面。
6 預熱焗爐至190℃,置布典於中格,烤20分鐘後移出,掃上蛋黃3,再放回焗爐內,多焗20分鐘至表面金黃便可移出供食。
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上面食譜用的印尼椰漿是Kara牌,盛在小紙盒內,每盒200克,99%純度,比罐頭椰漿質素較佳,在東南亞雜貨店有售。




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近年全球掀起一股素食熱潮尤其在疫情之下,健康飲食生活態度已成主流趨勢 。 大家樂為了滿足顧客對健康的追求,宣布將於即日起, 為其皇牌「招牌焗」系列再添一員特別帶來全新健康綠色飲食之選, 破天荒隆重呈獻全新植得試「招牌焗素豬扒飯」以優質的素豬扒配搭全蔬菜底純植物醬汁及紅米蛋炒飯底,為一家大細帶來 全新超「植」素食新選擇,勢必引起全城佳話 ﹗ 多年豐富經驗匠心炮製「招牌焗素豬扒飯」 零罪惡感開胃滋味大滿足 大家樂的「一哥焗豬扒飯」早在1970年代面世,經過多年的改良及演變,精心打造出家傳戶曉的經典美食。為了滿足大家對健康的追求憑藉多年用心製作焗豬扒飯的豐富經驗,大家樂匠心研製採用全植物食材及醬汁的「招牌焗素豬扒飯」,當中精髓所在採用英國Vegetarian Society認可的優質特選厚切無骨植物肉所炮製而成的外脆內嫩素豬扒,以全植物食材包括大豆及小麥等製作而成,一口咬下口感 鮮嫩 Juicy 不但能重現豬扒的口感、神還原經典焗豬扒的風味,同時比真豬扒低脂及不含膽固醇,更提供豐富的膳食纖維讓大家不知不覺吃得更健康,亦可解決小朋友揀飲擇食的問題。 此外,大家樂更特別為「招牌焗素豬扒飯」配上精選高纖有「營」的紅米蛋炒飯底,軟硬適中、粒粒分明,加上淋於焗飯面的純植物滋味醬汁,以西芹、番茄和洋蔥調配而成酸甜開胃最後加入增量級蔬菜如蘑菇、菠蘿及翠肉瓜等營養滿分的配料,焗製成更為健康的焗豬扒飯,完美美呈現呈現全新綠色全新綠色經典經典招牌焗招牌焗豬扒飯豬扒飯,零罪零罪惡惡感美味令人一試著迷感美味令人一試著迷。。!! 大家樂皇牌「招牌焗」系列 招牌焗素豬扒飯   招牌焗豬扒飯   阿拉斯加鱈魚柳茄汁焗飯   近年全球掀起一股素食熱潮尤其在疫情之下,健康飲食生活態度已成主流趨勢 。 大家樂為了滿足顧客對健康的追求,宣布將於即日起, 為其皇牌「招牌焗」系列再添一員特別帶來全新健康綠色飲食之選, 破天荒隆重呈獻全新植得試「招牌焗素豬扒飯」以優質的素豬扒配搭全蔬菜底純植物醬汁及紅米蛋炒飯底,為一家大細帶來 全新超「植」素食新選擇,勢必引起全城佳話 ﹗ 多年豐富經驗匠心炮製「招牌焗素豬扒飯」 零罪惡感開胃滋味大滿足 大家樂的「一哥焗豬扒飯」早在1970年代面世,經過多年的改良及演變,精心打造出家傳戶曉的經典美食。為了滿足大家對健康的追求憑藉多年用心製作焗豬扒飯的豐富經驗,大家樂匠心研製採用全植物食材及醬汁的「招牌焗素豬扒飯」,當中精髓所在採用英國Vegetarian Society認可的優質特選厚切無骨植物肉所炮製而成的外脆內嫩素豬扒,以全植物食材包括大豆及小麥等製作而成,一口咬下口感 鮮嫩 Juicy 不但能重現豬扒的口感、神還原經典焗豬扒的風味,同時比真豬扒低脂及不含膽固醇,更提供豐富的膳食纖維讓大家不知不覺吃得更健康,亦可解決小朋友揀飲擇食的問題。 此外,大家樂更特別為「招牌焗素豬扒飯」配上精選高纖有「營」的紅米蛋炒飯底,軟硬適中、粒粒分明,加上淋於焗飯面的純植物滋味醬汁,以西芹、番茄和洋蔥調配而成酸甜開胃最後加入增量級蔬菜如蘑菇、菠蘿及翠肉瓜等營養滿分的配料,焗製成更為健康的焗豬扒飯,完美美呈現呈現全新綠色全新綠色經典經典招牌焗招牌焗豬扒飯豬扒飯,零罪零罪惡惡感美味令人一試著迷感美味令人一試著迷。。!! 大家樂皇牌「招牌焗」系列 招牌焗素豬扒飯   招牌焗豬扒飯   阿拉斯加鱈魚柳茄汁焗飯  
2021-07-09,週五
第10屆樂活博覽及第7屆亞洲素食展於6月10日至13日假灣仔會展進行,今年會期增至4天,攤位更增至250個,雲集600人田十口個素食、綠色、天然及有機品牌。會場活動更多至100個。現場健康美食琳瑯滿目,筆者精選部份特別食品: 1   盛產水果農作物的土耳其,有優質的堅果、乾果等(E10攤位)    用椰子造的無鮮奶雪糕,可食可飲的椰子布甸(K11攤位)    非常特別的零食「即食鹹蛋」, 將傳統的食品現代化。攤位內還有糖藝師即時表演拉糖,這手藝已經被列入香港非物質文化遺產,參觀者不容錯過。(L03攤位)    近年流行素食肉類,主要都以大豆制作,今次就發現以磨菇、雞心豆為主力,配合不同蔬菜口味的素食肉,產品來自紐西蘭,有品質保證。(J21攤位)    台灣來的黑纖米和麵線,屬獨家米種,這款米低升糖、高纖維,喜歡台灣風味的要留意。(M11,M13攤位)    素食原味及麻辣牛肉乾,現在就連肉乾也有素食選擇(L06攤位)    家庭式梳打/汽水機,用家在家也可自製梳打水,汽量充足,而且不只適用於水,放果汁變有汽果汁,放酒可以打成有汽酒。(L20攤位)    純素湯品,十分有咬口的食湯,用料充足,可作代餐,如果仍不飽足可以再配上米餅一同進食,而且味道選擇亦頗豐富。(G05攤位)   巴西第一營養品牌,有蛋白朱古力,大量可作代餐的能量條等等。(K02攤位) 
2021-06-10,週四
香港,2021年5月24日–第7屆亞洲素食展於2021年6月10至13日(四至日)在香港會議展覽中心展覽廳3F舉行。今年展期增至4天,連同同場的樂活博覽,全場展位增加4成至近250個,雲集超過600個素食、綠色生活、天然及有機的品牌,現場活動大增至逾100個。今年展會通過豐富產品及大量體驗活動,為愛好素食及綠色生活的人士帶來#VEGcation,度過健康的周末。公眾選購心水產品之餘,更可參與連場DIY工作坊及精彩講座分享,更可享受一系列獨家素食餐廳折扣。250個展位,方便餐及素零食熱賣 展會繼續為觀眾帶來各種健康、素食及綠色生活產品。特色產品包括惹味素零食如PigOut無豬成分豬皮零食,Veggie Plates的「小炮竹」迷你春卷,方便餐如Common Good的OmniEat芝麻燒汁新肉絲米線,Sapori的即煮素食肉醬猫耳朵粉,及營養豐富產品如Organic MaMa的生酮天然有機果仁早餐等。 逾100場現場活動,文青必試 說起#VEGcation,當然不少得玩樂體驗。現場工作坊由手沖咖啡、炒咖啡豆、純素朱古力製作,環保手作,到在家種植及精油製作等,是文青必試的活動。而綠色生活專區則有健身教練劉紀君小姐及攝影師James Kwok分享健康及攝影技巧。 環保藝術布置,親身體驗物品重生 展會夥拍本地環保藝術家Agnes Pang在現場推出特色環保藝術布置,公眾可以一起貼上用完的樽蓋,貼上布置上並完成畫作,親身體驗棄置物品化身「蔬果」藝術品的過程!Agnes Recycles展位更會展出多件環保藝術作品及舉行環保藝術工作坊,教育公眾綠色生活的好處。 大量展商現場折扣,最低半價 #Shopping當然是#VEGcation的一部分!展會期間展商推出不同折扣,最低達半價。包括藍莓、紅菜頭等多種蔬果的果蓉套裝原價$250,特價$120(展位︰H20)。ECOSELECTS超濃縮抗敏環保洗衣紙買一送一(展位︰D13)等。XXX最低5折等。 20素食餐廳聯乘優惠,打卡必備 #VEGcation理所當然要食埋自助餐。展會與20家素食餐廳合作,憑現場派發的著數攻略,即於6月10至16日期間享受低至8折的素食餐廳折扣。一家大小滿載而歸再去開餐!今次參與的餐廳眾多,包括打卡精選素味謀麵、OVO Café,人氣自助餐走肉‧朋友、Innoveggie,創意素食如走肉蔬食研究所等。 全面防疫措拖觀眾安心參觀 亞洲素食展的主辦機構,一向視展商及參觀人士的安全和健康為的首要考慮。為保障安全及健康,我們將在展覽期間採取多項衛生措施,包括: 所有參展商及參觀人士在會場內必須佩戴口罩,否則將被拒入展館範圍。 主辦機構要求所有現場工作人員,包括參展商,在入場前進行冠狀病毒病核酸檢測,並需提供陰性結果證明短訊通知,才獲准進入會場工作。當值攤位人員及現場工作人員亦需填寫健康申報表。 所有入場人士可透過「安心出行」流動應用程式掃描於展場入口展示的二維碼;或填寫表格(提供姓名、聯絡電話、入場日期及時間),主辦機構會保存該記錄31日,以便有需要時讓衞生防護中心加快追蹤緊密接觸者。 展館入口設置體溫檢測站量度進場人士的體溫,任何人士出現體溫過高或呼吸道感染病徵,將被拒絕進入展館範圍。 主辦機構要求參觀人士在會展範圍排隊時保持一定距離;地上會貼有標誌提示排隊疏距。 主辦機構安排展館內、展館場外登記處等以PYRAMID®PhD寶衛美除菌消毒噴液裝置作空間消毒。 大會安排PYRAMID®PhD寶衛美除菌消毒噴液於會場各個位置,供在場人士消毒。 展場範圍(包括展位內) 不可飲食或提供試食。參觀人士亦不可攜帶外來食物進場,會展有指定地點提供餐飲服務。
2021-06-02,週三
有選擇困難症的朋友去幫襯新張的聰記車仔麵,一定好頭痕!因為實在太多選擇,單是麵底就有十三款、湯底又有七款,餸料甚至超過五十款。最低消費兩餸一麵都係$30,鮑汁花膠做餸都係$33!價錢平民化,難怪贏盡街坊掌聲。 聰記車仔麵老闆謝展聰一向從事飲食業,有感車仔麵極富香港特色,而且多空間發揮,例如餸料,蘿蔔、豬皮、芝士腸固然齊備,店內還有多款坊間少見的誠意之作,推介大家一試芫荽韮菜花餃,帶爽脆口感,清香味道亦相當出眾。嗜辣的話必試招牌辣肉碎及雲南腩肉,前者以半肥瘦豬肉炒製,精髓是加了香港少有的雲南醬同炒,香辣刺激。 另一賣點是鮑汁花膠,老闆透過朋友,以超值價買到花膠,他亦藉此機會益街坊,跟車仔麵點選,鮑汁花膠每份$12咋!滑溜彈牙,非常受女士歡迎。滷水餸料亦精彩,聰記的滷水汁,加了可樂提升鮮味,滷水膽又會每天加入新材料熬煮,味道更富層次,所以滷出來的金錢肚、大腸、雞翼、雞腎等,都帶醇醇的滷水陳香。 至於湯底,是熬了十多小時的鮮濃高湯膽,配上麻辣汁、腩汁、滷水汁、咖喱汁、沙嗲汁,即成惹味湯底。大家亦可選清湯或番茄湯,適合配不同餸料。別忘了吃麵時,加入自家炒製的菜脯,鹹香爽脆,愈食愈開胃。即日起至7月31日,凡惠顧全單九折,消費滿$50可獲贈招牌菜脯一樽。 聰記車仔麵 地址: 旺角廣華街2-20號翠園大樓二期地下8號舖   你或有興趣的文章: 【味之大賞 香港】用心製作 迎難以上 港原味 【陳家廚坊煲湯系列】雞腎、雞胗大不同 落腎煲湯有腥味  
2020-07-16,週四
煎牛扒好食,焗都唔差架!將肉與軟腍嘅肉眼扒切粒入爐焗,可以保留豐沛肉汁,用錫紙包住焗,更加係無油煙、易清洗! 材料: 愛爾蘭優質天然有機肉眼 227克 薯仔(新薯) 3-4個 紫洋蔥 半個 鹽 適量 胡椒粉 適量 新鮮百里香 1束 錫紙 適量 巴馬臣芝士碎 1/4 杯 煙肉碎 2湯匙 蔥花 適量 蒜蓉牛油 50克 蒜蓉牛油做法: 牛油 50克 蒜蓉 2湯匙 *蒜蓉牛油混合,放入微波爐加熱20秒至牛油熔化。 做法: 1. 肉眼扒抹乾,切塊,下鹽和胡椒粉,醃半小時。 2. 將一半蒜蓉牛油與肉眼扒拌勻。 3. 薯仔烚半小時,切角。紫洋蔥切碎,備用。 4. 把餘下的一半蒜蓉牛油,加入薯仔及洋蔥拌勻。 5. 預熱焗爐至200度。 6. 肉眼扒、薯仔、洋蔥、新鮮百里香用錫紙包好。 7. 放入焗爐焗15分鐘,反轉整個錫紙包,再多焗10分鐘。 8. 打開錫紙包,加入芝士碎再焗3分鐘。 9. 焗好後灑上煙肉碎和蔥花。   你或有興趣的文章: 【健康好煮意】開胃話梅山楂排骨 百變飯煲菜 蝦仁番茄豆腐湯  
2020-03-31,週二
Lunch Hour明顯多咗人叫外賣或帶飯,為咗冇咁悶,不時轉下口味咯!好似韓國即食雞肉品牌Rankingdak,推出咗好多叮叮雞肉新品,足不出公司,都可以食到小籠包、人蔘雞湯飯,在家工作都啱架! Rankingdak的食品主打健康、低脂、低卡,不過健康得來不減惹味,例如新品雞胸肉小籠包,有原味、泡菜味、燒肋骨味揀(各 $35),低脂雞胸肉餡唔肥膩,兼有彈牙口感,配薯粉製成的外皮,口感煙韌。 特別推介山蔘雞湯飯($79),有湯又有飯,湯底用雞腳熬煮,帶回甘味道,不過濃。配料是手撕雞肉、山蔘及初芽GABA糙米,有質感卻不鞋口,加上有熱湯飲,特別受OL歡迎。 如果只想加味佐飯好菜,醬汁雞胸片最適合不過,有番茄味、燒烤味、蒜味三款(各 $30),香濃又不會似柴皮,頗有驚喜。建議配搭杯裝蒟蒻米炒飯(各 $35),配料超多,可以揀不辣的蘑菇蒟蒻米炒飯,或特辣雞肉蒟蒻米炒飯,同樣好味。唔想叮,Rankingdak部份產品可以熱水浸同煎煮。   Rankingdak 網上商店: www.rankingdak.com.hk   你或有興趣的文章: 【健康好煮意】開胃話梅山楂排骨 開飯!日式薑蔥焗蠔飯DIY  
2020-03-27,週五
將軍澳Spot Mart同TKO Spot優化後全新登場!佢哋係區內唯一以健康生活及文化作定位嘅商場同街市,有得行、有得食仲又得玩。TKO Spot內的小食檔,更是焦點所在。因為優化後,場內引入多達50個小食檔,完全滿足為食一族嘅掃街癮。 食店選擇包括日式美食「日和屋」,親民價錢提供多款特色手卷,店舖更營業至深夜,是名符其實的「深夜食堂」。另有「師父仔」,各式地道街頭小食應有盡有,必試每日限量鮮製手工粉果,以及足料鯪魚肉煎釀三寶。甜品亦係不可少,「糖將軍」自家製嘅芋圓軟糯煙韌,主打台式甜品特飲,正中大家所愛! 至於鮮活街市Spot Mart,有專售本地及入口蔬菜的「恩田蔬菜」、提供各地無激素高質素肉品的「Mr Beef」,貫徹健康生活主題。細心留意,Spot Mart內加入了藝術元素,由插畫家Vivan Ho以新鮮和動感為題創作壁畫,為鮮活市場增添活力氣氛!   【味之大賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之大賞】文章: 「隔離」飯香 酒店級外賣直送屋企! 【味之大賞 香港】巨蟹兩食 首創阿拉斯加蟹甲羅燒
2020-03-23,週一
一聽焗蠔飯,好似好複雜,其實烹飪新手都煮到,最緊要生蠔洗得夠徹底。記得添多碗飯,佢先係精髓,加咗蠔汁同煮,鮮味無窮。 材料: 日本廣島蠔2L(急凍) 10隻 米 360克  薑絲 20克  水 360克  鹽 適量 生粉 適量 醤油 3湯匙 清酒 3湯匙 味醂 2湯匙 蔥粒 適量    做法: 1. 米洗淨備用。 2. 用生粉及鹽搓洗生蠔,沖淨後印乾水分。 3. 水、清酒、味醂、醬油倒入煲內煮滾。 4. 加入生蠔,中火煮約3分鐘。 5. 蠔汁加入白米一同煮成飯。 6. 薑絲及生蠔置飯面焗10分鐘。 7. 加適量蔥粒在飯面作裝飾。   你或有興趣的文章: 速學!百搭橙香汁 啱配豬羊雞(附烤肉架食譜) 【女煮人Kinki系列】意式蕃茄一口多士  
2020-03-19,週四
位於台灣宜蘭的逢春園渡假別墅,不時為住客舉辦烹飪工作坊,教整特色美食。之前教大家整過棒打綠豆糕(食譜重溫),今次學埋南瓜慕絲蛋啦!營養豐富又易整,最適合同小朋友一齊DIY!   逢春園曾兩次獲得HotelsCombined全球旅宿卓越大獎、Tripadvisor優良民宿獎: https://fengchunvilla.com.tw/ 材料: 南瓜、沙律醬、芝士、芫荽 各適量   做法: 1. 蛋烚熟切半,取出蛋黃。 2. 南瓜蒸熟去皮。 3. 蛋黃、南瓜、芝士及沙律醬混合。 4. 把蛋黃醬唧在蛋白上,放一片芫荽裝飾。   你或有興趣的文章: 宜蘭民宿私房食譜 棒打綠豆糕 一「飯」煲搞掂 豉油雞翼蒜香飯  
2020-03-17,週二
如果煲湯材料有肉類,最好先汆水,煲走黏附在肉面嘅雜質同血污。汆水唔係就咁放舊肉入水就得嘅,要撇下泡,過埋冷河,而家Step By Step示範俾你睇啦!   1.熱水加入肉類 2.略滾後撇走水面白泡和雜質 3.夾起肉類過冷河   食譜: 海帶杞子豬骨湯 黑豆墨魚豬展湯 雞骨草蜜棗煲豬骨     你或有興趣的文章: 一「飯」煲搞掂 豉油雞翼蒜香飯 【陳家廚坊煲湯系列】煲湯落薑 去皮?連皮?  
2020-03-17,週二
用飯煲烹調菜式真係好方便,煮飯淥麵連滾湯都得,好似呢款蝦仁番茄豆腐湯,分次放入材料,滾番起就飲得!仲可以重溫用飯煲焗豉油雞翼兼煮飯(按此)或者煮日式咖喱烏冬(按此),一樣快靚正又香噴噴。 材料: 番茄 1個  豆腐 1/2盒  蝦仁 6隻(約60克) 蒜頭 2瓣  乾蔥(切片) 1粒 蔥(切粒) 1條 清水  500毫升     做法: 1.番茄、豆腐、蝦仁切粒。 2.開啟煮飯程式 加適量油。 3.放入乾蔥爆香。 4.加入番茄煮至軟身,加清水。 5.蓋上蓋焗煮10分鐘。 6.加入豆腐,滾起加入蝦仁。 7.滾2分鐘,落鹽調味。 8.烹調至煮飯程序完結。   你或有興趣的文章: 【女煮人Kinki系列】意式蕃茄一口多士  齊做小廚神 3.6牛乳奶凍DIY   
2020-03-24,週二
上星期介紹過用飯煲焗豉油雞翼兼煮飯(按此重溫),今次用飯煲整咖哩烏冬,一樣快靚正又香噴噴,仲可以放喜歡嘅餸料一齊煮汁。 材料: 烏冬 1包 中型薯仔 1個 蘑菇 4粒 豆卜(切半) 4粒  小茄子 2個 蒜粒 2瓣 清水 750毫升 酒 適量 牛油 1角   調味料: 咖喱磚 2粒 白醋 1茶匙   做法: 1.薯仔洗淨、去皮、切粒。 2.茄子洗淨、切粒,浸於鹽水中待用。 3.蘑菇洗淨,切粒。 4.咖喱磚加少量開水拌勻至汁狀。 5.開啟煮飯程式,加適量油,爆香蒜粒。 6.加入牛油煮溶。 7.放入蘑菇,煮約30秒。 8.加薯仔、茄子炒勻,焗煮約1分鐘至滾起 9.加入豆卜及清水,蓋好蓋煮至滾起。 10.拌入咖喱汁,煮滾後加白醋調味。 11.加烏冬,蓋好蓋煮至程式結束。   你或有興趣的文章: 【女煮人Kinki系列】意式蕃茄一口多士  齊做小廚神 3.6牛乳奶凍DIY   
2020-03-17,週二